{"id":27543,"date":"2023-07-18T10:50:11","date_gmt":"2023-07-18T08:50:11","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/bonsoir-fiordilatte\/"},"modified":"2025-05-30T15:52:59","modified_gmt":"2025-05-30T13:52:59","slug":"bonsoir-fiordilatte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/bonsoir-fiordilatte\/","title":{"rendered":"Bonsoir fiordilatte"},"content":{"rendered":"\n

<\/p>

Chef<\/em> de cuisine de la Masseria Moroseta,<\/strong> une oasis enchant\u00e9e au c\u0153ur des Pouilles les plus agr\u00e9ables, Giorgia Eugenia Goggi nous a pr\u00e9par\u00e9 une glace estivale et relaxante avec notre Remedium non. Une nuit <\/em>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n\n

Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/h3>\n\n
  • 1 litre<\/strong> de lait entier frais<\/li>
  • 250 g<\/strong> de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>
  • 250 g<\/strong> de sucre de canne l\u00e9ger<\/li>
  • 60 g<\/strong> de miel d\u00e9licat<\/li>
  • 6 g<\/strong> de farine de caroube blanche<\/li>
  • Une pinc\u00e9e de fleur de sel<\/li>
  • 3<\/strong> sachets Remedium n.1 – Nuit<\/em><\/li><\/ul>\n\n

    \u00c9quipement<\/strong><\/h3>\n\n
    • thermom\u00e8tre de cuisine<\/li>
    • fouetter et tamiser<\/li>
    • mixeur plongeant<\/li>
    • machine \u00e0 glace<\/li><\/ul>\n\n

      Proc\u00e9dure<\/strong><\/h3>\n\n

      Faire chauffer le lait et la cr\u00e8me dans une casserole jusqu’\u00e0 ce qu’il atteigne environ 65 degr\u00e9s. Coupez les sachets et ajoutez le contenu des herbes s\u00e9ch\u00e9es au m\u00e9lange de lait. Bien m\u00e9langer, r\u00e9server, couvrir d’un film plastique et laisser infuser une heure.<\/p>\n\n

      Filtrer le m\u00e9lange, ajouter le miel, le sucre et la farine de caroube. Remettre sur le feu et cuire jusqu’\u00e0 ce qu’il atteigne 80 degr\u00e9s, en remuant toujours avec un fouet. Emulsionnez rapidement au mixeur plongeant, versez dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique et laissez refroidir compl\u00e8tement.<\/p>\n\n

      Le m\u00e9lange doit se stabiliser et reposer 12 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n

      Emulsionnez \u00e0 nouveau au mixeur plongeant et versez dans la cuve de cr\u00e9mage de la sorbeti\u00e8re.<\/p>\n\n

      • \"\"<\/figure><\/li>
      • \"\"<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n

        Notes<\/strong> : remplacements<\/h3>\n\n

        Le sucre peut \u00eatre remplac\u00e9 par du sucre de noix de coco ou muscovado, vous obtiendrez un go\u00fbt plus rond et plus noisette. Le lait peut \u00eatre remplac\u00e9 par du lait de ch\u00e8vre ou de brebis, la glace aura une note \u00ab\u00a0animale\u00a0\u00bb plus marqu\u00e9e. Le miel d\u00e9licat peut \u00eatre remplac\u00e9 par des miels de diff\u00e9rentes intensit\u00e9s comme la m\u00e9lasse ou le malt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Chef de cuisine de la Masseria Moroseta, une oasis enchant\u00e9e au c\u0153ur des Pouilles les plus agr\u00e9ables, Giorgia Eugenia Goggi nous a pr\u00e9par\u00e9 une glace estivale et relaxante avec notre Remedium non. Une nuit . Ingr\u00e9dients : 1 litre de lait entier frais 250 g de cr\u00e8me fra\u00eeche 250 g de sucre de canne l\u00e9ger […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22617,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_mbp_gutenberg_autopost":false,"footnotes":""},"categories":[453],"tags":[464],"partner":[],"class_list":["post-27543","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-botaniques","tag-nuit"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27543","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27543"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27543\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40713,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27543\/revisions\/40713"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22617"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27543"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27543"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27543"},{"taxonomy":"partner","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/partner?post=27543"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}