{"id":27524,"date":"2023-07-18T10:50:06","date_gmt":"2023-07-18T08:50:06","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/faire-wilden-les-freres-ferrante\/"},"modified":"2025-05-30T15:53:00","modified_gmt":"2025-05-30T13:53:00","slug":"faire-wilden-les-freres-ferrante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/faire-wilden-les-freres-ferrante\/","title":{"rendered":"Faire Wilden : les fr\u00e8res Ferrante"},"content":{"rendered":"\n

Repartir de choses simples et r\u00e9volutionner notre fa\u00e7on de vivre. Derri\u00e8re chaque petit acte culturel se cache une passion. C’est avant tout le respect de la nature qui rapproche les projets et les producteurs de Wilden.herbals<\/strong> . Le fil conducteur<\/em> qui les unit est le d\u00e9sir de voir le monde avec des yeux renouvel\u00e9s et c’est leur histoire. <\/p>\n\n

Fr\u00e8res Ferrante<\/strong> – Tommaso et Stefano sont deux fr\u00e8res. Le premier li\u00e9 \u00e0 une \u00e9tude scientifique de la terre et de son potentiel expressif, il a \u00e9tudi\u00e9 les sciences agricoles<\/em> \u00e0 Catane. Le second, quant \u00e0 lui, a explor\u00e9 le go\u00fbt et \u00e9labore aujourd’hui des recettes uniques et des combinaisons d’ingr\u00e9dients pour l’entreprise familiale. Ensemble, ils sont Ferrante Brothers<\/strong> et Wilden.herbals<\/strong> racontent ce qui se cache dans chaque pot.<\/p>\n

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Quelle est votre philosophie ? <\/h3>\n\n

Notre id\u00e9e lorsque nous avons d\u00e9marr\u00e9 notre laboratoire est celle qui vit encore aujourd’hui, c’est-\u00e0-dire le d\u00e9sir de cr\u00e9er des produits qui ont leurs racines dans le territoire<\/strong> , en cr\u00e9ant des produits \u00e0 la fois tr\u00e8s traditionnels et innovants, mais toujours li\u00e9s \u00e0 des ingr\u00e9dients locaux et cultiv\u00e9s dans le respect de la nature .<\/p>\n\n

Que signifie aujourd’hui red\u00e9couvrir la terre ? <\/h3>\n\n

Selon notre id\u00e9e, red\u00e9couvrir la terre signifie red\u00e9couvrir la campagne<\/strong> , parler aux agriculteurs, comprendre comment ils travaillent et les encourager \u00e0 travailler de mani\u00e8re saine pour l’environnement, ce qui se refl\u00e8te ensuite dans le produit final, qui sera plus savoureux et plus accueillant. \u00c0 notre petite \u00e9chelle, nous sommes heureux de soutenir les petites r\u00e9alit\u00e9s de production qui traitent de l’excellence et nous essayons de valoriser les fruits de leur travail avec nos conserves.<\/p>\n

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La cuisine : un souvenir d’enfance <\/h3>\n\n

La caponata<\/strong> de tante Enza, qui vivait l\u00e0 o\u00f9 se trouve aujourd’hui notre laboratoire : on la mangeait l’\u00e9t\u00e9, donc le climat de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et de bonheur \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 intrins\u00e8que, puis c’\u00e9tait sensationnel. Lorsque nous avons recr\u00e9\u00e9 La Caponata<\/strong> au laboratoire, nous nous sommes bas\u00e9s sur sa recette, transmise par ma m\u00e8re et c’\u00e9tait le produit o\u00f9 nous avons le plus collabor\u00e9 en tant que fr\u00e8res \u00e0 la recherche d’un produit sans compromis. Nous avons vu des gens pleurer en d\u00e9gustant notre caponata, car elle \u00e9voquait le souvenir de celles pr\u00e9par\u00e9es par nos grands-m\u00e8res et nos yeux se sont arros\u00e9s aussi lorsque nous avons go\u00fbt\u00e9 la recette d\u00e9finitive.<\/p>\n\n

Comment est n\u00e9 votre produit ? <\/h3>\n\n

G\u00e9n\u00e9ralement nos produits naissent \u00e0 partir de mati\u00e8res premi\u00e8res<\/strong> , nous choisissons de travailler un ingr\u00e9dient pour sa typicit\u00e9, son unicit\u00e9 ou sa saisonnalit\u00e9, puis nous faisons des tests pour comprendre la meilleure fa\u00e7on de le sublimer, en respectant son essence. Notre<\/strong> confiture d’abricots est une ode au fruit<\/strong>, on a l’impression de manger un fruit frais, tandis que le Cotto di Carrube<\/em> est un sirop de caroube concentr\u00e9 sans sucre ajout\u00e9 : la concentration qui se produit dans un vide d’air modifie la saveur de la caroube, en donnant des notes plus complexes, mais ne la d\u00e9nature pas, au contraire, elle en exalte certains aspects. Dans les deux cas, la mati\u00e8re premi\u00e8re est au centre et se distingue et est claire dans son int\u00e9grit\u00e9.<\/p>\n

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Qu’est-ce que cela signifie pour vous d’\u00eatre \u00ab en bonne sant\u00e9 et sauvage \u00bb ? <\/h3>\n\n

Vous ne pouvez pas \u00eatre sain et sauvage sans \u00eatre libre, dans notre cas libre de choisir les produits que nous aimons fabriquer. C’est certes un peu plus difficile d’entrer sur le march\u00e9 au d\u00e9but, mais une fois nos produits appr\u00e9ci\u00e9s et compris, il n’y a plus d’alternatives sur le march\u00e9. Le Gocce Xtra<\/em> repr\u00e9sente pleinement l’id\u00e9e de Sano e Selvaggio<\/em> : ils sont produits \u00e0 partir de piments tr\u00e8s communs cultiv\u00e9s sur place, mais nous les fermentons spontan\u00e9ment, gr\u00e2ce \u00e0 des bact\u00e9ries lactiques indig\u00e8nes et pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 des levures sauvages<\/strong> . Le r\u00e9sultat est une sauce qui donne une complexit\u00e9 unique au piment, mettant en valeur ses notes fruit\u00e9es et \u00ab funky \u00bb, pour donner aux plats une touche rock<\/strong> .<\/p>\n

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