{"id":27462,"date":"2023-07-18T10:48:58","date_gmt":"2023-07-18T08:48:58","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/making-wilden-opera-en-attente\/"},"modified":"2025-05-30T15:52:52","modified_gmt":"2025-05-30T13:52:52","slug":"making-wilden-opera-en-attente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/making-wilden-opera-en-attente\/","title":{"rendered":"Making Wilden : op\u00e9ra en attente"},"content":{"rendered":"\n

Repartir de choses simples et r\u00e9volutionner notre fa\u00e7on de vivre. Derri\u00e8re chaque petit acte culturel se cache une passion. C’est avant tout le respect de la nature qui rapproche les projets et les producteurs de Wilden.herbals<\/strong> . Le fil conducteur<\/em> qui les unit est le d\u00e9sir de voir le monde avec des yeux renouvel\u00e9s et c’est leur histoire. <\/p>\n\n

Opera Waiting –<\/strong> Elisa et Gabriele ont commenc\u00e9 \u00e0 exp\u00e9rimenter en 2013 avec cette curiosit\u00e9 pr\u00e9coce de quelqu’un qui aime ce qu’il fait et n’a pas l’intention de s’effacer. Avec Piero Sisti et Gianluca, ils ont mis en place un laboratoire d’exp\u00e9rimentation naturelle qui joue sur les combinaisons et propose de nouvelles combinaisons gastronomiques in\u00e9dites. Les leurs ne sont pas seulement lev\u00e9s, car dans chaque produit Opera Waiting il y a de la nature, du levain, une cha\u00eene d’approvisionnement courte et un amour \u00e9ternel. C’est leur histoire. <\/p>\n

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Opera Waiting : nature, levain, circuit court et amour \u00e9ternel<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Quelle est votre philosophie ? <\/strong><\/h3>\n\n

Certainement 100% compl\u00e8tement naturel<\/strong> , et tout est fait manuellement de A \u00e0 Z. C’est un gros boulot un peu fou, car il y a des limites objectives de production et de conservation, mais le r\u00e9sultat est unique en son genre, surtout pour les produits au levain \u00e0 usage sp\u00e9cial occasions et petit-d\u00e9jeuner. Nous avons commenc\u00e9 na\u00efvement, comme nous l’aurions fait \u00e0 la maison, avec de l’eau et de la farine ; on s’est alors rendu compte \u00e0 quel point c’\u00e9tait complexe et qu’il fallait faire des recherches constantes<\/strong> sur la conservation naturelle et sur toute la cha\u00eene de production<\/strong> , car le levain vivant ne donne pas de rabais ! Nous croyons que le r\u00e9sultat est un produit sinc\u00e8re avec une grande vitalit\u00e9.<\/p>\n\n

Que signifie aujourd’hui red\u00e9couvrir la terre ? <\/strong><\/h3>\n\n

Dans notre cas, cela signifie beaucoup de recherches, un contact direct avec les producteurs<\/strong> de farine, de beurre, d’\u0153ufs… des discussions et des comparaisons constantes avec eux, voire des amiti\u00e9s, un soutien mutuel, parce qu’il est facile de dire naturel, mais il y a un monde de connaissances et de travail qui doit \u00eatre pr\u00e9serv\u00e9 comme une valeur<\/strong> absolue dans le respect de l’<\/strong>\u00e9poque et de l’humanit\u00e9<\/strong> qu’il requiert.<\/p>\n

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La cuisine : un souvenir d’enfance <\/strong><\/h3>\n\n

Il convient de dire\u2026 la famille. Le p\u00e8re de Gabriele et Gianluca \u00e9tait boulanger; \u00e0 la naissance de Gabriele, ses parents ont commenc\u00e9 \u00e0 faire du pain et pendant 40 ans ils ont manipul\u00e9 de la farine. Devenir levain<\/em> est une passion inn\u00e9e \u00e0 laquelle Gabriele ne pouvait \u00e9chapper. Il y a toujours un \u00e9change naturel entre la recherche et l’innovation<\/strong> , la tradition familiale et l’exp\u00e9rience<\/strong> .<\/p>\n\n

Comment est n\u00e9 votre produit ?<\/strong> <\/h3>\n\n

Il n’y a pas de r\u00e8gle ! C’est un nouvel amour qui vous emp\u00eache litt\u00e9ralement de dormir. Nous voyons des possibilit\u00e9s cr\u00e9atives partout : \u00e0 partir d’un ingr\u00e9dient, \u00e0 partir du besoin d’un client, \u00e0 partir d’une conversation autour d’un d\u00eener. Notre motivation est dict\u00e9e par la passion<\/strong> pour ce que nous faisons.<\/p>\n\n

Qu’est-ce que cela signifie pour vous d’\u00eatre \u00ab en bonne sant\u00e9 et sauvage \u00bb ? <\/strong><\/h3>\n\n

Au diable les st\u00e9r\u00e9otypes et \u00e0 toute allure avec r\u00e9gularit\u00e9 du d\u00e9but \u00e0 la fin !<\/p>\n

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