{"id":27171,"date":"2023-07-18T10:46:41","date_gmt":"2023-07-18T08:46:41","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/voyage-de-formation-avec-wilden-herbals-experiences-a-casadonna-et-unisg\/"},"modified":"2025-05-30T15:55:13","modified_gmt":"2025-05-30T13:55:13","slug":"voyage-de-formation-avec-wilden-herbals-experiences-a-casadonna-et-unisg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/voyage-de-formation-avec-wilden-herbals-experiences-a-casadonna-et-unisg\/","title":{"rendered":"Voyage de formation avec Wilden.herbals : exp\u00e9riences \u00e0 Casadonna et UNISG"},"content":{"rendered":"\n

Wilden.herbals<\/em> n’est pas seulement une marque de tisanes biologiques ; il est l’ambassadeur<\/strong> d’une nouvelle approche qui va de l’\u00e9ducation \u00e0 l’alimentation<\/strong> et \u00e0 la red\u00e9couverte d’ingr\u00e9dients sains et savoureux. Cependant, il n’est pas possible de diffuser la philosophie des tisanes naturelles et biologiques sans \u00e9duquer au pr\u00e9alable le consommateur et les professionnels. Pour Wilden.herbals<\/em> , \u00e9duquer signifie raconter avec engagement et passion un travail qui ne se limite pas au produit fini, mais se poursuit dans les restaurants, les bars, entre personnes et entre amis pour r\u00e9seauter de mani\u00e8re vertueuse. Voici l’histoire de Nicola Robecchi<\/strong> , l’un des fondateurs de Wilden.herbals<\/em> . La fin mai 2021 a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s charg\u00e9e pour Wilden. En une semaine, nous avons \u00e9t\u00e9 confront\u00e9s \u00e0 deux opportunit\u00e9s diff\u00e9rentes qui sont tr\u00e8s importantes pour notre voyage qui est toujours en cours<\/em>: nous avons organis\u00e9 deux \u00e9v\u00e9nements de formation pour deux r\u00e9alit\u00e9s dynamiques et inspirantes pour nous, Casadonna – Niko Romito’s Ristorante Reale<\/strong> et le Food Lab de<\/em> l’Universit\u00e9 des Sciences Gastronomiques<\/strong> de Pollenzo. Voici comment \u00e7a s’est pass\u00e9.<\/p>\n

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\"Voyage<\/figure>\n<\/div>\n

Casadonna de Niko Romito : une d\u00e9gustation sensorielle<\/strong><\/h2>\n\n

Lorsque nous sommes all\u00e9s dans les Abruzzes pour la premi\u00e8re fois fin f\u00e9vrier pour faire connaissance avec Cristiana et Niko Romito, ce fut une v\u00e9ritable \u00e9motion de recevoir leur invitation. Dans les semaines qui ont suivi, \u00e0 l’approche de leur r\u00e9ouverture et de l’arriv\u00e9e de la premi\u00e8re commande, nous avons \u00e9t\u00e9 invit\u00e9s \u00e0 revenir visiter Casadonna<\/strong> pour pr\u00e9senter \u00e0 l’ensemble du personnel d’accueil notre univers d’infusions dans des coupes de tisanes, con\u00e7ues pour accompagner chaleureusement et en douceur les invit\u00e9s tout au long de la journ\u00e9e. <\/p>\n\n

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    Casadonna – Restaurant Royal de Niko Romito<\/figcaption><\/figure><\/li>
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    \"Casadonna<\/figure>\n<\/div>\n

    Ce fut pour nous l’occasion de grandir significativement et de rencontrer des professionnels de l’h\u00f4tellerie curieux et bien pr\u00e9par\u00e9s. C’\u00e9tait vraiment sympa de pouvoir leur ouvrir les portes de la perception du monde des tisanes, de leur parler de notre ligne Remedia<\/em> et des d\u00e9tails de notre folle aventure. L’un de nos fondateurs a organis\u00e9 un atelier de<\/strong> formation<\/strong> et de d\u00e9gustation, invitant le personnel du chef<\/strong> Niko Romito<\/strong> \u00e0 s’embarquer pour un nouveau voyage sensoriel dans une boisson encore peu explor\u00e9e, la tisane. Les lieux sont faits de personnes<\/strong>, et la beaut\u00e9 de Casadonna r\u00e9side dans les d\u00e9tails et dans l’attention port\u00e9e aux connaissances par les personnes qui l’animent. Nous sommes fiers d’avoir pu contribuer, \u00e0 notre petite \u00e9chelle, \u00e0 ajouter des d\u00e9tails importants \u00e0 l’exp\u00e9rience de leurs invit\u00e9s. Nous ne pouvons que dire bonne chance \u00e0 tout le personnel de Casadonna et du Royal Restaurant<\/strong> pour ce nouveau d\u00e9part apr\u00e8s des mois de recherche et remercier tout le monde pour le merveilleux accueil. <\/p>\n\n

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      Atelier de formation et d\u00e9gustation sensorielle<\/figcaption><\/figure><\/li>
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      La chimie de la tisane au UNISG Food Lab<\/strong><\/h2>\n\n

      Notre fondateur Nicola Robecchi a pass\u00e9 trois ann\u00e9es inoubliables en tant qu’\u00e9tudiant \u00e0 l’Universit\u00e9 des Sciences Gastronomiques de Pollenzo entre 2007 et 2010. Si aujourd’hui Wilden.herbals<\/em> a eu la force, l’\u00e9nergie et la passion de na\u00eetre, c’est sans doute aussi gr\u00e2ce \u00e0 ces pr\u00e9cieuses ann\u00e9es de connaissances et de recherche passionn\u00e9e vers un monde alimentaire meilleur, plus durable et \u00e0 fort impact culturel. Lorsque Carol Povigne<\/strong>, directrice acad\u00e9mique de l’UNISG Food Lab<\/em>, nous a contact\u00e9s au d\u00e9but de l’ann\u00e9e 2021 pour nous demander si nous serions pr\u00eats \u00e0 imaginer une petite conf\u00e9rence sur le monde des infusions dans les m\u00e9langes de tisanes, en marge du module Infusion & Extraction<\/em> du Master en Gastronomie Appliqu\u00e9e<\/em>, tenu par le prof. Leonardo Scaglioni de l’Universit\u00e9 de Milan, Nicola se souvient encore de l’incr\u00e9dulit\u00e9 et en m\u00eame temps du bonheur de pouvoir \u00eatre sollicit\u00e9 et de contribuer, en tant qu’ancien Alumna, \u00e0 approfondir un sujet qui nous tient tant \u00e0 c\u0153ur, qui est au c\u0153ur du travail que nous faisons avec Wilden. C \u00ab \u00e9tait formidable de pouvoir \u00e9tudier, puis d \u00bb \u00eatre en classe pour partager et transmettre, de la mani\u00e8re la plus naturelle et la plus ouverte<\/em> possible, nos connaissances et nos m\u00e9thodes de m\u00e9lange de plantes, les processus que nous suivons pour d\u00e9velopper de nouveaux produits et les nouveaux \u00e9quilibres que nous recherchons jour apr\u00e8s jour. <\/p>\n\n

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        Universit\u00e9 des sciences gastronomiques<\/strong> de Pollenzo<\/figcaption><\/figure><\/li>
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        Un peu plus de deux ans se sont \u00e9coul\u00e9s depuis que nous avons commenc\u00e9 cette folle aventure et nous nous retrouvons mois apr\u00e8s mois \u00e0 construire une nouvelle voie dans le monde des infusions. Essayons d’imaginer qu’avec \u00e9ducation et passion nous pouvons contribuer \u00e0 l’\u00e9volution de ce secteur et lui donner l’importance qu’il m\u00e9rite. Les infusions sont en effet une tradition culturelle \u00e0 r\u00e9cup\u00e9rer et \u00e0 promouvoir comme ingr\u00e9dient dans la cuisine et\/ou en accompagnement de plats lors d’un d\u00eener. C’\u00e9tait vraiment excitant de pouvoir nous comparer aux \u00e9tudiants, \u00e0 Carol et au bel \u00e9cosyst\u00e8me de son travail de cuisini\u00e8re et formatrice. C’est bien de savoir qu’il y a des gens passionn\u00e9s qui se forment pour avoir un impact sur la cuisine, l’h\u00f4tellerie et les cha\u00eenes d’approvisionnement alimentaire. Des personnes qui \u00e9voluent sans cesse pour contribuer \u00e0 faire du repas une exp\u00e9rience p\u00e9dagogique, formatrice, ponctu\u00e9e d’itin\u00e9raires passionnants capables de d\u00e9crire un territoire \u00e0 travers ses mati\u00e8res premi\u00e8res. C’est agr\u00e9able, avec et \u00e0 travers Wilden.herbals<\/em> , de contribuer et de participer \u00e0 ces processus de croissance et de formation. Donner des cours, comme organiser un atelier d’accueil, sont des moments o\u00f9 m\u00eame ceux qui enseignent apprennent et o\u00f9 ceux qui accueillent se sentent invit\u00e9s.<\/p>\n\n

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          Food Lab<\/em> de l’ Universit\u00e9 des Sciences Gastronomiques<\/strong> de Pollenzo<\/figcaption><\/figure><\/li>
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