{"id":27037,"date":"2023-07-18T10:45:39","date_gmt":"2023-07-18T08:45:39","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/making-wilden-lula-le-laboratoire-du-pain-des-confiseries-et-des-rencontres-a-trani\/"},"modified":"2025-05-30T15:53:58","modified_gmt":"2025-05-30T13:53:58","slug":"making-wilden-lula-le-laboratoire-du-pain-des-confiseries-et-des-rencontres-a-trani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/making-wilden-lula-le-laboratoire-du-pain-des-confiseries-et-des-rencontres-a-trani\/","title":{"rendered":"Making Wilden \/ Lula, le laboratoire du pain, des confiseries et des rencontres \u00e0 Trani"},"content":{"rendered":"\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Que Lula est une authentique \u00e9manation de<\/span> <b>Luca Lacalamita<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, on le devine d&rsquo;apr\u00e8s le nom, compos\u00e9 des premi\u00e8res syllabes de son nom et de son pr\u00e9nom. Originaire des Pouilles, Luca est un  <\/span><b>chef p\u00e2tissier avec une exp\u00e9rience internationale et Meilleur Chef P\u00e2tissier Italien 2018 Gambero Rosso<\/b> <span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n\n<p><b>L&rsquo;atelier laboratoire Lula ouvre ses portes en 2019 \u00e0 Trani<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">  avec l&rsquo;envie d&rsquo;exp\u00e9rimenter la farine moulue sur pierre, le levain (\u00e7a a m\u00eame un nom, \u00e7a s&rsquo;appelle Giotto !) et une attention toute particuli\u00e8re \u00e0 la saisonnalit\u00e9 des produits locaux. Tout cela donne vie \u00e0  <\/span><b>pains, desserts, glaces et chocolats<\/b> <span style=\"font-weight: 400;\">qui naissent dans un environnement o\u00f9 les rythmes ralentissent et tout devient confrontation, rencontre et accueil &#8211; des convives comme de chaque cr\u00e9ation gastronomique.<\/span><\/p>\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le m\u00eame esprit est \u00e0 la base d&rsquo;une collaboration sign\u00e9e Lula x<\/span> <i><span style=\"font-weight: 400;\">Wilden.herbals<\/span><\/i> <span style=\"font-weight: 400;\">: elle s&rsquo;appelle<\/span> <a class=\"rank-math-link\" href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/?post_type=product&amp;p=28000\"><b>Taralli avec Remedium n\u00b03 &#8211; Digestive<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">  et pour nous c&rsquo;est le tarallo le plus sain et le plus sauvage qui existe. Nous avons discut\u00e9 avec Luca du concept de Lula et du lien avec Wilden.<\/span><\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"854\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/wilden-herbals_making-wilden-lula-il-laboratorio-di-pane-dolci-e-incontri-a-trani_Lula-Luca-Lacalamita-Pane-Dessert-Cioccolato-Trani-artigianale-sfogliati-croissant-gambero-rosso-1400x854.jpg\" alt=\"\" data-id=\"12123\" data-full-url=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/wilden-herbals_making-wilden-lula-il-laboratorio-di-pane-dolci-e-incontri-a-trani_Lula-Luca-Lacalamita-Pane-Dessert-Cioccolato-Trani-artigianale-sfogliati-croissant-gambero-rosso.jpg\" data-link=\"https:\/\/wildenherbals.com\/?attachment_id=12123\" class=\"wp-image-12123\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"732\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/wilden-herbals_making-wilden-lula-il-laboratorio-di-pane-dolci-e-incontri-a-trani_Lula-Luca-Lacalamita-Pane-Dessert-.jpg\" alt=\"\" data-id=\"12142\" data-full-url=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/wilden-herbals_making-wilden-lula-il-laboratorio-di-pane-dolci-e-incontri-a-trani_Lula-Luca-Lacalamita-Pane-Dessert-.jpg\" data-link=\"https:\/\/wildenherbals.com\/?attachment_id=12142\" class=\"wp-image-12142\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n<p><b>Comment est n\u00e9 Lula \u00e0 Trani ?<\/b><\/p>\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lula est n\u00e9e du d\u00e9sir de<\/span> <b>retourner sur notre terre d&rsquo;origine<\/b> <span style=\"font-weight: 400;\">, du d\u00e9sir de nous immerger dans la biodiversit\u00e9 de notre territoire et d&rsquo;utiliser les produits extraordinaires que la terre nous donne dans notre travail.<\/span><\/p>\n\n<p><b>Quelle est la philosophie dans le traitement des produits lev\u00e9s?<\/b><\/p>\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nous travaillons nos produits au levain avec du levain frais ; nous utilisons de la farine moulue sur pierre, nous privil\u00e9gions les grains anciens cultiv\u00e9s naturellement par de petits producteurs des Pouilles qui ont leur propre moulin et ne moudent que leurs produits.<\/span><\/p>\n\n<p><b>Quel est le point de connexion avec Wilden ?<\/b><\/p>\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les points de connexion avec Wilden sont le<\/span> <b>contact \u00e9troit et direct avec les producteurs et la mati\u00e8re premi\u00e8re exceptionnelle<\/b> <span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La recherche d&rsquo;une excellente mati\u00e8re premi\u00e8re, cultiv\u00e9e de mani\u00e8re durable et biologique, correspond \u00e0 nouer des amiti\u00e9s et des collaborations avec des personnes curieuses et comp\u00e9tentes qui enrichissent l&rsquo;histoire de chacun de nos produits.<\/span><\/p>\n\n<p><b>Donner forme \u00e0 la p\u00e2te : une anecdote de vie\/m\u00e9tier.<\/b><\/p>\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les mois qui ont pr\u00e9c\u00e9d\u00e9 l&rsquo;ouverture de Lula ont \u00e9t\u00e9 riches en promenades dans les rues \u00e9troites des villages de nos villes. <\/span><b>Nous sommes retomb\u00e9s amoureux du style roman des Pouilles qui caract\u00e9rise toute notre r\u00e9gion.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> et, en guise d&rsquo;hommage culturel \u00e0 notre histoire, nous avons fait r\u00e9aliser un pochoir en bois repr\u00e9sentant la rosace de la cath\u00e9drale de Trani. <\/span><b>pour repr\u00e9senter la rosace de la cath\u00e9drale de Trani sur notre pain complet des Pouilles.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">C&rsquo;est ainsi qu&rsquo;est n\u00e9 Rosone, un best-seller de Lula.<\/span><\/p>\n<div class=\"figure__wrapper\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"854\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/wilden-herbals_making-wilden-lula-il-laboratorio-di-pane-dolci-e-incontri-a-trani_Lula-Luca-Lacalamita-2-1400x854.jpg\" alt=\"Making Wilden \/ Lula, le laboratoire du pain, des confiseries et des rencontres &#xE0; Trani\" class=\"wp-image-12140\" title=\"Making Wilden \/ Lula, le laboratoire du pain, des confiseries et des rencontres &#xE0; Trani\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<p><b>Qu&rsquo;est-ce que cela signifie d&rsquo;\u00eatre en bonne sant\u00e9 et sauvage?<\/b><\/p>\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tout d&rsquo;abord, cela signifie manger sainement.  <\/span><\/p>\n\n<p><b>C&rsquo;est choisir des produits non complets (mot galvaud\u00e9), mais<\/b> <b><i>intacts<\/i><\/b> <b>dans toutes leurs parties.<\/b> <span style=\"font-weight: 400;\">Privil\u00e9giez donc les anciennes c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes bio moulues sans d\u00e9compositions ni recompositions, qui contiennent naturellement la partie amylac\u00e9e, le son et le germe de bl\u00e9.<\/span><\/p>\n\n<p><b>Choisissez des l\u00e9gumes et des l\u00e9gumes verts cultiv\u00e9s de mani\u00e8re synergique, non trait\u00e9s et choisissez de ne pas les cuire ou de les cuire juste pour ne pas perdre leurs micronutriments<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">; choisissez des fruits non trait\u00e9s (ou comme dit notre fournisseur \u00ab\u00a0maltrait\u00e9s\u00a0\u00bb en r\u00e9f\u00e9rence au fait d&rsquo;oublier les arbres fruitiers jusqu&rsquo;au moment de la r\u00e9colte) pour pouvoir les manger entiers avec la peau. Choisissez des jus de fruits frais \u00e9paissis \u00e0 l&rsquo;agar agar pour donner de la fra\u00eecheur \u00e0 nos desserts. Choisir de baisser la quantit\u00e9 de sucre dans chaque recette afin d&rsquo;appr\u00e9cier la qualit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res.<\/span><\/p>\n\n<p><b>Restez, \u00e0 chaque bouch\u00e9e, connect\u00e9 aux produits de la terre<\/b> <span style=\"font-weight: 400;\">, tels que m\u00e8re nature nous les livre.<\/span><\/p>\n\n<p><a class=\"rank-math-link\" href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/?post_type=product&amp;p=28000\"><span style=\"font-weight: 400;\">D\u00e9couvrez le Taralli avec Remedium n\u00b03 &#8211; Digestif<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Que Lula est une authentique \u00e9manation de Luca Lacalamita, on le devine d&rsquo;apr\u00e8s le nom, compos\u00e9 des premi\u00e8res syllabes de son nom et de son pr\u00e9nom. 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