{"id":27003,"date":"2023-07-18T10:45:24","date_gmt":"2023-07-18T08:45:24","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/faire-wilden-patisserie-comme-produit-du-territoire-et-des-liens-familiaux\/"},"modified":"2025-05-30T15:53:41","modified_gmt":"2025-05-30T13:53:41","slug":"faire-wilden-patisserie-comme-produit-du-territoire-et-des-liens-familiaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/faire-wilden-patisserie-comme-produit-du-territoire-et-des-liens-familiaux\/","title":{"rendered":"Faire Wilden \/ P\u00e2tisserie comme produit du territoire et des liens familiaux"},"content":{"rendered":"\n

Mam\u00f9 est une petite r\u00e9alit\u00e9 artisanale, une p\u00e2tisserie n\u00e9e en 2019 avec une vocation et une mission bien d\u00e9finies : interpr\u00e9ter les desserts traditionnels \u00e0 l’aide de recettes familiales, valoriser le territoire, ses produits et ses producteurs,<\/strong> recr\u00e9er le sentiment d’\u00eatre chez soi \u00e0 chaque bouch\u00e9e .<\/p>\n\n

\u00c0 partir de tr\u00e8s peu de mati\u00e8res premi\u00e8res soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9es<\/strong> , Mam\u00f9 propose des desserts dans lesquels l’\u00e9thique (m\u00eame au-dessus de la technique) se d\u00e9marque, qui vous fait ressentir la chaleur de l’\u00e9treinte maternelle, le sentiment que m\u00eame dans les jours les plus sombres, il y aura toujours quelqu’un ou quelque chose \u00e0 donne-nous un peu de chaleur.<\/p>\n\n

Dans notre garde-manger, vous trouverez Baci di Alessandria<\/a><\/strong> , une r\u00e9interpr\u00e9tation des biscuits les plus traditionnels de la r\u00e9gion dans une version classique ou au cacao. Du dor\u00e9 et du bleu pour un mix super chic dont on ne se lassera jamais.<\/p>\n

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\"La<\/figure>\n<\/div>\n

Comment est n\u00e9 Mamu ?<\/strong><\/p>\n\n

Mam\u00f9 est n\u00e9 de la volont\u00e9 de mettre en valeur un territoire dans toutes ses nuances<\/strong> depuis ses produits jusqu’\u00e0 ses traditions en passant par ceux qui l’habitent. Cr\u00e9er quelque chose \u00e0 nous qui soit capable de communiquer les \u00e9motions que nous ressentions enfant lorsque nous savourions les douceurs de notre m\u00e8re \u00e9tait un d\u00e9sir qui vient des profondeurs<\/strong> , nous pensons qu’il se ressent dans tout ce que nous faisons. Nous aimons penser que nous pouvons reproduire ce sentiment d’amour et de r\u00e9confort que nous avons ressenti dans ses bras et avec une part de son g\u00e2teau aux noix.<\/p>\n\n

Quelle est votre philosophie dans le traitement des desserts ?<\/strong><\/p>\n\n

Mam\u00f9 est n\u00e9 avec une id\u00e9e pr\u00e9cise : partir de tr\u00e8s peu de mati\u00e8res premi\u00e8res, soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9es, peu transform\u00e9es et provenant d’artisans comme nous<\/strong> . Nous sommes tr\u00e8s proches de la pens\u00e9e Slow Food et nous essayons, \u00e0 chaque \u00e9tape du processus, d’\u00eatre le plus respectueux possible envers la mati\u00e8re premi\u00e8re, ceux qui la produisent et ceux qui iront d\u00e9guster nos desserts.<\/p>\n\n

Nous sommes artisanaux jusqu’au bout, nous faisons tout \u00e0 la main, nous n’utilisons pas de produits semi-finis, nous ne partons pas de farines de noisettes ni m\u00eame de c\u00e9r\u00e9ales, nous sommes essentiels \u00e0 chaque \u00e9tape<\/strong>, nous essayons de travailler avec l’amour d’une m\u00e8re et la technique d’un professionnel, sans n\u00e9gliger l’\u00e9thique que nous avons toujours privil\u00e9gi\u00e9e.<\/p>\n\n

Quel est le point de connexion avec Wilden ?<\/strong><\/p>\n\n

Nous pensons que le lien avec Wilden est dans l’approche et dans la recherche de la simplicit\u00e9<\/strong> . Cr\u00e9er quelque chose de simple et de bon est d\u00e9sormais le vrai d\u00e9fi, nous proposons tous les deux un produit qui para\u00eet tr\u00e8s simple et donc tr\u00e8s difficile \u00e0 bien faire. Aussi , nous prenons tous les deux quelque chose qui est consid\u00e9r\u00e9 comme presque obsol\u00e8te et essayons de le rendre int\u00e9ressant<\/strong> .<\/p>\n\n

Donner forme au go\u00fbt : une anecdote de vie\/profession.<\/strong><\/p>\n\n

Disons que la plus grande anecdote est que Mam\u00f9 est n\u00e9 en partie comme un jeu et en partie comme une blague. Nous avons bondi, inconscients de ce qui nous attendait. Pris par l’enthousiasme nous nous sommes lanc\u00e9s dans cette aventure et nous n’aurions jamais imagin\u00e9 que ce serait si merveilleux.<\/p>\n\n

Qu’est-ce que cela signifie pour vous d’\u00eatre \u00ab\u00a0sain et sauvage\u00a0\u00bb\u00a0?<\/strong><\/p>\n\n

Pour nous, cela signifie \u00eatre extr\u00eame dans chacun de nos choix, m\u00eame au prix de sacrifier la technique pour \u00eatre coh\u00e9rent, respectueux de ceux qui nous entourent et de nous-m\u00eames.<\/p>\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n

Go\u00fbtez aux Baisers d’Alexandrie, Parlez N\u00e8n<\/a> de Mam\u00f9 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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