{"id":26561,"date":"2023-07-18T10:37:43","date_gmt":"2023-07-18T08:37:43","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/wilden-herbals-meets-entretien-avec-julia-tonkin\/"},"modified":"2025-05-30T15:22:57","modified_gmt":"2025-05-30T13:22:57","slug":"wilden-herbals-meets-entretien-avec-julia-tonkin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wilden-herbals-meets-entretien-avec-julia-tonkin\/","title":{"rendered":"Wilden.herbals meets\/ Entretien avec Julia Tonkin"},"content":{"rendered":"\n

C’est par hasard que le chemin de Julia a crois\u00e9 celui de Wilden.herbals. Depuis plus de dix ans, Julia s’est immerg\u00e9e dans l’industrie alimentaire et des boissons, avec une attention particuli\u00e8re pour les projets de transformation cr\u00e9atifs<\/strong> qui peuvent assurer un avenir durable<\/strong> \u00e0 la gastronomie. Les mots cl\u00e9s de la philosophie de Julia correspondent parfaitement \u00e0 ceux de Wilden, et nous ne pouvions donc pas laisser passer l’occasion de faire quelque chose de bien ensemble. <\/p>\n\n

Cos\u00ec nasce il nostro nuovo ricettario<\/strong>: ogni mese troverai nella nostra rubrica Ricette botaniche<\/a> due nuovi articoli con piatti e bevande firmati da Julia. Noterai subito che questo progetto nasce tenendo bene a mente alcuni dei nostri principi guida: il riutilizzo<\/strong>, perch\u00e9 molte delle ricette iniziano da una bustina di tisana consumata una volta; la creativit\u00e0<\/strong> nel portare erbe e spezie nella tua cucina in maniera insolita; l\u2019accessibilit\u00e0<\/strong> grazie a preparazioni super facili e veloci che siano davvero alla portata di tutti; la<\/strong> stagionalit\u00e0<\/strong>, legando i prodotti Wilden a ingredienti freschi perfetti per primavera, estate e inizio autunno.<\/p>\n\n

Et si vous ne voulez manquer aucune de ces recettes, inscrivez-vous \u00e0 notre lettre d’information, en saisissant votre adresse \u00e9lectronique dans le formulaire qui se trouve au bas de toutes nos pages. Vous trouverez ainsi un rappel de toutes les nouvelles directement dans votre bo\u00eete de r\u00e9ception.<\/p>\n

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Parlez-nous de votre parcours et de votre formation<\/strong><\/h2>\n\n

Mon parcours est un peu inhabituel, je dirais m\u00eame hors des sentiers battus. Apr\u00e8s avoir obtenu un dipl\u00f4me d’histoire de l’art dans mon \u00c9tat natal de New York, j’ai tout de suite senti que ma voie avait besoin d’un changement. J’ai d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 en Californie du Nord parce que je voulais vivre dans une r\u00e9gion o\u00f9 je pouvais cultiver mes vraies passions, qui tournent autour de la nourriture, des plantes et du soleil<\/strong>. C’est l\u00e0 que j’ai commenc\u00e9 \u00e0 d\u00e9finir mon r\u00f4le dans certaines cuisines et que j’ai particip\u00e9 \u00e0 des projets ax\u00e9s sur l’agriculture biologique et le jardinage<\/strong>. Je voulais am\u00e9liorer mes comp\u00e9tences et mes techniques dans le domaine de la gastronomie et j’ai cherch\u00e9 des exp\u00e9riences qui s’inscrivaient dans une approche plus durable de l’alimentation. C’est pourquoi j’ai beaucoup voyag\u00e9 aux \u00c9tats-Unis, en Am\u00e9rique centrale, puis \u00e0 Hawa\u00ef. <\/p>\n\n

Apr\u00e8s une p\u00e9riode d’apprentissage et d’exploration, je suis retourn\u00e9e en Californie et j’ai continu\u00e9 \u00e0 travailler dans diff\u00e9rentes cuisines, mais aussi en tant que chef priv\u00e9. Ce fut une p\u00e9riode extr\u00eamement gratifiante mais tr\u00e8s difficile : il n’\u00e9tait pas facile de faire carri\u00e8re dans un secteur en crise. C’est l’une des principales raisons pour lesquelles je me trouve actuellement en Italie : je fais un master en design alimentaire<\/strong>, une collaboration entre l’\u00c9cole polytechnique de Milan et l’Universit\u00e9 des sciences gastronomiques. J’apprends maintenant \u00e0 utiliser le design pour repenser le syst\u00e8me alimentaire<\/strong> dans son ensemble, ce qui est une opportunit\u00e9 tr\u00e8s int\u00e9ressante et stimulante. J’ai h\u00e2te de d\u00e9couvrir o\u00f9 cela me m\u00e8nera !<\/p>\n

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Comment est n\u00e9e votre collaboration avec Wilden ? <\/strong><\/h2>\n\n

Lorsque j’ai d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 \u00e0 Milan l’\u00e9t\u00e9 dernier, j’ai entendu parler de Wilden. J’\u00e9tais intrigu\u00e9e de savoir qu’une jeune entreprise travaillait avec les plantes d’une mani\u00e8re aussi authentique. Je me suis tout de suite sentie tr\u00e8s proche de leur philosophie, je les ai contact\u00e9s pour participer \u00e0 leurs projets et je leur ai propos\u00e9 de cr\u00e9er de nouvelles recettes originales pour le blog<\/strong>. <\/p>\n\n

Pour moi, les herbes et les plantes sont les stars incontest\u00e9es de la cuisine<\/strong> et une source in\u00e9puisable d’inspiration cr\u00e9ative. Exp\u00e9rimenter les produits et explorer d’autres utilisations des tisanes a donc \u00e9t\u00e9 un d\u00e9fi tr\u00e8s amusant. <\/p>\n\n

Racontez-nous comment sont n\u00e9es vos recettes pour Wilden<\/strong><\/h2>\n\n

Mes recettes ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9es pour \u00e9tonner : j’ai cr\u00e9\u00e9 des aliments et des boissons \u00e0 partir d’\u00e9l\u00e9ments qui sont g\u00e9n\u00e9ralement consid\u00e9r\u00e9s comme moins importants dans la cuisine. J’ai cr\u00e9\u00e9 mes recettes avec trois objectifs en t\u00eate : briser les fronti\u00e8res dans l’utilisation des tisanes, minimiser le gaspillage alimentaire et suivre r\u00e9ellement les principes de la saisonnalit\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n

Ici, mon dernier point peut sembler un peu \u00e9trange car nous parlons d’herbes s\u00e9ch\u00e9es, donc d’un \u00e9l\u00e9ment qui n’a pas de saison sp\u00e9cifique. Mais j’ai \u00e9t\u00e9 inspir\u00e9e par le fait que les recettes ne seront pas partag\u00e9es en une seule fois, mais diffus\u00e9es sur les canaux de Wilden (newsletter, blog, r\u00e9seaux sociaux) petit \u00e0 petit au cours des prochains mois<\/strong>. C’est pourquoi j’ai pens\u00e9 que c’\u00e9tait une bonne occasion d’ int\u00e9grer le concept de saisonnalit\u00e9<\/strong>, qui est pour moi un moyen tr\u00e8s puissant de se connecter avec les plantes.<\/p>\n

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Sain et sauvage, telle est la devise de Wilden.herbals. Qu’est-ce que cela signifie pour vous ? <\/strong><\/h2>\n\n

Pour moi, cela signifie vivre le moment pr\u00e9sent. De nos jours, nous avons acc\u00e8s \u00e0 tant d’informations et de stimulations… ce qui pourrait \u00eatre formidable, mais qui s’av\u00e8re la plupart du temps accablant. Je pr\u00e9f\u00e8re \u00eatre en mesure d’embrasser la simplicit\u00e9<\/strong>. Je pense que le fait d’\u00eatre en plein air, d’\u00eatre actif, d’\u00eatre entour\u00e9 de plantes, de s’impr\u00e9gner des rayons du soleil et de respirer de l’air frais constitue cette pause dont on a tant besoin et qui permet de se sentir vraiment libre. Pour moi, le sens de \u00ab\u00a0sain et sauvage\u00a0\u00bb est de pouvoir revenir aux concepts d’authenticit\u00e9 et de puret\u00e9<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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