Thé vert Sencha

Le Thé vert Sencha est le thé de tous les jours au Japon et l’un des thés verts les plus appréciés au monde. Les feuilles, cuites à la vapeur juste après la récolte, restent vertes et vivantes : en tasse, elles donnent une infusion jaune-vert, fraîche, aux notes d’herbe fraîchement coupée et de jeunes épinards, avec une finale douce. Contient de la caféine. Il s’infuse dans une eau non bouillante, autour de 70–80 degrés, pendant 2–3 minutes : ainsi, il reste doux et jamais amer.

Quand le boire
En milieu de matinée, à la place du deuxième café. Après un repas léger, comme au Japon. L’après-midi au bureau, dans une gourde d’un demi-litre. Froid, l’été, c’est l’un des thés les plus désaltérants qui soient.

Les plantes se racontent
Sencha signifie « thé infusé », par opposition au matcha que l’on fouette en poudre : c’est le style qui se répandit au Japon au XVIIIe siècle, quand le moine Baisao le vendait dans les rues de Kyoto. La cuisson à la vapeur est l’invention qui distingue les thés verts japonais des thés chinois, torréfiés à la poêle. Et le théier est un camélia : si on le laisse pousser, il fait des fleurs blanches et devient un arbre.

Laissons parler les plantes, dans la tasse. 🌿

Camellia Sinensis

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