El secado (o desecaci\u00f3n) es una pr\u00e1ctica de conservaci\u00f3n de alimentos<\/strong> que se ha perfeccionado en la cocina de todo el mundo en los \u00faltimos a\u00f1os. El verbo latino del que deriva es exsiccare, compuesto de ex y siccare, donde siccus indica algo seco y \u00e1rido. <\/p>\n\n Su historia se pierde en la noche de los tiempos y el primer m\u00e9todo de secado es el sol. Los antiguos egipcios eran maestros en esta t\u00e9cnica y ya alrededor del 2800 a. C. secaban frutas frescas y nueces como albaricoques, higos y almendras.<\/p>\n\n Desde un punto de vista f\u00edsico es un proceso realmente complejo<\/strong> , en el que es necesario que el agua presente en el alimento a secar se evapore, pero no completamente y para ello es necesario que exista un calor latente que permita la evaporaci\u00f3n. de agua (una secadora). La termodin\u00e1mica viene en nuestra ayuda al explicar que el calor pasa de un cuerpo a otro solo si hay una diferencia de temperatura entre los dos cuerpos<\/strong> , lo que traducido significa: el cuerpo que cede calor (alimento) debe tener una temperatura m\u00e1s alta que el cuerpo que recibe el calor. calor (el aire). Por tanto, es fundamental que el aire de secado tenga una temperatura superior a la de la superficie del producto, permitiendo que el agua se evapore. <\/p>\n \u00bfEst\u00e1 todo claro hasta ahora? Agreguemos un paso m\u00e1s. Cuando hablamos de secado es bueno recordar que la cantidad de agua eliminada del producto no tiene por qu\u00e9 ser total<\/strong> . Seg\u00fan el porcentaje de agua eliminada, de hecho, obtendremos alimentos aparentemente secos con caracter\u00edsticas estructurales que variar\u00e1n seg\u00fan la materia prima y el tipo de deshidrataci\u00f3n<\/strong> utilizada, p. pasta, albaricoques, etc. ser\u00e1n respectivamente r\u00edgidos y pl\u00e1sticos, mientras que en su lugar llamaremos friables a los alimentos secos como los champi\u00f1ones oa los alimentos en polvo como el caf\u00e9 soluble y el t\u00e9. <\/p>\n\n El primer secador<\/strong> industrial, utilizado para secar frutas y verduras, data de finales del siglo XVIII y se desarroll\u00f3 en Francia, mientras que habr\u00e1 que esperar al siglo XX para una ampliaci\u00f3n del secado que sustituya al secado al sol. Hoy en d\u00eda existen muchos secadores en el mercado y han llegado a bajos costos. \u00bfCu\u00e1l es la ventaja de secar en casa y no al aire libre<\/em> como hac\u00edan nuestros abuelos? El secado al aire tibio<\/strong> permite mantener intactos los<\/strong> componentes<\/strong> organol\u00e9pticos y nutricionales<\/strong> , sin necesidad de a\u00f1adir ning\u00fan aditivo para facilitar la conservaci\u00f3n. En definitiva, vitaminas<\/strong> , sales minerales<\/strong> y pleno sabor<\/strong> . <\/p>\n\n Casi todos los alimentos<\/strong> se pueden secar<\/strong> . Lo importante es la preparaci\u00f3n de los alimentos antes de proceder al secado. As\u00ed que rienda suelta a la imaginaci\u00f3n que te permitir\u00e1 tener snacks saludables, polvos para enriquecer tus platos y alimentos secos que podr\u00e1s utilizar a tu gusto en la cocina. <\/p>\n\n Prefiere los productos frescos<\/strong> , intentando evitar los que ya llevan unos d\u00edas estacionados en la nevera. Un paso fundamental es -despu\u00e9s de lavar el alimento<\/strong> en cuesti\u00f3n, manzanas por ejemplo- quitar la piel<\/strong> , ya que es la parte de la fruta menos permeable al agua<\/strong> y por tanto la que m\u00e1s dificulta su retirada. <\/p>\n\n No olvides trabajar siempre sobre una superficie limpia. Luego se procede a cortar la fruta en rodajas de unos mil\u00edmetros de grosor (a medida que aumenta el grosor aumenta la dificultad de secado). En el caso de alimentos con alta actividad enzim\u00e1tica, o deterioro r\u00e1pido, intentar reducir los tiempos de trabajo. Una vez secos, los alimentos se conservan perfectamente en recipientes herm\u00e9ticos<\/strong> como tarros de cristal. Por \u00faltimo, es fundamental evitar que entre aire en el envase y por lo tanto altere el estado del producto, por lo tanto, cierre r\u00e1pidamente el frasco, manteni\u00e9ndolo alejado de fuentes de luz y calor. <\/p>\n\n Todas las plantas que tenemos de Salvaje. hierbas<\/strong> que utilizamos en la elaboraci\u00f3n de nuestras infusiones son tisanas secas cortadas de proveedores fiables y astutos. El secado es fundamental para conservar las cualidades organol\u00e9pticas y sensoriales de cada hierba medicinal que forma parte de nuestras infusiones. Despu\u00e9s del secado, se rompen en peque\u00f1os pedazos para permitir una mejor infusi\u00f3n. Por lo tanto, el secado es fundamental para nosotros, porque nos permite producir nuestras infusiones, sublimando las hierbas. <\/p>\n\n El secado es, por tanto, una t\u00e9cnica milenaria, perfeccionada y adaptada al fren\u00e9tico mundo contempor\u00e1neo en el que vivimos, que permite redescubrir una lentitud que, por supuesto, va de la mano con lo que comemos. <\/p>\n\n Secado para nosotros en Wilden. herbals no es solo un ejercicio de estilo. Es promover y fomentar un estilo de vida saludable, capaz de apoyar la estacionalidad de los productos, sin sacrificar el sabor y la nutrici\u00f3n<\/strong> . En cualquier \u00e9poca del a\u00f1o. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cada vez o\u00edmos hablar m\u00e1s a menudo del secado de alimentos, \u00fatil en la cocina y para poblar la despensa.Hoy en d\u00eda, el secado tambi\u00e9n se est\u00e1 popularizando en el hogar, gracias a herramientas ad hoc como los peque\u00f1os secadores, capaces de completar en un tiempo razonable un proceso ancestral, ya en boga entre nuestros […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23962,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_mbp_gutenberg_autopost":false,"footnotes":""},"categories":[435],"tags":[],"partner":[],"class_list":["post-27616","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-guias-y-estilo-de-vida"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27616","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27616"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27616\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40309,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27616\/revisions\/40309"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23962"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27616"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27616"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27616"},{"taxonomy":"partner","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/partner?post=27616"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/wilden-herbals_Wilden-herbals_camomilla-biologica-herbal-tea.jpg\")
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Secador – para eso es<\/h2>\n\n
\u00bfQu\u00e9 se puede secar y c\u00f3mo?<\/h2>\n\n
Salvaje. hierbas y secado<\/h2>\n\n