{"id":27125,"date":"2023-07-18T10:46:17","date_gmt":"2023-07-18T08:46:17","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/hacer-wilden-alfio-ghezzi\/"},"modified":"2025-05-30T15:54:33","modified_gmt":"2025-05-30T13:54:33","slug":"hacer-wilden-alfio-ghezzi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/es\/hacer-wilden-alfio-ghezzi\/","title":{"rendered":"Hacer Wilden | alfio ghezzi"},"content":{"rendered":"\n

Empezar de nuevo por cosas sencillas y revolucionar la forma en que vivimos. Detr\u00e1s de cada peque\u00f1o acto cultural se esconde una pasi\u00f3n. Es sobre todo el respeto por la naturaleza lo que acerca a los investigadores y profesionales a Wilden.herbals<\/strong> . El hilo conductor<\/em> que los une es el deseo de ver el mundo con ojos renovados y esta es su historia. <\/p>\n\n

Alfio Ghezzi<\/strong> es un artista<\/strong> , en el verdadero sentido del t\u00e9rmino. Y es precisamente del arte de lo que ha decidido partir en 2019, abriendo SENSO<\/strong>, un restaurante que es cualquier cosa menos un lugar com\u00fan dentro del museo MART de Rovereto<\/strong>.Quienes lo conocen saben que no se trata s\u00f3lo de un museo, sino de un lugar m\u00e1gico inmerso en una geograf\u00eda alejada del clamor de los focos que inspira pensamientos y reminiscencias n\u00f3rdicas. Y n\u00f3rdico es tambi\u00e9n la vena del chef Alfio Ghezzi que en SENSO ofrece un men\u00fa doble, estrictamente local, con una sorpresa: un men\u00fa en versi\u00f3n ‘reducida’, inspirado en la exposici\u00f3n actual en las salas del museo de Trentino. Y es que si es cierto que la comida es arte<\/strong> , mostrarla en los espacios de un museo parece el complemento m\u00e1s natural para que el resultado sea una verdadera obra maestra. Entrevistamos al chef Alfio Ghezzi y esta es su historia. <\/p>\n

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\"Hacer
Alfio Ghezzi Ph. Jacopo Salvi<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Alfio Ghezzi en breve: cu\u00e9ntanos tu visi\u00f3n de la cocina.<\/strong><\/h2>\n\n

Considero que el bienestar es una combinaci\u00f3n extraordinaria de sencillez, belleza e historia de un lugar como nuestro restaurante dentro del museo<\/strong> . Es aqu\u00ed donde tratamos de dar vida a nuestras ideas, a nuestra cocina porque aqu\u00ed hemos encontrado nuestros puntos de referencia. Todo lo que necesitamos est\u00e1 encerrado en estos espacios y en los paisajes que nos rodean, imprescindibles para dar a luz a lo que queremos ofrecer a nuestros hu\u00e9spedes.<\/p>\n

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\"Alfio<\/figure>\n<\/div>\n
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La cocina que hacemos es lo que nos gusta llamar La Cucina del Senso<\/em> que nace para ofrecer la mejor calidad posible. Observamos las estaciones<\/strong> concienzudamente, nos comprometemos a que las materias primas viajen lo menos posible, todos los ingredientes son italianos a excepci\u00f3n de las especias, el chocolate, el caf\u00e9, el bacalao y el arenque ahumado, en lo posible locales, provenientes de empresas que trabajan el tierra de manera consciente. Tambi\u00e9n hemos desarrollado el mismo pensamiento para las bebidas, servimos principalmente vinos de en\u00f3logos artesanales, cervezas locales, infusiones, jugos de nuestra producci\u00f3n y fermentados como kombucha<\/strong> y k\u00e9fir<\/strong> .Todos vamos al restaurante para brindarles a nuestros comensales la mejor experiencia posible y le ponemos el coraz\u00f3n porque esto es lo que nos gusta hacer. <\/p>\n

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\"Alfio
SENSO, el restaurante de Alfio dentro del MART en Rovereto<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Plantas y Naturaleza: una an\u00e9cdota de tu vida\/profesi\u00f3n.<\/strong><\/h2>\n\n

Nac\u00ed y viv\u00ed la mayor parte de mi vida en la monta\u00f1a<\/strong> , desde ni\u00f1o viv\u00ed a menudo en la monta\u00f1a ya sea para la le\u00f1a o para pasear o para recoger setas y hierbas silvestres junto con mi abuela. Lo primero que me ense\u00f1\u00f3 fue a reconocerla oxalis acetosella<\/em>, que nos hac\u00eda recoger en manojos de cinco, sujetar por el tallo y comer, pero s\u00f3lo las hojas, como si fuera un tentempi\u00e9 refrescante que quita la sed.Ahorala oxalis<\/em>, como otras hierbas silvestres, est\u00e1 presente a menudo en nuestros platos.<\/p>\n\n

\u00bfC\u00f3mo descubri\u00f3 Wilden.herbals?<\/strong><\/h2>\n\n

Conoc\u00ed a Wilden.herbals a trav\u00e9s de un amigo en com\u00fan, Andrea Paternoster<\/strong> , apicultor n\u00f3mada ( ir a la entrevista<\/a><\/strong> ), una persona capaz de ver m\u00e1s all\u00e1 de las cosas m\u00e1s obvias, y un amigo cercano que una tarde vino a visitarnos al restaurante con Nicola [ed. . Robecchi, uno de los fundadores de Wilden].<\/p>\n

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\"¿Cómo
Las colmenas n\u00f3madas de Mieli Thun<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

\u00bfQu\u00e9 afinidad ves entre tu forma de cocinar y las infusiones?<\/strong><\/h2>\n\n

La nuestra es una forma de cocinar sencilla, donde los ingredientes y los aromas son f\u00e1cilmente reconocibles, esto significa ser esencial<\/strong> , intentar sacar el m\u00e1ximo partido al sabor del producto y creo que es el mismo principio que para las infusiones.<\/p>\n\n

\u00bfCu\u00e1ndo te sientes \u201csaludable y salvaje\u201d?<\/strong><\/h2>\n\n

Todo lo que no es es salvaje <\/strong>sido \u201ctocado\u201d por el hombre y en la mayor\u00eda de las veces esto garantiza un ambiente puro e incontaminado. Me siento saludable y salvaje despu\u00e9s de unos d\u00edas de volver a experimentar las monta\u00f1as poco conocidas de mis valles.<\/p>\n\n

Fotos\u00a9 2021<\/em> Alfio Ghezzi\u00a9 2021 Wilden.herbals – El contenido es propiedad de Wilden.herbals S.r.l., prohibida su reproducci\u00f3n<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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