{"id":27112,"date":"2023-07-18T10:46:11","date_gmt":"2023-07-18T08:46:11","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/fermentacion-en-lata-una-colaboracion-verdaderamente-chispeante\/"},"modified":"2025-05-30T15:49:30","modified_gmt":"2025-05-30T13:49:30","slug":"fermentacion-en-lata-una-colaboracion-verdaderamente-chispeante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/es\/fermentacion-en-lata-una-colaboracion-verdaderamente-chispeante\/","title":{"rendered":"Fermentaci\u00f3n en lata: una colaboraci\u00f3n verdaderamente chispeante"},"content":{"rendered":"\n

Las mejores cosas ocupan poco espacio. A veces son peque\u00f1as cajas de Pandora, listas para revelar un mundo una vez abierto. O para revolucionar un statu quo<\/em> que ha sido explorado a lo largo y ancho como el del mercado de bebidas. Bien lo saben los chicos Latta<\/em> , los nuevos c\u00f3mplices de Wilden.herbals<\/em> que, en colaboraci\u00f3n con un conocido establecimiento del panorama romano, el Jerry Thomas Speakeasy<\/em> , est\u00e1n fermentando una bebida a\u00fan poco conocida y muy sorprendente: la kombucha<\/strong> . . De la uni\u00f3n de las infusiones org\u00e1nicas de Wilden.herbals<\/em> y la visi\u00f3n de Leonardo Di Vincenzo<\/strong> y Michele Garofalo<\/strong> , nace una l\u00ednea de bebidas fermentadas<\/strong> , unidas por el hilo conductor<\/em> de la experimentaci\u00f3n. Tuvimos una charla con Leonardo y esta es su historia. <\/p>\n

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\"Fermentación<\/figure>\n<\/div>\n

\u00bfC\u00f3mo empez\u00f3 la colaboraci\u00f3n con Wilden.herbals<\/em> ? <\/strong><\/h2>\n\n

Como todas las historias m\u00e1s bellas, naci\u00f3 un poco por casualidad. De una amistad mutua entre Nicola y yo, me lleg\u00f3 la noticia de estos chicos que en el fren\u00e9tico Mil\u00e1n hab\u00edan decidido centrarse en la lentitud<\/strong> , las hierbas<\/strong> , la naturaleza<\/strong> . De ah\u00ed la curiosidad por conocer a estos j\u00f3venes que han decidido revolucionar el mundo de las tisanas en una \u00e9poca en la que empez\u00e1bamos con las at\u00edpicas fermentaciones en lata<\/em> .<\/p>\n\n

Fermentaci\u00f3n en latas: \u00bfcu\u00e1l es el punto fuerte de la propuesta de Latta?<\/strong><\/h2>\n\n

Los h\u00e1bitos de consumo de bebidas m\u00e1s o menos alcoh\u00f3licas est\u00e1n cambiando en todo el mundo, en Italia a un ritmo m\u00e1s lento, pero aqu\u00ed tambi\u00e9n hay un deseo de beber m\u00e1s ligero, m\u00e1s natural y saludable, con una gran sensibilidad y curiosidad por la novedad. El laboratorio de Latta<\/strong> es un concentrado de frescura, novedad de sabor y burbujas. <\/p>\n

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\"Fermentación<\/figure>\n<\/div>\n

\u00bfPuede hablarnos sobre el proceso de producci\u00f3n detr\u00e1s de los productos fermentados? \u00bfC\u00f3mo nace tu lata?<\/strong><\/h2>\n\n

La fermentaci\u00f3n<\/strong> en bebidas es el proceso que transforma un mosto azucarado en una bebida con alcohol, di\u00f3xido de carbono y todos los compuestos arom\u00e1ticos secundarios llamados aromas frutales. B\u00e1sicamente todo lo que tiene az\u00facares puede fermentar. Excluyendo los licores<\/em> , sin embargo, estamos acostumbrados a conocer solo la fermentaci\u00f3n de uvas (vino) de malta de cebada (cerveza) y algunas otras excepciones como la sidra. A nosotros, en cambio, nos entusiasm\u00f3 la idea de viajar por todo el mundo explorando todas las fronteras posibles de la fermentaci\u00f3n, empezando por bebidas tradicionales<\/strong> y ancestrales como la Kombucha<\/em> mexicana, el Pulque <\/em>o Tepache <\/em>, y el Makgeolli <\/em>coreano, y siguiendo por combinar ingredientes at\u00edpicos<\/strong> con especias y hierbas bot\u00e1nicas en licores para recrear mediante la fermentaci\u00f3n algunos de los aromas y sabores que se encuentran en las mezclas cl\u00e1sicas. Entonces usamos la lata<\/strong> porque es la s\u00edntesis perfecta entre la sostenibilidad ambiental<\/strong> y nuestra alma m\u00e1s urbana.<\/p>\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 decidiste invertir en bebidas fermentadas?<\/strong><\/h2>\n\n

Es un terreno parcialmente recorrido y de forma amateur, en el sentido de que en muchos establecimientos europeos y de ultramar la fermentaci\u00f3n se aborda de forma no siempre profesional. En Latta<\/em> ‘s hemos cambiado nuestro planteamiento, dedicando toda una zona del restaurante a un laboratorio de fermentaci\u00f3n<\/strong>, con dos calderas para los hervidores y siete fermentadores de 700 litros cada uno, aprovechando m\u00e1s de 15 a\u00f1os de experiencia en fermentaci\u00f3n, primero con cerveza artesana y luego con vino natural. Esta es una nueva frontera que nos emociona y divierte adem\u00e1s de casar a la perfecci\u00f3n la Mixolog\u00eda<\/em> y los Highballs<\/em> de nuestros compa\u00f1eros de viaje en Jerry Thomas.<\/em> <\/p>\n

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\"¿Por
Michele Garofalo con un toque de hierbas<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Un mantra (o m\u00e1s bien una invitaci\u00f3n) que compartimos con nuestros socios y con todos aquellos que comparten los valores de Wilden.herbals es sentirse \u00abSaludable y Salvaje\u00bb. Y t\u00fa, \u00bfcu\u00e1ndo te sientes sana y salvaje? <\/strong><\/h2>\n\n

Salvaje<\/em> cuando seguimos nuestro propio camino a pesar de las reglas y convenciones, a menudo cometiendo errores, pero siempre siguiendo una independencia de pensamiento. Saludable<\/em> cuando lo hacemos junto a personas que apreciamos humana y profesionalmente y que comparten nuestra misma pasi\u00f3n.<\/p>\n\n

Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n, visite frecc.it<\/a><\/p>\n\n

\u00a9 2021 Wilden.herbals \u2013 Los contenidos son propiedad de Wilden.herbals Srl, la reproducci\u00f3n est\u00e1 prohibida<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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