{"id":27043,"date":"2023-07-18T10:45:45","date_gmt":"2023-07-18T08:45:45","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/making-wilden-lula-el-laboratorio-del-pan-los-dulces-y-las-reuniones-en-trani\/"},"modified":"2025-05-30T15:54:06","modified_gmt":"2025-05-30T13:54:06","slug":"making-wilden-lula-el-laboratorio-del-pan-los-dulces-y-las-reuniones-en-trani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/es\/making-wilden-lula-el-laboratorio-del-pan-los-dulces-y-las-reuniones-en-trani\/","title":{"rendered":"Making Wilden \/ Lula, el laboratorio del pan, los dulces y las reuniones en Trani"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Que Lula es una aut\u00e9ntica emanaci\u00f3n de<\/span> <b>Luca Lacalamita<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, se puede adivinar por el nombre, compuesto por las primeras s\u00edlabas de su nombre y apellido. Originario de Puglia, Luca es un  <\/span><b>chef pastelero con experiencia internacional y Best Italian Pastry Chef 2018 Gambero Rosso<\/b> <span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>El taller laboratorio Lula abre sus puertas en 2019 en Trani<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">  con ganas de experimentar con la harina molida a la piedra, la masa madre (\u00a1incluso tiene nombre, se llama Giotto!) y una especial atenci\u00f3n a la estacionalidad de los productos locales. Todo esto da vida a  <\/span><b>panes, postres, helados y chocolates<\/b> <span style=\"font-weight: 400;\">que nacen en un ambiente donde los ritmos se ralentizan y todo se vuelve confrontaci\u00f3n, encuentro y acogida, tanto de los comensales como de cada creaci\u00f3n gastron\u00f3mica.<\/span><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">El mismo esp\u00edritu es la base de una colaboraci\u00f3n firmada Lula x<\/span> <i><span style=\"font-weight: 400;\">Wilden.herbals<\/span><\/i> <span style=\"font-weight: 400;\">: se llama<\/span> <a class=\"rank-math-link\" href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/es\/?post_type=product&amp;p=28004\"><b>Taralli con Remedium n\u00b03 &#8211; Digestive<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">  y para nosotros es el tarallo m\u00e1s sano y salvaje que existe. Charlamos con Luca sobre el concepto de Lula y el v\u00ednculo con Wilden.<\/span><\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"854\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/wilden-herbals_making-wilden-lula-il-laboratorio-di-pane-dolci-e-incontri-a-trani_Lula-Luca-Lacalamita-Pane-Dessert-Cioccolato-Trani-artigianale-sfogliati-croissant-gambero-rosso-1400x854.jpg\" alt=\"\" data-id=\"12123\" data-full-url=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/wilden-herbals_making-wilden-lula-il-laboratorio-di-pane-dolci-e-incontri-a-trani_Lula-Luca-Lacalamita-Pane-Dessert-Cioccolato-Trani-artigianale-sfogliati-croissant-gambero-rosso.jpg\" data-link=\"https:\/\/wildenherbals.com\/?attachment_id=12123\" class=\"wp-image-12123\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"732\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/wilden-herbals_making-wilden-lula-il-laboratorio-di-pane-dolci-e-incontri-a-trani_Lula-Luca-Lacalamita-Pane-Dessert-.jpg\" alt=\"\" data-id=\"12142\" data-full-url=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/wilden-herbals_making-wilden-lula-il-laboratorio-di-pane-dolci-e-incontri-a-trani_Lula-Luca-Lacalamita-Pane-Dessert-.jpg\" data-link=\"https:\/\/wildenherbals.com\/?attachment_id=12142\" class=\"wp-image-12142\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>\u00bfC\u00f3mo naci\u00f3 Lula en Trani?<\/b><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Lula nace del deseo de<\/span> <b>volver a nuestra tierra de origen<\/b> <span style=\"font-weight: 400;\">, del deseo de sumergirnos en la biodiversidad de nuestro territorio y de utilizar los productos extraordinarios que la tierra nos brinda en nuestro trabajo.<\/span><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>\u00bfCu\u00e1l es la filosof\u00eda en el procesamiento de productos fermentados?<\/b><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Trabajamos nuestros productos fermentados con masa madre fresca; utilizamos harina molida en piedra, preferimos granos antiguos cultivados naturalmente por peque\u00f1os productores de Apulia que tienen su propio molino y muelen solo sus productos.<\/span><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>\u00bfCu\u00e1l es el punto de conexi\u00f3n con Wilden?<\/b><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los puntos de conexi\u00f3n con Wilden son el<\/span> <b>contacto cercano y directo con los productores y la materia prima excepcional<\/b> <span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">La b\u00fasqueda de materia prima excelente, cultivada de manera sustentable y org\u00e1nica, corresponde a forjar amistades y colaboraciones con personas curiosas y competentes que enriquecen la historia de cada uno de nuestros productos.<\/span><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>Dando forma a la masa: una an\u00e9cdota de tu vida\/profesi\u00f3n.<\/b><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los meses previos a la inauguraci\u00f3n de Lula estuvieron llenos de paseos por las callejuelas de los pueblos de nuestras ciudades. <\/span><b>Volvimos a enamorarnos del estilo rom\u00e1nico de Apulia que caracteriza toda nuestra zona<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y por eso, como homenaje cultural a nuestra historia, mandamos hacer una plantilla de madera para <\/span><b>representar el roset\u00f3n de la catedral de Trani en nuestro pan integral de Apulia<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">As\u00ed naci\u00f3 Rosone, un best seller de Lula.<\/span><\/p>\n<div class=\"figure__wrapper\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"854\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/wilden-herbals_making-wilden-lula-il-laboratorio-di-pane-dolci-e-incontri-a-trani_Lula-Luca-Lacalamita-2-1400x854.jpg\" alt=\"Making Wilden \/ Lula, el laboratorio del pan, los dulces y las reuniones en Trani\" class=\"wp-image-12140\" title=\"Making Wilden \/ Lula, el laboratorio del pan, los dulces y las reuniones en Trani\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>\u00bfQu\u00e9 significa ser saludable y salvaje?<\/b><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">En primer lugar, significa comer sano.  <\/span><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>Es elegir productos no integrales (palabra demasiado usada), pero<\/b> <b><i>intactos<\/i><\/b> <b>en todas sus partes.<\/b> <span style=\"font-weight: 400;\">Por lo tanto, elija granos integrales org\u00e1nicos antiguos molidos sin descomposici\u00f3n y recomposici\u00f3n, que naturalmente contienen la parte almidonada, el salvado y el germen de trigo.<\/span><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>Elija verduras y hortalizas cultivadas de manera sin\u00e9rgica, sin tratar y elija no cocinarlas o coc\u00ednelas solo para no perder sus micronutrientes.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">; elegir fruta sin tratar (o como dice nuestro proveedor \u00abmaltratada\u00bb refiri\u00e9ndose al hecho de olvidarse de los \u00e1rboles frutales hasta el momento de la recolecci\u00f3n) para poder comerla entera con piel. Elige zumos de frutas frescas espesados \u200b\u200bcon agar agar para dar frescura a nuestros postres. Optar por bajar la cantidad de az\u00facar en cada receta para poder apreciar la calidad de las materias primas.<\/span><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>Permanecer, en cada bocado, conectados con los productos de la tierra<\/b> <span style=\"font-weight: 400;\">, tal como la madre naturaleza nos los entrega.<\/span><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a class=\"rank-math-link\" href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/es\/?post_type=product&amp;p=28004\"><span style=\"font-weight: 400;\">Descubre el Taralli con Remedium n\u00b03 &#8211; Digestivo<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Que Lula es una aut\u00e9ntica emanaci\u00f3n de Luca Lacalamita, se puede adivinar por el nombre, compuesto por las primeras s\u00edlabas de su nombre y apellido. 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