{"id":26715,"date":"2023-07-18T10:43:06","date_gmt":"2023-07-18T08:43:06","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/historia-del-cacao-del-arbol-a-la-taza\/"},"modified":"2025-05-30T15:43:24","modified_gmt":"2025-05-30T13:43:24","slug":"historia-del-cacao-del-arbol-a-la-taza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/es\/historia-del-cacao-del-arbol-a-la-taza\/","title":{"rendered":"Historia del cacao del \u00e1rbol a la taza"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#anatomia\">Anatom\u00eda bot\u00e1nica<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#origine\">Origen y h\u00e1bitat<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#semi\">Procesamiento de semillas<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#curiosita\">Curiosidades<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#wilden\">Caco y Wilden: una relaci\u00f3n que nunca nos cansa<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#box\">Caja de Navidad: nuestros combos de t\u00e9 de hierbas y cacao<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#bibliografia\">Bibliograf\u00eda<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anatomia\"><strong>Cacao: anatom\u00eda bot\u00e1nica<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>planta del cacao<\/strong>, cuyo nombre cient\u00edfico, <em>Theobroma cacao<\/em>, procede del griego cl\u00e1sico y significa<em>\u00abalimento de los dioses<\/em>\u00ab, es una especie perenne perteneciente a la familia de <strong>las esterculi\u00e1ceas <\/strong>o <strong>malv\u00e1ceas<\/strong>.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Crece como un <strong>peque\u00f1o \u00e1rbol<\/strong>, alcanzando una altura m\u00e1xima de unos <strong>5-6 m<\/strong>, con hojas de forma ovalada de un tono rojizo. <strong>Las flores del cacaotero<\/strong> son muy numerosas y se <strong>agrupan en racimos<\/strong> que brotan de la cicatriz que queda cuando caen las hojas y a veces incluso en el tronco principal, un fen\u00f3meno bastante raro que parece haberse desarrollado para soportar su pesado fruto. Las flores se caracterizan por <strong>un c\u00e1liz rosado y cinco p\u00e9talos<\/strong>, con una conformaci\u00f3n estrecha que dificulta mucho la polinizaci\u00f3n, hasta el punto de que existen pocas variedades de mosquitos lo suficientemente peque\u00f1os como para tener \u00e9xito en esta tarea.  <\/p>\n<div class=\"figure__wrapper\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"933\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/wilden-herbals_kristiana-pinne-eQsB7TprFWQ-unsplash-1400x933.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18727\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"origine\"><strong>Cacao: origen y h\u00e1bitat<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La planta del cacao es originaria de la regi\u00f3n <strong>de la cuenca alta del Amazonas, que incluye Brasil, Colombia y Per\u00fa<\/strong>. El clima ideal para su crecimiento es <strong>el calor h\u00famedo de las zonas tropicales<\/strong>. No tolera las fluctuaciones de temperatura ni la luz directa, y suele crecer al abrigo de otros \u00e1rboles m\u00e1s grandes, como palmeras o plataneros.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al igual que ocurre con la producci\u00f3n de vino, <em>el terroir<\/em> tambi\u00e9n es importante para el cacao en grano, es decir, <strong>se pueden notar diferentes sabores y matices de gusto <\/strong>seg\u00fan el lugar donde se cultive la planta.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"semi\"><strong>Cacao: procesamiento de los granos<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El \u00e1rbol del cacao da flores, frutos y hojas durante todo el a\u00f1o a partir de los 2-3 a\u00f1os. Sus frutos se llaman <strong>cabosse<\/strong> y son parecidos al mel\u00f3n, con forma alargada y c\u00e1scara arrugada. Cuando est\u00e1n maduras, se cosechan y se abren para extraer <strong>los preciados granos de cacao, m\u00e1s com\u00fanmente llamados habas<\/strong>. Cada fruta contiene entre 25 y 75 de ellos. Junto con la pulpa que los envuelve, se dejan fermentar durante cinco d\u00edas, cubiertos por hojas de pl\u00e1tano.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A <strong>continuaci\u00f3n, se interrumpe la fermentaci\u00f3n mediante el secado<\/strong>, dejando las jud\u00edas al sol durante dos o tres semanas. A continuaci\u00f3n se procede al tostado, llevando los granos a temperaturas de entre 120 y 180 grados durante un tiempo que nunca supera los 30 minutos, para no perder las notas m\u00e1s delicadas. Por \u00faltimo, <strong>los granos se muelen<\/strong> y pasan por otras transformaciones en funci\u00f3n de si se desea obtener <strong>polvo, manteca o el propio chocolate<\/strong>.<\/p>\n<div class=\"figure__wrapper\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"2098\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/wilden-herbals_storia-del-cacao-dallalbero-alla-tazza_rodrigo-flores-EXcebySSEMo-unsplash-1400x2098.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18729\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"curiosita\"><strong>Cacao: curiosidades<\/strong><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Para el pueblo azteca,<em>el \u00abchocolate\u00bb<\/em> se consideraba un manjar reservado s\u00f3lo a las altas esferas de la sociedad e incluso se utilizaba <strong>como moneda<\/strong>. Entrecomillamos la palabra porque el \u00abchocolate\u00bb que se consum\u00eda en aquella \u00e9poca deb\u00eda de ser muy diferente del que entendemos hoy. Al parecer, se utilizaba principalmente en forma de <strong>infusi\u00f3n en agua caliente<\/strong>, combinando la pulpa, las semillas y otras especias como la pimienta y el chile. Esta bebida tambi\u00e9n ten\u00eda un valor ceremonial y religioso, ya que el cacao se asociaba a la Diosa de la Fertilidad.<\/li>\n<\/ul>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Se dice que el primer europeo que prob\u00f3 esta bebida fue Crist\u00f3bal Col\u00f3n, quien, sin embargo, no la apreci\u00f3 especialmente por considerar su sabor excesivamente picante y peculiar. De hecho, como ingrediente no se puso de moda inmediatamente en el Viejo Mundo y al principio se utilizaba como especia para mezclar en platos de caza o pescado.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"wildenherbals.com\"><strong>Caco y Wilden: una relaci\u00f3n que nunca nos cansa<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Noi di Wilden abbiamo un\u2019intesa con il cacao che portiamo avanti fin dalla nostra origine. Non a caso, infatti, lo si trova nel nostro primogenito, il <a href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/shop\/tes-de-hierbas\/en-bolsita\/remedium-n-0-morning\/\"><strong>Remedia n. 0 &#8211; Morning<\/strong><\/a>. \u00c8 un ingrediente che abbiamo scelto per le sue <strong>propriet\u00e0 toniche ed energizzanti<\/strong> e perch\u00e9 \u00e8 un prezioso alleato di cuore e cervello, grazie alla presenza di vitamina B e alla sua capacit\u00e0 di <strong>stimolare serotonina e dopamina per un\u2019azione antidepressiv<\/strong>a.\u00a0<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il cacao, inoltre, \u00e8 presente anche in diversi prodotti della nostra dispensa online. Non solo quelli di pasticceria firmati <a href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/mamu-pasticceria-come-legame-familiare\/\">Mam\u00f9, il laboratorio del Monferrato a conduzione familiare<\/a> che ha dato vita alla ricetta dei <a href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/?post_type=product&#038;p=17502\">Frollini Morning<\/a> a partire proprio dal nostro infuso e ai <a href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/?post_type=product&#038;p=11831\">Baci di Alessandria Parla N\u00e8n<\/a>. Ma anche nella <a href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/?post_type=product&#038;p=11822\">crema spalmabile di nocciole NUTurally<\/a> dei Fratelli Durando, un prodotto completamente naturale nato da tre semplici ingredienti in purezza (60% nocciole del Piemonte IGP, 30% zucchero, 10% cacao amaro).<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">E per finire in bellezza, una new entry del nostro eshop: <a href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/shop\/almacenamiento-de-alimentos\/galletas-y-bocadillos\/cacao-disidente-cioccolato-fondente\/\" data-type=\"product\" data-id=\"17515\">la tavoletta di Cacao Disidente<\/a>, un cioccolato fondente 70% di altissima qualit\u00e0 nato da materie prime coltivate in Colombia.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.34%\"><div class=\"figure__wrapper\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"933\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/wilden-herbals_frollini-morning-250g__MG_7121-Modifica-1400x933.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17504\"\/><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.34%\"><div class=\"figure__wrapper\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"932\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/wilden-herbals_wilden-herbals_baci-di-alessandria-parla-nen-classici-e-al-cacao-mix-250g_DSC_7300-1400x932-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12902\"\/><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\"><div class=\"figure__wrapper\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"932\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/wilden-herbals_wilden-herbals_nocciola-piemonte-igp-tostata-200g-copia_DSC_7268-1400x932-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18735\"\/><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"box\">Caja de Navidad: nuestros combos de t\u00e9 de hierbas y cacao<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si est\u00e1 buscando el regalo adecuado para alguien a quien le encanta el chocolate, hay algunas cajas de Navidad que pueden ser perfectas para usted.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ovviamente partiamo dalla<strong> <a href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/es\/product-type\/caja-de-regalo\/desayuno-caja-regalo\/\">Breakfast &#8211; Gift Box<\/a><\/strong>. In tutte le sue misure trovi la combo perfetta: la nostra tisana Remedium n. 0 &#8211; Morning + i Frollini Morning.<\/li>\n\n\n\n<li>Poi c\u2019\u00e8 la <a href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/es\/product-type\/caja-de-regalo\/mixn-sweet-caja-de-regalo\/\"><strong>Mix\u2019n Sweet &#8211; Gift Box<\/strong><\/a>. Qui non poteva proprio mancare qualcosa per i pi\u00f9 golosi, ovvero la cioccolata fondente di Caco Disidente.<\/li>\n\n\n\n<li>E, infine, la <a href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/es\/product-type\/caja-de-regalo\/noche-caja-de-regalo\/\"><strong>Night &#8211; Gift Box<\/strong><\/a>. Perch\u00e9 per chiudere una lunga giornata non c\u2019\u00e8 niente di meglio che concedersi una dolce coccola con i Baci di Alessandria, Parla N\u00e8n.<\/li>\n<\/ul>\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.34%\"><div class=\"figure__wrapper\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"933\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wilden-herbals_breakfast-box-medium_Giftbox-BREAKFAST-medium-1400x933.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17653\"\/><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.34%\"><div class=\"figure__wrapper\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"933\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wilden-herbals_mixn-sweet-box-medium_MIX-_N-SWEET-medium-1400x933.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17643\"\/><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\"><div class=\"figure__wrapper\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"933\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wilden-herbals_night-box-large-copia_NIGHT-medium-1400x933.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17674\"\/><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"bibliografia\">Bibliograf\u00eda<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La bot\u00e1nica del deseo. El mundo visto por las plantas, M. Pollan. El ensayador, 2014<\/li>\n\n\n\n<li>Plantas que alteran la mente, M. Pollan. Adelphi, 2022<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cacao: anatom\u00eda bot\u00e1nica La planta del cacao, cuyo nombre cient\u00edfico, Theobroma cacao, procede del griego cl\u00e1sico y significa\u00abalimento de los dioses\u00ab, es una especie perenne perteneciente a la familia de las esterculi\u00e1ceas o malv\u00e1ceas. 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