{"id":26671,"date":"2023-07-18T10:42:48","date_gmt":"2023-07-18T08:42:48","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/wilden-herbals-se-reune-entrevista-con-aurora-zancanaro-de-lepolveri\/"},"modified":"2025-05-30T15:26:47","modified_gmt":"2025-05-30T13:26:47","slug":"wilden-herbals-se-reune-entrevista-con-aurora-zancanaro-de-lepolveri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/es\/wilden-herbals-se-reune-entrevista-con-aurora-zancanaro-de-lepolveri\/","title":{"rendered":"Wilden.herbals se re\u00fane \/ Entrevista con Aurora Zancanaro de LePolveri"},"content":{"rendered":"\n

LePolveri y Wilden.herbals: dos esp\u00edritus afines, dos productos que nacen de antiguas tradiciones y se reinventan a su manera. Nuestros caminos se han cruzado una y otra vez. Cultivamos y alimentamos esta relaci\u00f3n como si fuera levadura madre, manteni\u00e9ndonos siempre en contacto y realizando sabrosas colaboraciones. <\/p>\n\n

Se frequenti questo blog fin dai suoi albori ricorderai infatti che tra le nostre primissime ricette abbiamo proposto due collaborazioni ideate insieme ad Aurora: il pane all\u2019Hangover<\/a> <\/strong>e i biscotti di tisana<\/strong><\/a>.\u00a0 E da allora non abbiamo mai smesso di confrontarci e continuare a sperimentare insieme, come \u00e8 successo anche al nostro evento presso Fusillo Lab. In questa occasione Aurora era parte del nostro ricchissimo men\u00f9 con i suoi biscotti alla tisana Morning.\u00a0<\/p>\n\n

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Entrevistamos a Aurora para que nos contara un poco m\u00e1s sobre su historia personal y la de su taller a dos pasos de la bas\u00edlica de Sant’Ambrogio, que en pocos a\u00f1os se ha convertido en un verdadero lugar de culto.<\/p>\n\n

H\u00e1blenos de su formaci\u00f3n y educaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n

Nacida y criada en Treviso, me licenci\u00e9 en qu\u00edmica industrial en 2010 en Venecia, donde luego continu\u00e9 con unos a\u00f1os de investigaci\u00f3n como becaria. En 2014 decid\u00ed no continuar y tomarme un descanso. Asist\u00ed a mi primer curso de pasteler\u00eda, al que sigui\u00f3 el segundo, hasta que aterric\u00e9 en Mil\u00e1n con un trabajo en una panader\u00eda. Fue durante la \u00e9poca de la Expo y se encontraba en el interior del mercado metropolitano de Porta Genova. Despu\u00e9s me pasaron muchas otras cosas: conocer a Longoni, Londres, otro trabajo en un molino y luego llegu\u00e9 a la conclusi\u00f3n de que era el momento de abrir mi propio local, LePolveri, que fund\u00e9 en 2017. Al principio yo solo.<\/p>\n\n

\u00bfC\u00f3mo surgi\u00f3 el proyecto Le Polveri?<\/strong><\/h2>\n\n

LePolveri naci\u00f3 del deseo de ponerme a prueba, en busca de un pan propio, d\u00e1ndome cuenta de lo que me hab\u00eda gustado de las experiencias anteriores, de lo que no quer\u00eda reintroducir y de lo que quer\u00eda que fuera un nuevo est\u00edmulo para la investigaci\u00f3n. <\/p>\n\n

Una curiosidad sobre el nombre: se trata de un juego que relaciona reactivos qu\u00edmicos que suelen estar en forma de polvo con harinas, los \u00fanicos polvos que pueden \u00abreaccionar\u00bb, convirti\u00e9ndose primero en masa y luego en pan.<\/p>\n\n

\u00bfC\u00f3mo elige sus materias primas?<\/strong><\/h2>\n\n

Investigamos mucho. En primer lugar en la calidad del producto, su especificidad de uso y la trabajabilidad que pudimos conseguir. Me gustar\u00eda subrayar que intentamos mantener relaciones directas con quienes fabrican cada uno de los productos. Para nosotros, establecer una relaci\u00f3n de confianza es crucial, ya se trate de un cultivador, un molinero, un agricultor o un minorista de materias primas. Siempre que es posible vamos a conocerlos en persona, incluso a visitar los lugares o campos donde se cultivan. Decidimos tener muy pocos productos extracomunitarios y casi todas nuestras materias primas son ecol\u00f3gicas.<\/p>\n

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\u00bfC\u00f3mo surgi\u00f3 la colaboraci\u00f3n con Wilden y cu\u00e1l es el punto de conexi\u00f3n entre ambos?<\/strong><\/h2>\n\n

Llevamos colaborando con Wilden desde un momento m\u00e1gico que marca el comienzo tanto para nosotros como para ellos. Creo que lo que nos une es un concepto espec\u00edfico de \u00abinvestigaci\u00f3n\u00bb: ponemos mucho cuidado en la elecci\u00f3n de los sabores, en redescubrir productos con una historia muy antigua que tienen mil facetas diferentes. Y adem\u00e1s compartimos una cultura subyacente de la comida no s\u00f3lo como un relleno estomacal sino como un elemento nutritivo y alimento para el cuerpo y la mente.<\/p>\n\n

Sano y salvaje es el lema de Wilden.herbals. \u00bfQu\u00e9 significa para usted? <\/strong><\/h2>\n\n

En Mil\u00e1n, desempe\u00f1ar el papel de \u00absalvaje\u00bb es un poco dif\u00edcil, salvo quiz\u00e1 por las emociones cotidianas que la jungla del tr\u00e1fico nos proporciona a los ciclistas. Para m\u00ed, significa poder sentir mi cuerpo, utilizarlo para pasear por las monta\u00f1as, sentirlo respirar aire fr\u00edo y limpio, sumergirme desnudo en un arroyo entre las rocas y quedarme hipnotizado por el rugido del agua y la belleza de los colores vivos, beber esa agua tan cerca del manantial y ser un todo indiviso, en la paz y el ritmo de las cosas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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