{"id":27677,"date":"2023-07-18T10:51:06","date_gmt":"2023-07-18T08:51:06","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/brot-liebe-und-kater\/"},"modified":"2025-05-30T15:48:10","modified_gmt":"2025-05-30T13:48:10","slug":"brot-liebe-und-kater","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/brot-liebe-und-kater\/","title":{"rendered":"Brot, Liebe und Kater"},"content":{"rendered":"\n

Von einem Kr\u00e4uterteeaufguss bis hin zu einem sehr duftenden Brot mit starkem Charakter. LePolveri trifft Wilden. Kr\u00e4uter und ein neues Sauerteigprodukt ist geboren.<\/em><\/p>\n\n

Sie backt als Alchemistin ihre Bio-Kr\u00e4utertees mit nat\u00fcrlichen Kr\u00e4utern<\/strong> . Den Rest erledigten die Neugier und die Lust zu spielen, die H\u00e4nde in den Teig zu stecken. Hier ist die Geschichte eines vollkommenen Verst\u00e4ndnisses. <\/p>\n\n

Aurora<\/strong> de LePolveri<\/em> hat einen wissenschaftlichen Hintergrund, der das Ergebnis ihres Studiums ist. Nach seinem Abschluss in Chemie beschloss er, mit anderen Formeln mit umh\u00fcllenden D\u00fcften und wohlriechenden Texturen zu experimentieren. Deshalb begann sie eine Ausbildung zur B\u00e4ckerin und war nach Jahren der Lehre bereit, den Durchbruch zu wagen und ihre eigene handwerkliche Mikrob\u00e4ckerei in Mailand zu er\u00f6ffnen. Alte alchemistische Gewohnheiten lassen sich nur schwer aussterben, und tats\u00e4chlich sind sie im LePolveri der Ausgangspunkt eines gastronomischen Angebots, das niemals als selbstverst\u00e4ndlich angesehen wird. Zusammen mit Wilden. Mit Kr\u00e4utern hat Aurora tats\u00e4chlich ein besonderes Brot mit starkem Charakter und scharfem Aroma entwickelt: Katerbrot<\/em> . <\/p>\n\n

Wilden.herbals \u2013 Katerbrot <\/h2>\n\n

Das von Aurora entwickelte Brot stammt aus einem von Wildens Aufg\u00fcssen. Kr\u00e4uter, das Remedium Nr. 4 Kater, besonders n\u00fctzlich, um einem schlechten Tag eine Wendung zu geben. Ein komplexes Rezept, das des Hangover-Aufgusses, bestehend aus elf sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlten Bio-Kr\u00e4utern<\/strong> . Nachdem sie es ziehen lassen hatte, streute Aurora damit ihren Teig, der dadurch ein beispielloses Aroma und einen beispiellosen Geschmack erhielt. Unter den Zutaten, die man am Gaumen wahrnimmt, sticht der Enzian<\/strong> hervor, der ihm einen Hauch von Bitterkeit verleiht, wodurch dieses Brot perfekt zu kr\u00e4ftigeren K\u00e4sesorten passt. Es folgt Kardamom<\/strong> , der sich am Gaumen in eine pl\u00f6tzliche, leichte, angenehme und brackige W\u00fcrze verwandelt, die an Brot mit Oliven erinnert. Ein olfaktorischer Hinweis auf Zitrone<\/strong> schlie\u00dft den Kreis.<\/p>\n\n

Neugierig, das Rezept zu Hause auszuprobieren? Hier ist sie!<\/strong><\/p>\n\n

Katerbrot \u2013 das Rezept <\/h2>\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n

Zutaten<\/h3>\n\n
  • 600 g<\/strong> Mehl Typ 1<\/li>
  • 420 g<\/strong> warmes Wasser<\/li>
  • 150g<\/strong> Sauerteig<\/li>
  • 12g<\/strong> Salz<\/li>
  • 15 g<\/strong> Kr\u00e4utertee als Aufguss, ohne Beutel in 50 g Wasser aufgel\u00f6st<\/li><\/ul>\n\n

    Verfahren<\/h3>\n\n

    Einige Stunden vor der Zubereitung des Brotes das Remedium n hineingeben. 4 Kater-Aufguss in 50g\/ml Wasser bei 90\/95\u00b0 aufl\u00f6sen und abk\u00fchlen lassen. Mehl, Wasser und Hefe grob vermischen und 30 Minuten ruhen lassen. F\u00fcgen Sie das Salz hinzu, warten Sie, bis es vom Teig aufgenommen wurde, und gie\u00dfen Sie dann den Kr\u00e4utertee und das aromatisierte Wasser zum Schluss hinein. Lange kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht, dann alles in ein ge\u00f6ltes Gef\u00e4\u00df umf\u00fcllen und etwa zweieinhalb Stunden ruhen lassen.<\/p>\n\n

    Sobald die Ruhezeit abgelaufen ist, drehen Sie den Teig auf der bemehlten Arbeitsfl\u00e4che um und beginnen mit der Formung, indem Sie den Teig zuerst in die eine und dann in die andere Richtung \u00fcber sich selbst falten. Den Teig mit einem leicht bemehlten Tuch in eine Sch\u00fcssel geben und weitere 3 Stunden bei Zimmertemperatur oder etwa 10\/12 Stunden im K\u00fchlschrank ruhen lassen. Heizen Sie den Ofen auf Maximum, drehen Sie den Laib umgedreht auf die Fettpfanne, ritzen Sie die Oberfl\u00e4che nach Belieben ein und backen Sie ihn etwa 30 Minuten lang. \u00d6ffnen Sie ihn dann f\u00fcr ein paar Sekunden, senken Sie den Ofen auf 210\u2013220 \u00b0C und lassen Sie ihn dann backen f\u00fcr weitere 20 Minuten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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