{"id":27661,"date":"2023-07-18T10:51:02","date_gmt":"2023-07-18T08:51:02","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/torte-mit-schokoladenkeksen-und-gekochter-katercreme\/"},"modified":"2025-05-30T15:47:47","modified_gmt":"2025-05-30T13:47:47","slug":"torte-mit-schokoladenkeksen-und-gekochter-katercreme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/torte-mit-schokoladenkeksen-und-gekochter-katercreme\/","title":{"rendered":"Torte mit Schokoladenkeksen und gekochter Katercreme"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Marcello und Francesca haben ihre Konditorei er\u00f6ffnet und ein altes Schaufenster in der Nachbarschaft auf der Stra\u00dfe am Piazzale Bacone in Mailand \u00fcbernommen. Wenn man die Schwelle ihres Ladens \u00fcberschreitet, atmet man einen Hauch von Neuheit ein, der typisch f\u00fcr unheilbare Tr\u00e4umer ist. Bei Marcello (dem Konditormeister) und Francesca (der Konditorin) atmen Sie Forschung, Klassik und die Liebe zu S\u00fc\u00dfigkeiten. Es ist, als w\u00fcrde man sich selbst lange umarmen.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mit Wildens Kr\u00e4utertees. Kr\u00e4uter wollte Marcello das facettenreiche Universum der Kr\u00e4uter erkunden und dies ist eines seiner Rezepte.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr den Kakao-M\u00fcrbeteig<\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>600 g<\/strong> Butter<\/li><li><strong>600 g<\/strong> Kristallzucker<\/li><li><strong>225 g<\/strong> Eier<\/li><li><strong>1,1 kg<\/strong> Mehl<\/li><li><strong>100 g<\/strong> Kakao<\/li><li><strong>10 g<\/strong> Salz<\/li><li><strong>25 g<\/strong> chemische Hefe<\/li><\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Verfahren<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schnell verr\u00fchren und alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn vor der Verwendung mindestens 3 Stunden im K\u00fchlschrank ruhen.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr Remedium Custard Nr. 4 \u2013 Hangover<\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>3,5 Beutel<\/strong> Hangover-Aufguss<\/li><li><strong>500g<\/strong> Wasser<\/li><li><strong>150 g<\/strong> Eigelb<\/li><li><strong>126 g<\/strong> Kristallzucker<\/li><li><strong>60 g<\/strong> Reisst\u00e4rke<\/li><\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong>Verfahren<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Kr\u00e4utertee aufgie\u00dfen und \u00fcber Nacht ruhen lassen. Am n\u00e4chsten Morgen das Wasser mit dem Aufguss zum Kochen bringen. Das Eigelb getrennt mit dem Kristallzucker und der Reisst\u00e4rke vermischen. Wenn das Wasser kocht, gie\u00dfen Sie es \u00fcber die erste Mischung, erhitzen Sie es erneut und lassen Sie es fertig kochen. Sofort abk\u00fchlen lassen, in der Zwischenzeit den M\u00fcrbeteig ausrollen, die kalte Creme darauf verteilen. 20 Minuten bei 180\u00b0 backen (Zeiten und Temperaturen h\u00e4ngen von der Gr\u00f6\u00dfe des Kuchens ab), dann abk\u00fchlen lassen und kalt bei 6\u00b0C servieren.<\/p>\n<div class=\"figure__wrapper\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1152\" height=\"1440\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/wilden-herbals_crostatina-con-frolla-al-cioccolato-e-crema-cotta-allhangover_Wilden-herbals_Rapisardi_crostatina-frolla-cacao-e-crema-cotta-dessert_ver.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-784\"\/><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Marcello und Francesca haben ihre Konditorei er\u00f6ffnet und ein altes Schaufenster in der Nachbarschaft auf der Stra\u00dfe am Piazzale Bacone in Mailand \u00fcbernommen. 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