{"id":27609,"date":"2023-07-18T10:50:42","date_gmt":"2023-07-18T08:50:42","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/die-fabelhafte-welt-des-trocknens\/"},"modified":"2025-05-30T15:48:02","modified_gmt":"2025-05-30T13:48:02","slug":"die-fabelhafte-welt-des-trocknens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/die-fabelhafte-welt-des-trocknens\/","title":{"rendered":"Die fabelhafte Welt des Trocknens"},"content":{"rendered":"\n

Wir h\u00f6ren immer h\u00e4ufiger vom Trocknen von Lebensmitteln, das in der K\u00fcche und in der Speisekammer n\u00fctzlich ist.Heute wird das Trocknen auch im Haushalt immer beliebter, dank Ad-hoc-Ger\u00e4ten wie kleinen Trocknern, die in angemessener Zeit ein uraltes Verfahren durchf\u00fchren k\u00f6nnen, das schon bei unseren Gro\u00dfeltern in Mode war, die Konserven als Wintervorrat kannten. <\/p>\n\n

Aber was ist Trocknen<\/strong> und wie funktioniert ein Trockner<\/strong> ? Was kann getrocknet werden und welche ern\u00e4hrungsphysiologischen Vorteile haben Trockenfutter? Einfach ausgedr\u00fcckt: Warum sollten wir austrocknen<\/strong> ? Beginnen wir mit den Grundlagen. <\/p>\n\n

Das Trocknen (oder Austrocknen) ist eine Praxis der Lebensmittelkonservierung<\/strong> , die in den letzten Jahren in der K\u00fcche auf der ganzen Welt verfeinert wurde. Das lateinische Verb, von dem es abgeleitet ist, ist exsiccare und setzt sich aus ex und siccare zusammen, wobei siccus etwas Trockenes und D\u00fcrres bezeichnet. <\/p>\n\n

Seine Geschichte verliert sich im Nebel der Zeit und die allererste Trocknungsmethode ist die Sonne. Die alten \u00c4gypter waren Meister dieser Technik und bereits um 2800 v. Chr. trockneten sie frisches Obst und N\u00fcsse wie Aprikosen, Feigen und Mandeln.<\/p>\n\n

Aus physikalischer Sicht handelt es sich um einen wirklich komplexen Prozess<\/strong> , bei dem es notwendig ist, dass das in den zu trocknenden Lebensmitteln enthaltene Wasser verdunstet, jedoch nicht vollst\u00e4ndig. Dazu ist eine latente W\u00e4rme erforderlich, die die Verdunstung erm\u00f6glicht Wasser (ein Trockner). Die Thermodynamik kommt uns zu Hilfe, indem sie erkl\u00e4rt, dass W\u00e4rme nur dann von einem K\u00f6rper zum anderen \u00fcbergeht, wenn zwischen den beiden K\u00f6rpern ein Temperaturunterschied besteht<\/strong> , was \u00fcbersetzt bedeutet: Der K\u00f6rper, der W\u00e4rme abgibt (Nahrung), muss eine h\u00f6here Temperatur haben als der K\u00f6rper, der sie aufnimmt W\u00e4rme (die Luft). Daher ist es wichtig, dass die Trocknungsluft eine h\u00f6here Temperatur hat als die Oberfl\u00e4che des Produkts, damit das Wasser verdunsten kann. <\/p>\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n

Ist bisher alles klar? F\u00fcgen wir noch einen Schritt hinzu. Eine wesentliche Voraussetzung f\u00fcr eine erfolgreiche Trocknung ist, dass die Luft, die somit das im Produkt enthaltene Wasser aufnimmt und aufnimmt, nicht sehr feucht ist. Seine relative Luftfeuchtigkeit muss daher niedriger sein als die relative Luftfeuchtigkeit des Produkts. Je weniger feucht die Luft ist, desto gr\u00f6\u00dfer ist ihr Trocknungspotential. <\/p>\n\n

Trocknen: der Wasseranteil<\/h2>\n\n

Wenn wir \u00fcber das Trocknen sprechen, ist es gut zu bedenken, dass die Wassermenge, die dem Produkt entzogen wird, nicht die Gesamtmenge sein muss<\/strong> . Basierend auf dem Prozentsatz des entfernten Wassers erhalten wir tats\u00e4chlich scheinbar trockene Lebensmittel mit strukturellen Eigenschaften, die je nach Rohstoff und Art der verwendeten Dehydrierung<\/strong> variieren, z. B. Nudeln, Aprikosen usw. Sie werden jeweils starr und plastisch sein, w\u00e4hrend wir stattdessen getrocknete Lebensmittel wie Pilze oder pulverf\u00f6rmige Lebensmittel wie l\u00f6slichen Kaffee und Tee als br\u00f6ckelig bezeichnen. <\/p>\n\n

Trockner \u2013 daf\u00fcr ist er da<\/h2>\n\n

Der erste industrielle Trockner<\/strong> zum Trocknen von Obst und Gem\u00fcse stammt aus dem Ende des 18. Jahrhunderts und wurde in Frankreich entwickelt, w\u00e4hrend wir im 20. Jahrhundert auf eine gro\u00df angelegte Entwicklung des Trocknens warten m\u00fcssen, das das Trocknen in der Sonne ersetzt . Heutzutage gibt es viele Trockner auf dem Markt und sie sind kosteng\u00fcnstig. Welchen Vorteil hat es, zu Hause zu trocknen und nicht im Freien,<\/em> wie es unsere Gro\u00dfeltern taten? Durch die Trocknung an lauwarmer Luft<\/strong> bleiben die<\/strong> organoleptischen und ern\u00e4hrungsphysiologischen<\/strong> Bestandteile<\/strong> erhalten, ohne dass zur Erleichterung der Konservierung irgendwelche Zusatzstoffe hinzugef\u00fcgt werden m\u00fcssen. Kurzum: Vitamine<\/strong> , Mineralsalze<\/strong> und voller Geschmack<\/strong> . <\/p>\n\n

Was kann getrocknet werden und wie<\/h2>\n\n

Fast alle Lebensmittel<\/strong> k\u00f6nnen getrocknet werden<\/strong> . Wichtig ist die Zubereitung der Lebensmittel vor dem Trocknen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, um gesunde Snacks, Pulver zur Bereicherung Ihrer Gerichte und trockene Lebensmittel zu erhalten, die Sie nach Belieben in der K\u00fcche verwenden k\u00f6nnen. <\/p>\n\n

Bevorzugen Sie frische Produkte<\/strong> und vermeiden Sie solche, die bereits einige Tage im K\u00fchlschrank gelagert wurden. Ein grundlegender Schritt besteht darin, nach dem Waschen der betreffenden Lebensmittel<\/strong> , zum Beispiel \u00c4pfel, die Schale zu entfernen<\/strong> , da es sich um den Teil der Frucht handelt, der f\u00fcr Wasser am wenigsten durchl\u00e4ssig ist<\/strong> und daher die Entfernung am meisten erschwert. <\/p>\n\n

Vergessen Sie nicht, immer auf einer sauberen Oberfl\u00e4che zu arbeiten. Anschlie\u00dfend schneiden Sie die Fr\u00fcchte in einige Millimeter dicke Scheiben (mit zunehmender Dicke wird das Trocknen schwieriger). Versuchen Sie bei Lebensmitteln mit hoher enzymatischer Aktivit\u00e4t, die schnell verderben, die Verarbeitungszeiten zu verk\u00fcrzen. Nach dem Trocknen bleiben Lebensmittel in luftdichten Beh\u00e4ltern wie Gl\u00e4sern perfekt konserviert<\/strong> . Schlie\u00dflich ist es wichtig zu verhindern, dass Luft in den Beh\u00e4lter eindringt und dadurch den Zustand des Produkts ver\u00e4ndert. Schlie\u00dfen Sie daher das Glas schnell und halten Sie es von Licht- und W\u00e4rmequellen fern. <\/p>\n\n

Wilden. Kr\u00e4uter und Trocknen<\/h2>\n\n

Alle Pflanzen, die wir haben Wilden. Kr\u00e4uter<\/strong> F\u00fcr die Entwicklung unserer Aufg\u00fcsse verwenden wir getrockneten Kr\u00e4utertee von zuverl\u00e4ssigen und erfahrenen Lieferanten. Das Trocknen ist unerl\u00e4sslich, um die organoleptischen und sensorischen Eigenschaften jedes Heilkrauts zu bewahren, aus dem unsere Kr\u00e4utertees hergestellt werden. Nach dem Trocknen werden sie in kleine St\u00fccke gebrochen, um eine bessere Infusion zu erm\u00f6glichen. Das Trocknen ist daher f\u00fcr uns von grundlegender Bedeutung, da es uns erm\u00f6glicht, unsere Kr\u00e4utertees herzustellen und die Kr\u00e4uter zu sublimieren. <\/p>\n\n

Das Trocknen ist also eine uralte Technik, die perfektioniert und an die hektische heutige Welt, in der wir leben, angepasst wurde und es erm\u00f6glicht, eine Langsamkeit wiederzuentdecken, die nat\u00fcrlich mit unserer Ern\u00e4hrung einhergeht. <\/p>\n\n

Trocknen f\u00fcr uns in Wilden. Herbals ist nicht nur eine Stil\u00fcbung. Es f\u00f6rdert und unterst\u00fctzt einen gesunden Lebensstil, der in der Lage ist, die Saisonalit\u00e4t der Produkte zu unterst\u00fctzen, ohne auf Geschmack und Ern\u00e4hrung zu verzichten<\/strong> . Zu jeder Jahreszeit. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wir h\u00f6ren immer h\u00e4ufiger vom Trocknen von Lebensmitteln, das in der K\u00fcche und in der Speisekammer n\u00fctzlich ist.Heute wird das Trocknen auch im Haushalt immer beliebter, dank Ad-hoc-Ger\u00e4ten wie kleinen Trocknern, die in angemessener Zeit ein uraltes Verfahren durchf\u00fchren k\u00f6nnen, das schon bei unseren Gro\u00dfeltern in Mode war, die Konserven als Wintervorrat kannten. Aber was […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21809,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_mbp_gutenberg_autopost":false,"footnotes":""},"categories":[468],"tags":[],"partner":[],"class_list":["post-27609","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ratgeber-und-lebensstil"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27609","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27609"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27609\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40316,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27609\/revisions\/40316"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21809"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27609"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27609"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27609"},{"taxonomy":"partner","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/partner?post=27609"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}