{"id":27593,"date":"2023-07-18T10:50:38","date_gmt":"2023-07-18T08:50:38","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/natur-forschung-und-ausgewogenheit-in-der-naturkueche-von-franco-montaldo\/"},"modified":"2025-05-30T15:47:16","modified_gmt":"2025-05-30T13:47:16","slug":"natur-forschung-und-ausgewogenheit-in-der-naturkueche-von-franco-montaldo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/natur-forschung-und-ausgewogenheit-in-der-naturkueche-von-franco-montaldo\/","title":{"rendered":"Natur, Forschung und Ausgewogenheit in der Naturk\u00fcche von Franco Montaldo"},"content":{"rendered":"\n

Woher kam Ihre Karriere als Koch?<\/strong><\/h3>\n\n

\nUrspr\u00fcnglich<\/strong>\naus Mailand, halb Apulier und halb Kampanier, lebe ich in Bologna<\/strong>\n, wo ich als K\u00fcchenchef\nzu Hause<\/strong>\nin Privathaushalten koche, Amateur-Kochkurse<\/strong>\norganisiere und als Privatkoch\n<\/strong>\n f\u00fcr\nCasa Bertagni<\/strong> arbeite,\nGast\nHaus<\/em>\nim Herzen von Bologna. \n<\/p>\n\n

Pflanzen und Natur: eine Anekdote aus Ihrem Leben\/Beruf.<\/strong><\/h3>\n\n

Wenn\nich kann, gehe ich auf Nahrungssuche<\/em>.\nIch bin ein gro\u00dfer Liebhaber der Natur, die uns wirklich\nalles bietet. Ich gehe gerne in Parks, etwas wilde<\/em>\nWeiten abseits von H\u00e4usern und sammle die Pflanzen, die ich kenne, von\naromatischen Kr\u00e4utern bis hin zu Gr\u00e4sern wie Pimpinella, Parietaria, Venusnabel.\nMir gef\u00e4llt die Idee, Kr\u00e4uter zu sammeln, die man\nnicht im klassischen Handel, beim Gem\u00fcseh\u00e4ndler oder im Supermarkt findet.\nIch sehe Futtersuche<\/em>\nals eine M\u00f6glichkeit, das zu beschaffen, was die Natur uns spontan\nbietet. \n<\/p>\n

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Der K\u00fcchenchef Franco Montaldo liebt es, \u00fcber Sch\u00f6nheit und G\u00fcte in der K\u00fcche aufzukl\u00e4ren. Mit Kursen und \u00e0-porter-Erlebnissen h\u00f6rt der junge Nomadenkoch nie auf, die Zutaten spontan in seinen Rezepten zu verwenden.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Wann f\u00fchlst du dich \u201ewild und gesund\u201c?<\/strong><\/h3>\n\n

Die\nist das erste, was Ihnen einf\u00e4llt? W\u00e4lzen im Gras auf den Wiesen\nbergab. Das ist etwas, das ich immer noch tue, weil es wunderbar ist. Es erinnert mich\nan meine Kindheit, als ich mit meiner Familie in die Berge ging und\n\u00fcber Wiesen mit sehr hohem Gras rollte und mich dann hinlegte \u201eein\nStern\u201c, der die Silhouette auf der Wiese bildet.<\/p>\n\n

Wenn ich dir sagen w\u00fcrde: \u201eTeile deine Natur\u201c, was w\u00fcrdest du mir sagen? <\/strong> <\/h3>\n\n

Aufrichtigkeit,\nReinheit, Transparenz. \n<\/p>\n\n

Nat\u00fcrlich sein\nbedeutet f\u00fcr mich, rein, essentiell und aufrichtig zu sein. Vielleicht\nist es nicht f\u00fcr jeden einfach, sich so zu zeigen, wie er wirklich ist,\nohne auf das Urteil anderer Menschen \u00fcber seine Art zu sein und\nsein Verhalten zu achten, aber das ist es, was ich st\u00e4ndig versuche zu tun. \n<\/p>\n\n

Die Natur ist rein. Ich f\u00fchle mich der Natur verbunden und versuche, sie in ihrer Reinheit nachzuahmen. Selbst in der K\u00fcche von Pure&Food<\/strong> gibt es nichts \u00dcbertransformiertes. Wir verf\u00fcgen \u00fcber einen au\u00dfergew\u00f6hnlichen Rohstoff. Wenig Verarbeitung reicht aus, um den reinen Geschmack und die Aromen dieser Zutat sp\u00fcrbar zu machen, ohne zu viel Zeit in die Verarbeitung zu investieren. Essen ist etwas Reines. Unter Rein versteht man Reinheit, aber auch Einfachheit. Es stimmt, manchmal sucht man nach Kontrasten in Geschmack und Textur, aber gleichzeitig versuche ich, jede Zutat so zu belassen, wie sie ist. <\/p>\n\n

Kannst du uns dein Rezept verraten? <\/strong><\/h3>\n\n

Beim Lesen der Zutaten Ihrer Remedia<\/em> sind mir spontan einige Kombinationen eingefallen: Im Remedium Boost, das in diesem Rezept verwendet wird, ist Zitronengras enthalten, das in der asiatischen K\u00fcche immer mit Fisch kombiniert wird, eine Kombination, die ich wiederum vorschlagen wollte. <\/p>\n

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Croaker-Filet nach Boost-Art mit geschmortem Lauch<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Gehen Sie zu Francos Rezept<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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