{"id":27517,"date":"2023-07-18T10:50:01","date_gmt":"2023-07-18T08:50:01","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/wilden-machen-mieli-thun-und-die-edle-kunst-des-honigs\/"},"modified":"2025-05-30T15:53:30","modified_gmt":"2025-05-30T13:53:30","slug":"wilden-machen-mieli-thun-und-die-edle-kunst-des-honigs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wilden-machen-mieli-thun-und-die-edle-kunst-des-honigs\/","title":{"rendered":"Wilden machen: Mieli Thun und die edle Kunst des Honigs"},"content":{"rendered":"\n

Andrea Paternoster<\/strong> von Mieli Thun<\/strong> ist eine Kulturagitatorin<\/strong> im philosophischsten Sinne des Wortes. Von der Familie erbte er Geburtsort, Ideen und eine unsterbliche Liebe zur Imkerei, die er im Laufe der Jahre mit einem ausgew\u00e4hlten Team von 10 Personen verfeinerte. Wesentliche Bestandteile einer ganzheitlichen Produktionskette, die vom Feld \u00fcber Blumen, Bienen und Honig reicht. Der Produktionsprozess von Mieli Thun<\/em> zeichnet sich durch Sorgfalt, Innovation und vollst\u00e4ndige Synergie mit der Natur aus. Sein Honig<\/em> ist kostbar und das ist seine Geschichte. <\/p>\n

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Andrea mit seinen Bienenst\u00f6cken in den Dolomiten.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Was ist Ihre Philosophie? <\/strong><\/h3>\n\n

Ich glaube, wenn wir in einem einzigen Wort zusammenfassen m\u00fcssten, was wir im Laufe der Jahre versucht haben, w\u00e4re es Synthese<\/strong> . Sintesi ist das analytische Ergebnis vieler Elemente und daher ist Mieli Thun<\/em> eine Geschichte, die aus der Pflanzenwelt, der Tierwelt, der Sorgfalt bei der Produktion, der Liebe zum Detail und der Sch\u00f6nheit und der Freude an der Begegnung besteht. Die Bienenzucht ist ein altes Handwerk mit gro\u00dfer Tradition, zugleich einsam und weltverbunden. Ich folgte den Bienen auf ihren Fl\u00fcgen, sie erm\u00f6glichten mir die Verwirklichung meiner Reiseidee, es war auch die sch\u00f6nste Gelegenheit, meine Ideen und Kreativit\u00e4t zum Ausdruck zu bringen. Im Laufe der Zeit habe ich versucht, Honig von der Rolle eines blo\u00dfen S\u00fc\u00dfungsmittels und Gesundheitsprodukts zu befreien, das saisonal verwendet werden kann, um im Rest des Jahres vergessen zu werden. Meine Vorstellung von Honig ist viel komplexer und verk\u00f6rpert die ganze Sch\u00f6nheit der Blume. Wer Honig probiert, genie\u00dft den verdichteten Bl\u00fctenduft<\/strong> . Das ist sein Wert.<\/p>\n

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Vor allem der Respekt vor der Natur ist der rote Faden, der<\/em> Mieli Thun und Wilden.herbals verbindet.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Was bedeutet es heute, die Natur neu zu entdecken? <\/strong><\/h3>\n\n

Meiner Meinung nach ist es jenseits der Proklamationen, zu denen wir alle f\u00e4hig sind, vor allem eine \u00dcbung in Bescheidenheit<\/strong> und der Versuch, den n\u00f6tigen Respekt<\/strong> vor einem Gleichgewicht zu haben<\/strong>, das sehr zerbrechlich ist. Die Natur ist ein System, das sehr langsam beleidigt, das langsam verzeiht, dies aber mit gro\u00dfer \u201eWildheit\u201c tun kann<\/strong>. Bei der Wiederentdeckung der Natur geht es nicht so sehr darum, eine imagin\u00e4re, idealisierte, bukolische Idee zu haben, sondern vielmehr darum, kompatible und koh\u00e4rente Alltagshaltungen einzunehmen. Es sind unsere kleinen t\u00e4glichen Handlungen, die es uns erm\u00f6glichen, eine bessere Beziehung zu Mutter Erde zu haben. Wir sind es ihr, allen anderen Lebewesen und den neuen Generationen schuldig.<\/p>\n\n

Essen: eine Kindheitserinnerung <\/strong><\/h3>\n\n

Ich denke nicht an gekochtes Essen, sondern an den fantastischen Garten<\/strong> , den meine Mutter in der N\u00e4he ihres Zuhauses angelegt hat, also an die Sorgfalt beim Anbau, die Geduld des Wartens, das Sammeln von frischem Gem\u00fcse, die m\u00fchsame Reinigung. Ich liebe Gem\u00fcse in allen Variationen, ob roh oder gekocht, ich bin schon immer ein gro\u00dfer Liebhaber des s\u00fc\u00df-s\u00e4uerlichen Kontrasts, den ich liebte, und ich liebe es, Gem\u00fcse mit Zubereitungen oder Emulsionen zu w\u00fcrzen, bei denen es nie an Honig, nativem Oliven\u00f6l extra, reichlich Essig oder Zitronensaft mangelt. Nordische, mediterrane Kultur? Vielleicht einfach eine Vorliebe f\u00fcr Frische.<\/p>\n

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Wie entsteht Ihr Produkt? <\/strong><\/h3>\n\n

Honige sind das Ergebnis der Arbeit von Bienen und Blumen und oft ein Gl\u00fccksfall. Es gibt immer eine Idee, eine Verpflichtung, die am besten geeigneten Orte zum Beherbergen von Bienen zu finden. Wenn ich sie finde, verwandle ich mich in eine Biene und versuche herauszufinden, ob sie sind beruhigend. Ja, ich mag die Bl\u00fcten, die B\u00f6den, die Lage, der Rest ist nur Respekt vor der Arbeit der Bienen, der st\u00e4ndige Versuch, die v\u00f6llige Frische der D\u00fcfte zu bewahren, die die Bienen im Bl\u00fctenkelch finden. Dies ist die maximale Anstrengung, sich selbst zu entfremden und die wundersame Vollst\u00e4ndigkeit der von den Bienen geleisteten Arbeit so wenig wie m\u00f6glich zu beeintr\u00e4chtigen. Wenn ich mir hingegen verarbeitete Produkte oder Zubereitungen vorstelle, bei denen Honig eine Zutat ist, kommt die Hauptinspiration immer von meinem pers\u00f6nlichen Geschmack und nicht von den Bed\u00fcrfnissen des Verbrauchers, ich bin egoistisch. Ich erinnere mich zum Beispiel an die Zeit, als wir die ersten Essige produzierten. Ich \u00fcberlegte, wie das Unerwartete h\u00e4tte dargestellt werden k\u00f6nnen<\/strong> . Anstatt also einen sehr s\u00fc\u00dfen Essig, fast einen falschen Balsamico, zu kreieren, haben wir einen Rosmarin-Honig-Essig<\/em> hergestellt. Die erste Ausgabe hatte einen Gesamts\u00e4uregehalt von 9,90 und keinen Restzucker, das Katana<\/em> von Hattori Hanzo in Kill Bill, das in der Lage ist, Gaumen zu schneiden, aber auch Gerichte zu erfrischen und von K\u00f6chen und Kochbegeisterten auf kuriose Weise verwendet wird. Wenn ich also an ein neues Produkt denke, kultiviere ich das Unerwartete<\/strong> .<\/p>\n\n

Was bedeutet es f\u00fcr Sie, \u201egesund und wild\u201c zu sein? <\/strong><\/h3>\n\n

Zwei sehr interessante und sehr sch\u00f6ne Worte, die vielleicht sogar wenig verwendet werden und aus diesem Grund g\u00fcltiger sind. F\u00fcr mich bedeutet es, sich wieder mit der lebendigen Materie zu verbinden<\/strong> , also mit der Geschicklichkeit, mit dem Staunen \u00fcber alles Wesentliche<\/strong> , mit der Bodenst\u00e4ndigkeit, mit der Idee, sich als Gentleman definieren zu k\u00f6nnen, den Alltag wertzusch\u00e4tzen<\/strong> und zu sch\u00e4tzen vor allem eine wiederhergestellte Beziehung zu uns selbst und zum Leben<\/strong> . <\/p>\n

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Mieli Thun, Totem der Weisheit und G\u00fcte.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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