{"id":27493,"date":"2023-07-18T10:49:53","date_gmt":"2023-07-18T08:49:53","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/maria-abbate-paolo-mit-wilden-herbals-intuition-und-neugier\/"},"modified":"2025-05-30T15:47:32","modified_gmt":"2025-05-30T13:47:32","slug":"maria-abbate-paolo-mit-wilden-herbals-intuition-und-neugier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/maria-abbate-paolo-mit-wilden-herbals-intuition-und-neugier\/","title":{"rendered":"Maria Abbate Paolo mit Wilden.herbals: Intuition und Neugier"},"content":{"rendered":"\n

Maria Abbate Paolo ist die Besitzerin von Mar\u00ec Urban Coffee Pasticceria<\/strong> :<\/p>\n\n

Hintergrund: Woher kam Ihre Karriere als Konditor? <\/strong> <\/h3>\n\n

Vor ein paar Jahren besuchte ich einen Konditorkurs am Istituto Eccelsa in Alberobello. Nach dem Praktikum wurde ich vom Institut f\u00fcr die Position des Laborassistenten an der Schule zur\u00fcckgerufen, eine Position, die ich vier Jahre lang innehatte. Dort arbeitete ich mit bedeutenden Pers\u00f6nlichkeiten zusammen, von Ernst Knam<\/strong> bis Amaury Guichon<\/strong> . Diese Erfahrung hat mir sicherlich geholfen, meinen Geist f\u00fcr andere Realit\u00e4ten als die des Landes zu \u00f6ffnen. In der Zwischenzeit hatte ich verschiedene Erfahrungen in der Konditorei und im Catering gesammelt und irgendwann beschloss ich, mich auf dieses unternehmerische Abenteuer einzulassen und zu versuchen, meine Idee umzusetzen. Im Oktober 2019 haben wir Mar\u00ec \u2013 Urban Coffee Pasticceria<\/strong> in Polignano a Mare er\u00f6ffnet. Ich bin wirklich gl\u00fccklich, denn mit einem solchen Interesse der Kunden habe ich nicht gerechnet, vor allem weil sie Zutaten und Produkte mitbringen, die sich stark vom \u00dcblichen unterscheiden<\/strong> . Durch Covid wurden wir im sch\u00f6nsten Moment unterbrochen, aber das ist kein Problem, jetzt m\u00fcssen wir die \u00c4rmel hochkrempeln und neu anfangen, aber wir sind jung, wir schaffen das! Tats\u00e4chlich haben wir diese Pause genutzt, um an neuen Produkten, Rezepten, Ideen zu arbeiten \u2026 <\/p>\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n

Pflanzen und Natur:\neine Anekdote aus Ihrem Leben\/Beruf.<\/strong><\/h3>\n\n

Pers\u00f6nlich orientiere ich mich bei den Produkten stark an der Natur, verwende m\u00f6glichst einfache Zutaten und meide verarbeitete Produkte<\/strong> . F\u00fcr mich ist es sehr wichtig, lokale Produkte zu verwenden. Ich lebe in Apulien<\/strong> , einem sehr reichen Gebiet, in dem die Natur ein wichtiges Element ist.<\/p>\n\n

Ich habe\neine Reihe von Desserts in Vorbereitung, die von der Region inspiriert sind und sich\nauf die Verwendung lokaler Produkte konzentrieren: Pflanzen, Mehle, Fr\u00fcchte… ist eine\nArbeit, die darauf abzielt, die kleinen\nRealit\u00e4ten in Apulien zu verbessern. \n<\/p>\n\n

Wenn Sie\nbesuchen, f\u00fchlen Sie sich dann \u201egesund und wild\u201c?<\/strong><\/h3>\n\n

Um diesen Job zu machen, muss man so wild sein. Hier in meinem Land f\u00fchle ich mich wild, weil ich beschlossen habe, ein etwas anderes Konzept von Aktivit\u00e4t einzuf\u00fchren, als wir es gewohnt waren. Ich versuche, das Paradigma zu \u00fcberwinden, das die Verwendung von Fertigprodukten einfacher und kosteng\u00fcnstiger machen soll. Das ist meine Wette: Produkte zu verwenden, die so einfach wie m\u00f6glich, aber gleichzeitig gut sind<\/strong> , was ein bisschen eine Arbeitsweise ist, die wir verloren haben. Ich treffe oft auf Leute, die diese Mission nicht verstehen, und deshalb besteht ein Teil meiner Aufgabe darin , den Kunden \u00fcber das Konzept aufzukl\u00e4ren<\/strong> .<\/p>\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n

Wenn ich Ihnen sagen w\u00fcrde,\n\u201eTeilen Sie Ihre Natur\u201c, was w\u00fcrden Sie mir sagen? <\/strong>\n<\/h3>\n\n

Mir gef\u00e4llt die Idee, den authentischsten Charakter meiner Arbeit zu teilen<\/em> . Ich liebe es, zu zeigen, was hinter dem Produkt steckt, das wir in der Konditorei servieren. Gemeinsam mit meinen Mitarbeitern versuchen wir, offen daf\u00fcr zu sein, unsere Natur zu teilen: jung, lebhaft, ein bisschen wild<\/strong> .<\/p>\n\n

Einige Kunden\nsagen mir: \u201eIch komme gerne hierher, weil ich nie wei\u00df, was ich finden werde, jeden\nTag finde ich andere Rezepte\u201c. Ich habe die M\u00f6glichkeit, die Men\u00fcs\nje nach Jahreszeit und Ideen zu \u00e4ndern, und das ist f\u00fcr mich entscheidend. Nicht\nich langweile mich, ich kreiere st\u00e4ndig neue Konzepte und Rezepte,\ndie mich anregen. \n<\/p>\n\n

Erz\u00e4hlen Sie uns von\nIhr Rezept? <\/strong>\n<\/h3>\n\n

Ich habe beschlossen,\nein einfaches Rezept zu kreieren, das sich leicht nachmachen l\u00e4sst. Ja\nes ist ein M\u00fcrbegeb\u00e4ck, das Hauptprodukt, mit dem wir\nWilden Aufg\u00fcsse<\/strong> hier begleiten:\nein einfaches Geb\u00e4ck, ideal, um das Aroma von Remedia<\/em>\nzu betonen und ein rundes Geschmackserlebnis zu genie\u00dfen. \n<\/p>\n\n

Das gew\u00e4hlte Remedium<\/em> \u2013 ich habe das Morning<\/em> verwendet \u2013 kann man in der Creme ziehen lassen und dann herausnehmen oder je nach Geschmack direkt in den Teig streuen.<\/p>\n\n

Foto von Maria Abbate Paolo<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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