{"id":27133,"date":"2023-07-18T10:46:21","date_gmt":"2023-07-18T08:46:21","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/wilden-machen-alfio-ghezzi\/"},"modified":"2025-05-30T15:54:33","modified_gmt":"2025-05-30T13:54:33","slug":"wilden-machen-alfio-ghezzi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wilden-machen-alfio-ghezzi\/","title":{"rendered":"Wilden machen | Alfio Ghezzi"},"content":{"rendered":"\n

Beginnen Sie noch einmal mit einfachen Dingen und revolutionieren Sie die Art und Weise, wie wir leben. Hinter jedem kleinen kulturellen Akt verbirgt sich eine Leidenschaft. Es ist vor allem der Respekt vor der Natur, der Forscher und Fachleute zu Wilden.herbals<\/strong> bringt. Der rote Faden<\/em> , der sie verbindet, ist der Wunsch, die Welt mit neuen Augen zu sehen, und das ist ihre Geschichte. <\/p>\n\n

Alfio Ghezzi<\/strong> ist ein K\u00fcnstler<\/strong> im wahrsten Sinne des Wortes. Und genau von der Kunst will er 2019 ausgehen und SENSO<\/strong> er\u00f6ffnen, ein Restaurant, das alles andere als selbstverst\u00e4ndlich im MART-Museum in Rovereto<\/strong> untergebracht ist.Wer ihn kennt, wei\u00df, dass es sich nicht nur um ein Museum handelt, sondern um einen magischen Ort inmitten einer Geografie fernab des Rampenlichts, der zu nordischen Gedanken und Erinnerungen anregt. Und nordisch ist auch die Ader von K\u00fcchenchef Alfio Ghezzi, der im SENSO ein Doppelmen\u00fc anbietet, streng lokal, mit einer \u00dcberraschung: ein Men\u00fc in einer \u201ereduzierten\u201c Version, inspiriert von der aktuellen Ausstellung in den S\u00e4len des Trentino-Museums. Denn wenn es wahr ist, dass Essen Kunst ist<\/strong> , scheint die Ausstellung in den R\u00e4umen eines Museums die nat\u00fcrlichste Erg\u00e4nzung zu sein, damit das Ergebnis ein wahres Meisterwerk wird. Wir haben Chefkoch Alfio Ghezzi interviewt und das ist seine Geschichte. <\/p>\n

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\"Wilden
Alfio Ghezzi Ph. Jacopo Salvi<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Alfio Ghezzi in K\u00fcrze: Erz\u00e4hlen Sie uns Ihre Vision von der K\u00fcche.<\/strong><\/h2>\n\n

Ich glaube, dass Wellness eine au\u00dfergew\u00f6hnliche Kombination aus Einfachheit, Sch\u00f6nheit und Geschichte eines Ortes wie unseres Restaurants im Museum<\/strong> ist. Hier versuchen wir, unseren Ideen und unserer K\u00fcche Leben einzuhauchen, denn hier haben wir unsere Bezugspunkte gefunden. Alles, was wir brauchen, ist in diesen R\u00e4umen und in den Landschaften, die uns umgeben, eingeschlossen und f\u00fcr die Entstehung dessen, was wir unseren G\u00e4sten bieten m\u00f6chten, unerl\u00e4sslich.<\/p>\n

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\"Alfio<\/figure>\n<\/div>\n
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Die K\u00fcche, die wir zubereiten, ist die, die wir gerne \u201eLa Cucina del Senso\u201c<\/em> nennen, die darauf ausgerichtet ist, die bestm\u00f6gliche Qualit\u00e4t zu bieten. Wir achten gewissenhaft auf die Jahreszeiten<\/strong> , achten darauf, dass die Rohstoffe so wenig wie m\u00f6glich reisen, alle Zutaten sind italienisch, bis auf die Gew\u00fcrze, die Schokolade, den Kaffee, den Stockfisch und den ger\u00e4ucherten Hering, wenn m\u00f6glich aus der Region und von Betrieben, in denen sie arbeiten Lande bewusst. Den gleichen Gedanken haben wir auch f\u00fcr Getr\u00e4nke entwickelt, wir servieren haupts\u00e4chlich Weine von handwerklichen Winzern, lokale Biere, Aufg\u00fcsse, S\u00e4fte aus unserer Produktion und fermentierte Biere wie Kombucha<\/strong> und Kefir<\/strong> .Wir alle gehen ins Restaurant, um unseren G\u00e4sten das bestm\u00f6gliche Erlebnis zu bieten, und wir sind mit ganzem Herzen dabei, denn das ist es, was wir gerne tun. <\/p>\n

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\"Alfio
SENSO, Alfios Restaurant im MART in Rovereto<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Pflanzen und Natur: eine Anekdote aus Ihrem Leben\/Beruf.<\/strong><\/h2>\n\n

Ich bin in den Bergen geboren und habe dort den gr\u00f6\u00dften Teil meines Lebens<\/strong> verbracht. Seit meiner Kindheit habe ich mich oft in den Bergen aufgehalten, sei es wegen des Waldes, zum Spazierengehen oder zum Sammeln von Pilzen und Wildkr\u00e4utern zusammen mit meiner Gro\u00dfmutter. Das erste, was er mir beibrachte, war,Oxalis acetosella<\/em> zu erkennen, die er uns in F\u00fcnferb\u00fcscheln sammeln, am St\u00e4ngel festhalten und essen lie\u00df, aber nur die Bl\u00e4tter, als ob es sich um einen erfrischenden, durstl\u00f6schenden Snack handelte.Jetzt istOxalis<\/em>, wie andere Wildkr\u00e4uter, oft auf unseren Tellern zu finden.<\/p>\n\n

Wie haben Sie Wilden.herbals entdeckt?<\/strong><\/h2>\n\n

Ich lernte Wilden.herbals durch eine gemeinsame Freundin kennen, die nomadische Imkerin Andrea Paternoster<\/strong> ( zum Interview<\/a><\/strong> ), eine Person, die in der Lage ist, \u00fcber das Offensichtlichste hinauszusehen, und eine enge Freundin, die uns eines Abends mit Nicola [ed . Robecchi, einer der Gr\u00fcnder von Wilden.<\/p>\n

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\"Wie
Die nomadischen Bienenst\u00f6cke von Mieli Thun<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Welche Affinit\u00e4t sehen Sie zwischen Ihrer Art zu kochen und Aufg\u00fcssen?<\/strong><\/h2>\n\n

Wir kochen auf einfache Art und Weise, bei der die Zutaten und Aromen leicht erkennbar sind. Das bedeutet, dass wir essentiell<\/strong> sind und versuchen, das Beste aus dem Geschmack des Produkts herauszuholen, und ich denke, das ist das gleiche Prinzip wie bei Aufg\u00fcssen.<\/p>\n\n

Wann f\u00fchlst du dich \u201egesund und wild\u201c?<\/strong><\/h2>\n\n

Alles, was nicht ist, ist wild <\/strong>vom Menschen \u201eber\u00fchrt\u201c wurden und dies in den meisten F\u00e4llen eine Garantie f\u00fcr eine unbelastete und reine Umwelt ist. Ich f\u00fchle mich gesund und wild, nachdem ich ein paar Tage zur\u00fcckgekehrt bin, um die wenig bekannten Berge meiner T\u00e4ler zu erleben.<\/p>\n\n

Fotos\u00a9 2021<\/em> Alfio Ghezzi\u00a9 2021 Wilden.herbals – Der Inhalt ist Eigentum von Wilden.herbals S.r.l., Reproduktion verboten<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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