{"id":27108,"date":"2023-07-18T10:46:10","date_gmt":"2023-07-18T08:46:10","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/gaerung-in-der-dose-eine-wirklich-prickelnde-zusammenarbeit\/"},"modified":"2025-05-30T15:49:30","modified_gmt":"2025-05-30T13:49:30","slug":"gaerung-in-der-dose-eine-wirklich-prickelnde-zusammenarbeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/gaerung-in-der-dose-eine-wirklich-prickelnde-zusammenarbeit\/","title":{"rendered":"G\u00e4rung in der Dose: eine wirklich prickelnde Zusammenarbeit"},"content":{"rendered":"\n

Die besten Dinge nehmen wenig Platz ein. Manchmal sind es kleine B\u00fcchsen der Pandora, die bereit sind, eine Welt zu offenbaren, sobald sie ge\u00f6ffnet sind. Oder einen weithin erforschten Status Quo<\/em> wie den des Getr\u00e4nkemarktes zu revolutionieren. Dessen sind sich die Latta-<\/em> Jungs durchaus bewusst, die neuen Partner von Wilden.herbals<\/em> in Sachen Kriminalit\u00e4t, die \u2013 in Zusammenarbeit mit einem bekannten Establishment der r\u00f6mischen Szene, dem Jerry Thomas Speakeasy<\/em> \u2013 ein noch wenig bekanntes und sehr \u00fcberraschendes Getr\u00e4nk fermentieren: Kombucha<\/strong> . Aus der Verbindung der Bio-Kr\u00e4utertees von Wilden.herbals<\/em> und der Vision von Leonardo Di Vincenzo<\/strong> und Michele Garofalo<\/strong> entsteht eine Linie fermentierter Getr\u00e4nke<\/strong> , die durch den roten Faden<\/em> des Experimentierens verbunden sind. Wir haben uns mit Leonardo unterhalten und das ist seine Geschichte. <\/p>\n

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\"Gärung<\/figure>\n<\/div>\n

Wie begann die Zusammenarbeit mit Wilden.herbals<\/em> ? <\/strong><\/h2>\n\n

Wie alle sch\u00f6nen Geschichten ist auch sie ein bisschen zuf\u00e4llig entstanden. Durch eine gemeinsame Freundschaft zwischen Nicola und mir erfuhr ich von diesen Jungs, die im hektischen Mailand beschlossen hatten, sich auf Langsamkeit<\/strong> , Kr\u00e4uter<\/strong> und Natur<\/strong> zu konzentrieren. Daher die Neugier, diese jungen Menschen kennenzulernen, die beschlossen haben, die Welt der Kr\u00e4utertees zu einer Zeit zu revolutionieren, als wir mit den atypischen Fermentationen aus Dosen<\/em> begannen.<\/p>\n\n

G\u00e4rung in Dosen: Was ist die St\u00e4rke von Lattas Vorschlag?<\/strong><\/h2>\n\n

Die Gewohnheiten, mehr oder weniger alkoholische Getr\u00e4nke zu konsumieren, \u00e4ndern sich weltweit, in Italien langsamer, aber auch hier besteht der Wunsch, leichter, nat\u00fcrlicher und ges\u00fcnder zu trinken, mit gro\u00dfer Sensibilit\u00e4t und Neugier f\u00fcr das Neue. Das Labor von Latta<\/strong> ist ein Konzentrat aus Frische, Geschmacksneuheit und Bl\u00e4schen. <\/p>\n

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\"Gärung<\/figure>\n<\/div>\n

K\u00f6nnen Sie uns etwas \u00fcber den Produktionsprozess hinter den fermentierten Produkten erz\u00e4hlen? Wie ist Ihre Dose entstanden?<\/strong><\/h2>\n\n

Bei der G\u00e4rung<\/strong> in Getr\u00e4nken handelt es sich um den Prozess, bei dem eine zuckerhaltige W\u00fcrze in ein Getr\u00e4nk mit Alkohol, Kohlendioxid und allen sekund\u00e4ren Aromastoffen, den sogenannten Fruchtaromen, umgewandelt wird. Grunds\u00e4tzlich kann alles fermentieren, was Zucker enth\u00e4lt. Mit Ausnahme von Spirituosen<\/em> kennen wir jedoch nur die G\u00e4rung von Trauben (Wein), gem\u00e4lzter Gerste (Bier) und einigen anderen Ausnahmen wie Apfelwein. Wir hingegen waren begeistert von der Idee, um die Welt zu reisen und alle m\u00f6glichen Grenzen der Fermentation zu erforschen. Wir begannen mit traditionellen<\/strong> und uralten Getr\u00e4nken<\/strong> wie mexikanischem Kombucha<\/em>, Pulque <\/em>oder Tepache <\/em>und koreanischem Makgeolli <\/em>und gingen dazu \u00fcber, atypische Zutaten<\/strong> mit Gew\u00fcrzen und Kr\u00e4utern in Spirituosen zu kombinieren<\/strong>, um einige der D\u00fcfte und Geschm\u00e4cker, die in klassischen Mischungen zu finden sind, durch Fermentation neu zu erschaffen. Wir verwenden dann die Dose<\/strong> , weil sie die perfekte Synthese zwischen \u00f6kologischer Nachhaltigkeit<\/strong> und unserer urbaneren Seele darstellt.<\/p>\n\n

Warum haben Sie sich entschieden, in fermentierte Getr\u00e4nke zu investieren?<\/strong><\/h2>\n\n

Es handelt sich um ein teilweise und amateurhaft beschrittenes Terrain, da in vielen europ\u00e4ischen und ausl\u00e4ndischen Betrieben die G\u00e4rung nicht immer professionell angegangen wird. Wir bei Latta<\/em> ’s haben unsere Herangehensweise ge\u00e4ndert und einen ganzen Bereich des Restaurants einem G\u00e4rungslabor<\/strong> gewidmet, mit zwei Kesseln f\u00fcr die Kessel und sieben G\u00e4rbeh\u00e4ltern mit je 700 Litern Fassungsverm\u00f6gen. Dabei konnten wir auf mehr als 15 Jahre Erfahrung in der G\u00e4rung zur\u00fcckgreifen, zun\u00e4chst mit Craft Beer und dann mit Naturwein. Dies ist eine neue Grenze, die uns begeistert und am\u00fcsiert und die Mixologie<\/em> und Highballs<\/em> unserer Reisebegleiter bei Jerry Thomas perfekt vereint.<\/em> <\/p>\n

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\"Warum
Michele Garofalo mit einer Prise Kr\u00e4uter<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Ein Mantra (oder besser gesagt eine Einladung), das wir mit unseren Partnern und allen teilen, die die Werte von Wilden.herbals teilen, ist, sich \u201egesund und wild\u201c zu f\u00fchlen. Und du, wann f\u00fchlst du dich gesund und wild? <\/strong><\/h2>\n\n

Wild,<\/em> wenn wir trotz der Regeln und Konventionen unseren eigenen Weg gehen, oft Fehler machen, aber stets einer gedanklichen Unabh\u00e4ngigkeit folgen. Gesund,<\/em> wenn wir es gemeinsam mit Menschen tun, die wir menschlich und beruflich wertsch\u00e4tzen und die unsere Leidenschaft teilen.<\/p>\n\n

Weitere Informationen finden Sie unter frecc.it<\/a><\/p>\n\n

\u00a9 2021 Wilden.herbals \u2013 Die Inhalte sind Eigentum von Wilden.herbals Srl, die Vervielf\u00e4ltigung ist untersagt<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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