{"id":27010,"date":"2023-07-18T10:45:25","date_gmt":"2023-07-18T08:45:25","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/wilden-gebaeck-als-produkt-des-territoriums-und-der-familiaeren-bindungen-herstellen\/"},"modified":"2025-05-30T15:53:42","modified_gmt":"2025-05-30T13:53:42","slug":"wilden-gebaeck-als-produkt-des-territoriums-und-der-familiaeren-bindungen-herstellen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wilden-gebaeck-als-produkt-des-territoriums-und-der-familiaeren-bindungen-herstellen\/","title":{"rendered":"Wilden \/ Geb\u00e4ck als Produkt des Territoriums und der famili\u00e4ren Bindungen herstellen"},"content":{"rendered":"\n

Mam\u00f9 ist ein kleiner Handwerksbetrieb, eine 2019 gegr\u00fcndete Konditorei mit einer klar definierten Berufung und Mission: traditionelle Desserts nach Familienrezepten zu interpretieren, das Gebiet, seine Produkte und seine Produzenten aufzuwerten und<\/strong> bei jedem Bissen das Gef\u00fchl von Zuhause wiederherzustellen .<\/p>\n\n

Ausgehend von sehr wenigen, sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlten Rohstoffen<\/strong> bietet Mam\u00f9 Desserts an, bei denen die Ethik (sogar die Technik) im Vordergrund steht und die einem die W\u00e4rme der m\u00fctterlichen Umarmung sp\u00fcren l\u00e4sst, das Gef\u00fchl, dass es auch in den dunkelsten Tagen immer jemanden oder etwas gibt, um das man sich k\u00fcmmern kann gib uns etwas W\u00e4rme.<\/p>\n\n

In unserer Speisekammer finden Sie Baci di Alessandria<\/a><\/strong> , eine Neuinterpretation der traditionellsten Kekse der Region in einer klassischen oder Kakaoversion. Gold und Blau f\u00fcr einen superschicken Mix, der uns nie langweilig wird.<\/p>\n

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\"Gebäck<\/figure>\n<\/div>\n

Wie wurde Mamu geboren?<\/strong><\/p>\n\n

Mam\u00f9 entstand aus dem Wunsch heraus , ein Gebiet in all seinen Nuancen hervorzuheben,<\/strong> von seinen Produkten bis zu seinen Traditionen, die durch die dort lebenden Menschen vermittelt werden. Etwas Eigenes zu schaffen, das die Emotionen zum Ausdruck bringen konnte, die wir als Kinder empfanden, als wir die S\u00fc\u00dfigkeiten unserer Mutter genossen, war ein Wunsch, der aus der Tiefe kommt.<\/strong> Wir glauben, dass er in allem, was wir tun, zu sp\u00fcren ist. Wir glauben gerne, dass wir das Gef\u00fchl der Liebe und des Trostes, das wir in seinen Armen empfanden, und mit einem St\u00fcck seines Nusskuchens reproduzieren k\u00f6nnen.<\/p>\n\n

Was ist Ihre Philosophie bei der Verarbeitung von Desserts?<\/strong><\/p>\n\n

Mam\u00f9 wurde mit einer genauen Idee geboren: ausgehend von sehr wenigen Rohstoffen, sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlt, wenig verarbeitet und von Handwerkern wie uns stammend<\/strong> . Wir stehen der Slow-Food-Denkweise sehr nahe und versuchen in jeder Phase des Prozesses, den Rohstoff, diejenigen, die ihn produzieren, und diejenigen, die unsere Desserts probieren, so respektvoll wie m\u00f6glich zu behandeln.<\/p>\n\n

Wir sind durch und durch handwerklich, wir machen wirklich alles von Hand, wir verwenden keine Halbfertigprodukte, wir gehen nicht von Haselnussmehl oder gar von K\u00f6rnern aus, wir sind in jedem Schritt unverzichtbar<\/strong>, wir versuchen mit der Liebe einer Mutter und der Technik eines Profis zu arbeiten, ohne die Ethik zu vernachl\u00e4ssigen, die wir immer favorisieren.<\/p>\n\n

Was ist die Verbindung zu Wilden?<\/strong><\/p>\n\n

Wir glauben, dass die Verbindung zu Wilden im Ansatz und in der Suche nach Einfachheit<\/strong> besteht. Etwas Einfaches und Gutes zu schaffen, ist nun die eigentliche Herausforderung. Wir bieten beide ein Produkt an, das sehr einfach erscheint und daher sehr schwer herzustellen ist. Au\u00dferdem nehmen wir beide etwas, das als fast veraltet gilt, und versuchen, es interessant zu machen<\/strong> .<\/p>\n\n

Dem Geschmack eine Form geben: eine Anekdote aus Ihrem Leben\/Beruf.<\/strong><\/p>\n\n

Nehmen wir an, die gr\u00f6\u00dfte Anekdote ist, dass Mam\u00f9 teilweise als Spiel und teilweise als Scherz geboren wurde. Wir st\u00fcrzten uns, ohne zu wissen, was uns erwartete. Voller Begeisterung starteten wir dieses Abenteuer und h\u00e4tten nie gedacht, dass es so wunderbar sein w\u00fcrde.<\/p>\n\n

Was bedeutet es f\u00fcr Sie, \u201egesund und wild\u201c zu sein?<\/strong><\/p>\n\n

F\u00fcr uns bedeutet es, bei jeder Entscheidung, die wir treffen, extrem zu sein, auch um den Preis, die Technik zu opfern, um konsequent und respektvoll gegen\u00fcber unseren Mitmenschen und uns selbst zu sein.<\/p>\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n

Probieren Sie die K\u00fcsse von Alexandria, sprechen Sie N\u00e8n<\/a> von Mam\u00f9 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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