{"id":26927,"date":"2023-07-18T10:44:38","date_gmt":"2023-07-18T08:44:38","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/wilden-herbals-trifft-sich-interview-mit-gastromario\/"},"modified":"2025-05-30T15:59:53","modified_gmt":"2025-05-30T13:59:53","slug":"wilden-herbals-trifft-sich-interview-mit-gastromario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wilden-herbals-trifft-sich-interview-mit-gastromario\/","title":{"rendered":"Wilden.herbals trifft sich \/ Interview mit Gastromario"},"content":{"rendered":"\n

Manchmal ist es ein bisschen eine Entscheidung, einander zu finden, sowohl im Leben als auch in der Liebe. Gastromario ist ein Ort in Rom, der wie wir bei Wilden aus einer Reihe von Entscheidungen entstanden ist: den Kunden willkommen zu hei\u00dfen und zu verstehen, Rohstoffe von ausgezeichneter Qualit\u00e4t anzubieten, eine Geschichte zu erz\u00e4hlen, aber noch mehr, \u00fcberraschend.<\/p>\n\n

Wir glauben gerne, dass sich unsere Wege aus einer Reihe von Gr\u00fcnden miteinander verflochten haben: In ihrem Restaurant finden Sie unsere Kr\u00e4utertees und Kr\u00e4utergetr\u00e4nke, aber noch mehr ein sich st\u00e4ndig weiterentwickelndes gastronomisches Angebot, das beim Fr\u00fchst\u00fcck beginnt und beim Abendessen endet.<\/p>\n\n

Wir haben uns mit einer der drei Gr\u00fcnderinnen, Simone Romano (Raum und Keller), unterhalten und uns ihre Geschichte erz\u00e4hlt.<\/p>\n

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Vom Instagram-Profil @gastromario.it<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Wie ist das Gastromario-Projekt entstanden?<\/strong><\/h3>\n\n

Gastromario ist ein gastronomisches Projekt, das w\u00e4hrend der Covid-Krise ins Leben gerufen wurde. Nach einer Reihe von Haute-Cuisine-Erlebnissen, die von der Vision \u201eEssen = Erlebnis\u201c gepr\u00e4gt waren, beschlossen Valentina De Caro (Kuchen und Brot), Francesco D’Agostino (Kochen) und ich, einen multifunktionalen Veranstaltungsort zu er\u00f6ffnen, der von Pariser Bistros inspiriert war.<\/p>\n\n

Die Pandemie hat unsere Vision stark ver\u00e4ndert, weshalb wir begonnen haben, \u00fcber einen Ort nachzudenken, der in jeder Situation funktioniert, selbst in einer so besonders heiklen und unsicheren. Von hier aus n\u00e4herten wir uns der Idee eines franz\u00f6sischen Bistros mit einer internen B\u00e4ckerei und einem Nudellabor, beides Grundbedarfsartikel, an einem Ort mit pr\u00e4zisem Know-how, aber zu einem demokratischen und erschwinglichen Preis, \u00e4hnlich dem einer Mittelklasse.<\/p>\n\n

Unser Wunsch war es, einen intimen und gem\u00fctlichen Ort zu schaffen, um den ganzen Tag \u00fcber Qualit\u00e4tsprodukte zu garantieren.<\/p>\n\n

Was ist Ihre Philosophie?<\/strong><\/h3>\n\n

An erster Stelle stehen f\u00fcr uns die Begr\u00fc\u00dfung und das Zuh\u00f6ren, was der Kunde will. Wir versuchen nicht, Menschen aufzukl\u00e4ren: Wir denken, dass dies manchmal wie eine anma\u00dfende Haltung erscheinen k\u00f6nnte. Wir gehen lieber auf die Bed\u00fcrfnisse des Kunden ein und befriedigen ihn.<\/p>\n\n

Hier finden Sie Kaffee f\u00fcr 1 Euro, aber auch ein wichtigeres Angebot wie ein Fleisch-, Fisch- und vegetarisches Gericht oder ein klassisches und franz\u00f6sisches Dessert. Es handelt sich um eine sich st\u00e4ndig weiterentwickelnde Philosophie, die auf der Nachfrage basiert.<\/p>\n\n

Welche Art von Arbeit erledigen Sie mit Rohstoffen?<\/strong><\/h3>\n\n

Wir recherchieren sehr sorgf\u00e4ltig und umsichtig: Wir wollen nur Produkte, \u00fcber die wir eine Geschichte erz\u00e4hlen k\u00f6nnen. Sie k\u00f6nnen von hervorragender Qualit\u00e4t sein oder auch im gro\u00dfen Ma\u00dfstab r\u00fcckverfolgbar sein, sie sind auf jeden Fall mit einem Charakter und einer Identit\u00e4t ausgestattet, die etwas zu sagen und an den Kunden weiterzugeben.<\/p>\n\n

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\"Interview<\/figure>\n<\/div>\n\n
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Wie ist Ihre Karte: \u00c4ndert sie sich oft, haben Sie immer feste Gerichte oder ein ikonisches Gericht, das Sie identifiziert?<\/strong><\/h3>\n\n

Das Men\u00fc wechselt etwa alle drei Wochen und besteht aus drei Gerichten zur Auswahl nach Art sowie den t\u00e4glichen Nebenmen\u00fcs. Von jeder Sorte haben wir einen vegetarischen Vorschlag, einen mit Fleisch und einen mit Fisch, die abwechselnd wechseln.<\/p>\n\n

Es gibt einige Gerichte, die zu Eckpfeilern werden und sehr gefragt sind, aber wir versuchen, uns nicht zu sehr an sie zu klammern. Wir ziehen es vor, sie laufen zu lassen, sowohl aus Gr\u00fcnden der Saisonalit\u00e4t als auch wegen eines Neuheitseffekts f\u00fcr den Kunden.<\/p>\n\n

Was ist die Verbindung zu Wilden?<\/strong><\/h3>\n\n

Ich glaube auf jeden Fall, dass wir eine Geschichte erz\u00e4hlen wollen. Wir haben beide eine Philosophie, die auf Handwerkskunst und dem Konzept der Sch\u00f6nheit basiert: Wir glauben fest daran, dass die Welt ohne ein wenig Sch\u00f6nheit und Charakter nicht existieren w\u00fcrde! <\/p>\n\n

Wilden spiegelt uns darin sehr wider und hat es geschafft, eine L\u00fccke zu schlie\u00dfen, die wir hatten, bevor wir Sie kennengelernt haben.<\/p>\n

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Was bedeutet es, gesund und wild zu sein?<\/strong><\/h3>\n\n

Meiner Meinung nach bedeutet es, sich bewusst zu sein, Produkte mit einer bestimmten Philosophie auszuw\u00e4hlen und keine mentalen Grenzen und Vorurteile zu haben, wenn man Dinge ausprobiert, die man nicht kennt. Man muss v\u00f6llig frei sein, die Regeln neu zu formulieren, zum Beispiel das Abendessen mit einem begleitenden Kr\u00e4utertee zu genie\u00dfen oder, warum nicht?!, einen Aperitif mit einem Kombucha und nicht mit dem \u00fcblichen Spritz zu genie\u00dfen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Manchmal ist es ein bisschen eine Entscheidung, einander zu finden, sowohl im Leben als auch in der Liebe. Gastromario ist ein Ort in Rom, der wie wir bei Wilden aus einer Reihe von Entscheidungen entstanden ist: den Kunden willkommen zu hei\u00dfen und zu verstehen, Rohstoffe von ausgezeichneter Qualit\u00e4t anzubieten, eine Geschichte zu erz\u00e4hlen, aber noch […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":25168,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_mbp_gutenberg_autopost":false,"footnotes":""},"categories":[420],"tags":[],"partner":[],"class_list":["post-26927","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-begegnungen-und-gesprache"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26927","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26927"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26927\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26929,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26927\/revisions\/26929"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25168"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26927"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26927"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26927"},{"taxonomy":"partner","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/partner?post=26927"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}