{"id":26709,"date":"2023-07-18T10:43:04","date_gmt":"2023-07-18T08:43:04","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/die-geschichte-des-kakaos-vom-baum-bis-zur-tasse\/"},"modified":"2025-05-30T15:43:54","modified_gmt":"2025-05-30T13:43:54","slug":"die-geschichte-des-kakaos-vom-baum-bis-zur-tasse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/die-geschichte-des-kakaos-vom-baum-bis-zur-tasse\/","title":{"rendered":"Die Geschichte des Kakaos vom Baum bis zur Tasse"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#anatomia\">Botanische Anatomie<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#origine\">Herkunft und Lebensraum<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#semi\">Saatgutaufbereitung<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#curiosita\">Kuriosit\u00e4ten<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#wilden\">Caco und Wilden: eine Beziehung, die uns nie erm\u00fcdet<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#box\">Weihnachtsbox: unsere Kr\u00e4utertee- und Kakao-Kombinationen<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#bibliografia\">Bibliographie<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anatomia\"><strong>Kakao: Botanische Anatomie<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die <strong>Kakaopflanze<\/strong>, deren wissenschaftlicher Name <em>Theobroma cacao<\/em> aus dem Altgriechischen stammt und<em>&#8218;Speise der G\u00f6tter<\/em>&#8218; bedeutet, ist eine immergr\u00fcne Art, die zur Familie der <strong>Sterculiaceae <\/strong>oder <strong>Malvaceae<\/strong> geh\u00f6rt.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Er w\u00e4chst wie ein <strong>kleiner Baum<\/strong>, der eine maximale H\u00f6he von etwa <strong>5-6 m<\/strong> erreicht, mit ovalen, r\u00f6tlich gef\u00e4rbten Bl\u00e4ttern. <strong>Die Bl\u00fcten des Kakaobaums<\/strong> sind sehr zahlreich und <strong>in B\u00fcscheln angeordnet<\/strong>, die an der Narbe bl\u00fchen, die beim Abfallen der Bl\u00e4tter zur\u00fcckbleibt, und manchmal sogar am Hauptstamm &#8211; ein eher seltenes Ph\u00e4nomen, das sich entwickelt zu haben scheint, um seine schweren Fr\u00fcchte zu tragen. Die Bl\u00fcten zeichnen sich durch <strong>einen rosafarbenen Kelch und f\u00fcnf Bl\u00fctenbl\u00e4tter<\/strong> aus. Ihre schmale Form macht die Best\u00e4ubung sehr schwierig, so dass es nur wenige M\u00fcckenarten gibt, die klein genug sind, um diese Aufgabe zu bew\u00e4ltigen.  <\/p>\n<div class=\"figure__wrapper\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"933\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/wilden-herbals_kristiana-pinne-eQsB7TprFWQ-unsplash-1400x933.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18727\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"origine\"><strong>Kakao: Herkunft und Lebensraum<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Kakaopflanze stammt aus der <strong>oberen Amazonasbeckenregion, zu der Brasilien, Kolumbien und Peru geh\u00f6ren<\/strong> . Das ideale Klima f\u00fcr sein Wachstum ist die <strong>feuchte Hitze der tropischen Gebiete<\/strong>. Sie vertr\u00e4gt keine Temperaturschwankungen und kein direktes Licht und w\u00e4chst oft im Schutz anderer gr\u00f6\u00dferer B\u00e4ume, wie Palmen oder Bananenstauden.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wie bei der Weinproduktion ist auch bei den Kakaobohnen das <em>Terroir<\/em> wichtig, d.h. je nach Anbaugebiet <strong>lassen sich unterschiedliche Aromen und Geschmacksnuancen feststellen <\/strong>.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"semi\"><strong>Kakao: Verarbeitung der Bohnen<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Kakaobaum tr\u00e4gt ab einem Alter von 2-3 Jahren das ganze Jahr \u00fcber Bl\u00fcten, Fr\u00fcchte und Bl\u00e4tter. Ihre Fr\u00fcchte werden <strong>Cabosse<\/strong> genannt und sind melonen\u00e4hnlich mit einer l\u00e4nglichen Form und einer faltigen Schale. Wenn sie reif sind, werden sie geerntet und ge\u00f6ffnet, um <strong>die wertvollen Kakaobohnen, besser bekannt als Bohnen,<\/strong> zu gewinnen. Jede Frucht enth\u00e4lt 25 bis 75 von ihnen. Zusammen mit dem Fruchtfleisch, das sie umgibt, werden sie f\u00fcnf Tage lang mit Bananenbl\u00e4ttern zugedeckt fermentiert.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die <strong>G\u00e4rung wird dann durch Trocknen unterbrochen<\/strong>, wobei die Bohnen zwei bis drei Wochen in der Sonne liegen. Anschlie\u00dfend werden die Bohnen bei Temperaturen zwischen 120 und 180 Grad ger\u00f6stet, wobei die R\u00f6stzeit 30 Minuten nicht \u00fcberschreitet, um die feinen Noten nicht zu verlieren. Schlie\u00dflich <strong>werden die Bohnen gemahlen<\/strong> und durchlaufen weitere Verarbeitungsschritte, je nachdem, ob Sie <strong>Pulver, Butter oder die eigentliche Schokolade<\/strong> erhalten m\u00f6chten.<\/p>\n<div class=\"figure__wrapper\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"2098\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/wilden-herbals_storia-del-cacao-dallalbero-alla-tazza_rodrigo-flores-EXcebySSEMo-unsplash-1400x2098.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18729\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"curiosita\"><strong>Kakao: Kuriosit\u00e4ten<\/strong><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>F\u00fcr die Azteken war<em>&#8222;Schokolade<\/em>&#8220; eine Delikatesse, die nur der Oberschicht vorbehalten war, und wurde sogar <strong>als Zahlungsmittel verwendet<\/strong>. Wir setzen das Wort in Anf\u00fchrungszeichen, denn die &#8218;Schokolade&#8216;, die damals konsumiert wurde, muss sich von dem, was wir heute darunter verstehen, stark unterschieden haben. Offenbar wurde er haupts\u00e4chlich in Form eines <strong>Aufgusses in hei\u00dfem Wasser<\/strong> verwendet, der Fruchtfleisch, Samen und andere Gew\u00fcrze wie Pfeffer und Chili enth\u00e4lt. Dieses Getr\u00e4nk hatte auch einen zeremoniellen und religi\u00f6sen Wert, da Kakao mit der G\u00f6ttin der Fruchtbarkeit in Verbindung gebracht wurde.<\/li>\n<\/ul>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Es hei\u00dft, dass der erste Europ\u00e4er, der dieses Getr\u00e4nk probierte, Christoph Kolumbus war, der es jedoch nicht besonders sch\u00e4tzte, da er seinen Geschmack f\u00fcr zu scharf und eigenartig hielt. Tats\u00e4chlich setzte er sich als Zutat in der Alten Welt nicht sofort durch und wurde zun\u00e4chst als Gew\u00fcrz verwendet, das in Wild- oder Fischgerichte gemischt wurde.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"wildenherbals.com\"><strong>Caco und Wilden: eine Beziehung, die uns nie erm\u00fcdet<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Noi di Wilden abbiamo un\u2019intesa con il cacao che portiamo avanti fin dalla nostra origine. Non a caso, infatti, lo si trova nel nostro primogenito, il <a href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/shop\/krautertees\/im-beutel\/remedium-n-0-morning\/\"><strong>Remedia n. 0 &#8211; Morning<\/strong><\/a>. \u00c8 un ingrediente che abbiamo scelto per le sue <strong>propriet\u00e0 toniche ed energizzanti<\/strong> e perch\u00e9 \u00e8 un prezioso alleato di cuore e cervello, grazie alla presenza di vitamina B e alla sua capacit\u00e0 di <strong>stimolare serotonina e dopamina per un\u2019azione antidepressiv<\/strong>a.\u00a0<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il cacao, inoltre, \u00e8 presente anche in diversi prodotti della nostra dispensa online. Non solo quelli di pasticceria firmati <a href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/mamu-pasticceria-come-legame-familiare\/\">Mam\u00f9, il laboratorio del Monferrato a conduzione familiare<\/a> che ha dato vita alla ricetta dei <a href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/?post_type=product&#038;p=17502\">Frollini Morning<\/a> a partire proprio dal nostro infuso e ai <a href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/?post_type=product&#038;p=11831\">Baci di Alessandria Parla N\u00e8n<\/a>. Ma anche nella <a href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/?post_type=product&#038;p=11822\">crema spalmabile di nocciole NUTurally<\/a> dei Fratelli Durando, un prodotto completamente naturale nato da tre semplici ingredienti in purezza (60% nocciole del Piemonte IGP, 30% zucchero, 10% cacao amaro).<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">E per finire in bellezza, una new entry del nostro eshop: <a href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/shop\/essenslager\/kekse-und-snacks\/cacao-disidente-cioccolato-fondente\/\" data-type=\"product\" data-id=\"17515\">la tavoletta di Cacao Disidente<\/a>, un cioccolato fondente 70% di altissima qualit\u00e0 nato da materie prime coltivate in Colombia.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.34%\"><div class=\"figure__wrapper\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"933\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/wilden-herbals_frollini-morning-250g__MG_7121-Modifica-1400x933.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17504\"\/><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.34%\"><div class=\"figure__wrapper\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"932\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/wilden-herbals_wilden-herbals_baci-di-alessandria-parla-nen-classici-e-al-cacao-mix-250g_DSC_7300-1400x932-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12902\"\/><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\"><div class=\"figure__wrapper\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"932\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/wilden-herbals_wilden-herbals_nocciola-piemonte-igp-tostata-200g-copia_DSC_7268-1400x932-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18735\"\/><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"box\">Weihnachtsbox: unsere Kr\u00e4utertee- und Kakao-Kombinationen<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn Sie auf der Suche nach dem richtigen Geschenk f\u00fcr jemanden sind, der Schokolade liebt, gibt es einige Weihnachtsboxen, die genau das Richtige f\u00fcr Sie sein k\u00f6nnten.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ovviamente partiamo dalla<strong> <a href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/product-type\/geschenkbox\/fruhstuck-geschenkbox\/\">Breakfast &#8211; Gift Box<\/a><\/strong>. In tutte le sue misure trovi la combo perfetta: la nostra tisana Remedium n. 0 &#8211; Morning + i Frollini Morning.<\/li>\n\n\n\n<li>Poi c\u2019\u00e8 la <a href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/product-type\/geschenkbox\/mixn-sweet-geschenkbox\/\"><strong>Mix\u2019n Sweet &#8211; Gift Box<\/strong><\/a>. Qui non poteva proprio mancare qualcosa per i pi\u00f9 golosi, ovvero la cioccolata fondente di Caco Disidente.<\/li>\n\n\n\n<li>E, infine, la <a href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/de\/product-type\/geschenkbox\/nacht-geschenkbox\/\"><strong>Night &#8211; Gift Box<\/strong><\/a>. Perch\u00e9 per chiudere una lunga giornata non c\u2019\u00e8 niente di meglio che concedersi una dolce coccola con i Baci di Alessandria, Parla N\u00e8n.<\/li>\n<\/ul>\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.34%\"><div class=\"figure__wrapper\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"933\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wilden-herbals_breakfast-box-medium_Giftbox-BREAKFAST-medium-1400x933.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17653\"\/><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.34%\"><div class=\"figure__wrapper\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"933\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wilden-herbals_mixn-sweet-box-medium_MIX-_N-SWEET-medium-1400x933.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17643\"\/><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\"><div class=\"figure__wrapper\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"933\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wilden-herbals_night-box-large-copia_NIGHT-medium-1400x933.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17674\"\/><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"bibliografia\">Bibliographie<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Die Botanik des Begehrens. Die Welt aus der Sicht der Pflanzen, M. Pollan. Der Pr\u00fcfer, 2014<\/li>\n\n\n\n<li>Bewusstseinsver\u00e4ndernde Pflanzen, M. Pollan. Adelphi, 2022<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kakao: Botanische Anatomie Die Kakaopflanze, deren wissenschaftlicher Name Theobroma cacao aus dem Altgriechischen stammt und&#8218;Speise der G\u00f6tter&#8218; bedeutet, ist eine immergr\u00fcne Art, die zur Familie der Sterculiaceae oder Malvaceae geh\u00f6rt. Er w\u00e4chst wie ein kleiner Baum, der eine maximale H\u00f6he von etwa 5-6 m erreicht, mit ovalen, r\u00f6tlich gef\u00e4rbten Bl\u00e4ttern. 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