Herbstsymphonie. Geschichte von Blättern und Schwarzkiefern in Wien
Der Herbst liegt in der Luft! Als ich neulich durch den mächtigen Wienerwald wanderte, kam ich auf die Idee, über den Unterschied zwischen Baumblättern nachzudenken. Die Blätter der Buchen , Ahorne und Eichen bewegten sich sanft über meinem Kopf und warteten auf das Unvermeidliche. Wenn die Nächte kälter, die Tage kürzer werden und der Morgennebel langsam zu einem ganztägigen Ereignis wird, ist es Zeit für die Laubbäume der nördlichen Hemisphäre, sich auf ihren großen Auftritt vorzubereiten.
Standhaft und völlig unbeeindruckt von den Ereignissen des Jahres waren sie dabei, eines der größten Spektakel der Welt zu veranstalten. Die leuchtenden Farben beginnen zögerlich an den äußersten Zweigen und bewegen sich unaufhaltsam zum Stamm; Bald hüllt es den ganzen Baum in leuchtendes Sonnengelb, Scharlachrot, holländisches Orange oder mattiertes Kupfer.
Zusammen bilden sie das größte und ich möchte sagen, schönste impressionistische Gemälde der Welt, das sogar vom Weltraum aus sichtbar ist. Damit wir völlig frei von Eintritten, Warteschlangen oder, mit etwas Abstand, sogar Ansteckungsgefahr genießen können.
Dennoch kam ich nicht umhin, mich zu fragen: Veranstalten sie diese schillernde Show, um von ihrem dürren Aussehen während der Wintermonate abzulenken?
Als ich weiterging, stieß ich plötzlich auf eine Gruppe wunderschöner , knorriger österreichischer Kiefern , die mich sofort an einige meiner liebsten japanischen Tuschegemälde erinnerten. Im Gegensatz zu ihren laubabwerfenden Verwandten standen sie völlig ruhig da; als wüssten sie, dass das bevorstehende Spektakel sie nichts angeht.
Elegante Evergreens brauchen diesen ganzen Flaum einfach nicht . Schließlich bleiben sie das ganze Jahr über wunderbar in Form, ohne dass eine auffällige Ablenkung nötig ist. Für sie ist der Herbst höchstens eine Gelegenheit, die allerältesten Blätter abzuwerfen; Den Rest erledigen die Stürme der Saison. Von Anfang an muss ihnen klar gewesen sein, dass es bei der Auswahl der Blätter auf die Haltbarkeit ankommt .
Sicher, Nadeln sind vielleicht nicht die farbenfrohsten oder effizientesten, aber sie liefern immer etwas, so wie Sonnenschein oder Schneefall . Sie sind von außen durch eine besonders dicke Schicht aus wachsartigem Cutin geschützt und enthalten große Mengen an Vitamin C, Antioxidantien und antimikrobiellen Substanzen. Sie bilden den empfindlichen Panzer der Blätter. Und auch einer der geschmackvollsten !
Sie werden seit Jahrtausenden in nördlichen Breiten zur Abwehr von Skorbut eingesetzt und sind nicht nur gesund, sondern auch überaus schmackhaft. Ihr Aroma reicht von frischen grünen und harzigen Noten bis hin zu Zitrus- und Nussnoten . In meiner Küche verwende ich sie gerne für alles, von Pesto und Smoothies bis hin zu Gewürzen und Tees. Vor allem Letzteres sorgt für ein herrlich aromatisches Gebräu
regnerische Herbsttage.
Wenn ich es trinke, spiele ich gerne mit dem Gedanken, dass es irgendwie ein wenig von der dauerhaften Gelassenheit der Kiefer vermittelt. Etwas, das wir heutzutage sicherlich alle gebrauchen könnten.
von Arthur Cislach