{"id":41236,"date":"2025-05-30T15:59:52","date_gmt":"2025-05-30T13:59:52","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/wilden-herbals-moedes-interview-med-gastromario\/"},"modified":"2025-05-30T15:59:53","modified_gmt":"2025-05-30T13:59:53","slug":"wilden-herbals-moedes-interview-med-gastromario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wilden-herbals-moedes-interview-med-gastromario\/","title":{"rendered":"Wilden.herbals m\u00f8des \/ Interview med Gastromario"},"content":{"rendered":"\n

Nogle gange er det at finde sig selv, i livet som i k\u00e6rligheden, at v\u00e6lge sig selv. Gastromario er en restaurant i Rom, der ligesom os i Wilden er f\u00f8dt ud af en r\u00e6kke valg: at byde kunden velkommen og forst\u00e5 ham, at tilbyde fremragende r\u00e5varer, at fort\u00e6lle en historie, men endnu mere at overraske. <\/p>\n\n

Vi kan godt lide at tro, at vores veje har krydset hinanden af forskellige \u00e5rsager: I deres restaurant kan du finde vores urteteer og urtedrikke, men i endnu h\u00f8jere grad et gastronomisk tilbud i konstant udvikling, der starter ved morgenmaden og slutter ved middagen.<\/p>\n\n

Vi fik en snak med en af de tre grundl\u00e6ggere, Simone Romano (sal og k\u00e6lder), og fik fortalt deres historie.<\/p>\n

\n
\"\"
Fra Instagram-profilen @gastromario.it<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Hvordan opstod Gastromario-projektet?<\/strong><\/h3>\n\n

Gastromario er et gastronomisk projekt, der blev f\u00f8dt under Covid. Frisk fra en r\u00e6kke haute cuisine-oplevelser pr\u00e6get af visionen “mad=oplevelse” besluttede Valentina De Caro (desserter og br\u00f8d), Francesco D’agostino (k\u00f8kken) og jeg at \u00e5bne en multifunktionel restaurant inspireret af parisiske bistroer. <\/p>\n\n

Pandemien \u00e6ndrede vores vision meget, s\u00e5 vi begyndte at t\u00e6nke p\u00e5 et sted, der kunne fungere i enhver situation, selv en, der var s\u00e5 s\u00e6rlig delikat og usikker. Derfor fik vi ideen om en fransk bistro med eget bageri og pastav\u00e6rksted, begge basale forn\u00f8denheder, indkapslet i et sted med en pr\u00e6cis knowhow, men med en demokratisk og tilg\u00e6ngelig pris, der svarer til en mellemklassevirksomhed. <\/p>\n\n

Vores \u00f8nske var at skabe et intimt og hyggeligt sted for at sikre kvalitetsprodukter hele dagen.<\/p>\n\n

Hvad er din filosofi?<\/strong><\/h3>\n\n

Vi s\u00e6tter det at byde velkommen og lytte til, hvad kunden \u00f8nsker, f\u00f8rst. Vi fors\u00f8ger ikke at uddanne folk: Vi synes, at det nogle gange kan virke anmassende. Vi foretr\u00e6kker at tune ind p\u00e5 kundens behov og tilfredsstille dem. <\/p>\n\n

Her kan man finde kaffe til 1 euro, men ogs\u00e5 et st\u00f8rre tilbud som en k\u00f8d-, fiske- og vegetarret eller en klassisk fransk dessert. Det er en filosofi, som hele tiden udvikler sig i takt med eftersp\u00f8rgslen. <\/p>\n\n

Hvilken slags arbejde udf\u00f8rer du med r\u00e5materialer?<\/strong><\/h3>\n\n

Vi laver en meget omhyggelig og velovervejet research: Vi vil kun have produkter, hvis historie vi kan fort\u00e6lle. De kan v\u00e6re fremragende eller sporbare selv i stor skala, de har stadig en karakter og en identitet med noget at sige og overf\u00f8re til kunden. <\/p>\n\n

\n
\"Interview<\/figure>\n<\/div>\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n
\n
\"Interview<\/figure>\n<\/div><\/figure>\n\n

Hvordan ser din menu ud: Skifter den ofte, har du faste retter hele tiden eller en ikonisk ret, der identificerer dig?<\/strong><\/h3>\n\n

Menuen skifter cirka hver tredje uge og best\u00e5r af tre valgmuligheder pr. type ret plus daglige off-menuer. Af hver type har vi et vegetarisk, et k\u00f8d- og et fiskeforslag, som skifter p\u00e5 skift. <\/p>\n\n

Der er nogle retter, som er ved at blive fast inventar og er meget efterspurgte, men vi fors\u00f8ger ikke at knytte os for meget til dem. Vi foretr\u00e6kker at rotere dem, b\u00e5de af hensyn til s\u00e6sonen og som en nyskabelse for kunden. <\/p>\n\n

Hvad er forbindelsespunktet til Wilden?<\/strong><\/h3>\n\n

Jeg tror uden tvivl, at vi gerne vil fort\u00e6lle en historie. Vi har begge en filosofi, der er baseret p\u00e5 h\u00e5ndv\u00e6rk og sk\u00f8nhedsbegrebet: Vi tror fuldt og fast p\u00e5 det, verden ville ikke forts\u00e6tte uden en vis sk\u00f8nhed og karakter! <\/p>\n\n

Wilden er meget lig os p\u00e5 det punkt og har form\u00e5et at udfylde et hul, vi havde, f\u00f8r vi m\u00f8dte dig.<\/p>\n

\n
\"Interview<\/figure>\n<\/div>\n

Hvad vil det sige at v\u00e6re sund og vild?<\/strong><\/h3>\n\n

Efter min mening betyder det, at man skal v\u00e6re opm\u00e6rksom p\u00e5 at v\u00e6lge produkter med en bestemt filosofi og ikke have mentale begr\u00e6nsninger og fordomme om at pr\u00f8ve ting, man ikke kender. Man skal v\u00e6re helt fri til at omskrive reglerne, for eksempel til at spise med en tilh\u00f8rende urtete eller, hvorfor ikke?!, til at tage en aperitif med en kombucha og ikke den s\u00e6dvanlige Spritz.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nogle gange er det at finde sig selv, i livet som i k\u00e6rligheden, at v\u00e6lge sig selv. Gastromario er en restaurant i Rom, der ligesom os i Wilden er f\u00f8dt ud af en r\u00e6kke valg: at byde kunden velkommen og forst\u00e5 ham, at tilbyde fremragende r\u00e5varer, at fort\u00e6lle en historie, men endnu mere at overraske. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":43960,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_mbp_gutenberg_autopost":false,"footnotes":""},"categories":[1168],"tags":[],"partner":[],"class_list":["post-41236","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-moder-og-interviews"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41236","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41236"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41236\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":41238,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41236\/revisions\/41238"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43960"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41236"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41236"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41236"},{"taxonomy":"partner","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/partner?post=41236"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}