{"id":40938,"date":"2025-05-30T15:55:19","date_gmt":"2025-05-30T13:55:19","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/traeningsrejse-med-wilden-herbals-oplevelser-paa-casadonna-og-unisg\/"},"modified":"2025-05-30T15:55:20","modified_gmt":"2025-05-30T13:55:20","slug":"traeningsrejse-med-wilden-herbals-oplevelser-paa-casadonna-og-unisg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/traeningsrejse-med-wilden-herbals-oplevelser-paa-casadonna-og-unisg\/","title":{"rendered":"Tr\u00e6ningsrejse med Wilden.herbals: oplevelser p\u00e5 Casadonna og UNISG"},"content":{"rendered":"\n

Wilden.herbals<\/em> er ikke bare et m\u00e6rke af \u00f8kologiske urteteer; det er en ambassad\u00f8r<\/strong> for en ny tilgang, der involvererf\u00f8devareuddannelse<\/strong> og genopdagelse af sunde og velsmagende ingredienser. Men det er ikke muligt at udbrede filosofien om naturlige og \u00f8kologiske urteteer uden f\u00f8rst at uddanne forbrugerne og branchen. At uddanne for Wilden.herbals<\/em> betyder at fort\u00e6lle med engagement og lidenskab om et arbejde, der ikke er begr\u00e6nset til det f\u00e6rdige produkt, men forts\u00e6tter i restauranter, barer, blandt mennesker og med venner for at netv\u00e6rke p\u00e5 en dydig m\u00e5de. Her er historien om Nicola Robecchi<\/strong>, en af grundl\u00e6ggerne af Wilden.herbals<\/em>. Slutningen af maj 2021 var meget intens for Wilden. P\u00e5 bare en uge stod vi over for to forskellige muligheder, der er meget vigtige for vores rejse, som stadig er i gang<\/em>: Vi organiserede to tr\u00e6ningsarrangementer for to dynamiske og inspirerende virkeligheder for os, Casadonna – Niko Romitos Ristorante Reale<\/strong> og Food Lab<\/em> p\u00e5University of Gastronomic Sciences<\/strong> i Pollenzo. Her er, hvordan det gik. <\/p>\n

\n
\"Træningsrejse<\/figure>\n<\/div>\n

Casadonna af Niko Romito: en sensorisk smagning<\/strong><\/h2>\n\n

Da vi f\u00f8rste gang tog til Abruzzo i slutningen af februar for at m\u00f8de Cristiana og Niko Romito, var det virkelig sp\u00e6ndende bare at have modtaget deres invitation. I de f\u00f8lgende uger, da deres gen\u00e5bning n\u00e6rmede sig, og da den f\u00f8rste ordre ankom, blev vi inviteret til at bes\u00f8ge dem igen p\u00e5 Casadonna<\/strong> for at fort\u00e6lle hele receptionspersonalet om vores verden af infusioner i urtete, der er designet til at ledsage g\u00e6sterne med varme og delikatesse hele dagen. <\/p>\n\n

  • \"\"
    Casadonna – Niko Romitos kongelige restaurant<\/figcaption><\/figure><\/li>
  • \"\"<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n
    \n
    \"Casadonna<\/figure>\n<\/div>\n

    Det var en vigtig mulighed for os for at vokse og m\u00f8des med nysgerrige og meget vidende fagfolk inden for hotel- og restaurationsbranchen. Det var virkelig rart at kunne \u00e5bne d\u00f8rene til en verden af urtete for dem og fort\u00e6lle dem om vores Remedia-serie<\/em> og detaljerne i vores vilde eventyr. En af vores grundl\u00e6ggere arrangerede en undervisnings-<\/strong> og smagsworkshop<\/strong> og inviterede kokken<\/strong> Niko Romitos<\/strong> personale til at tage p\u00e5 en ny sensorisk rejse ind i en endnu ikke s\u00e6rlig udforsket drik, nemlig urtete. Steder er skabt af mennesker<\/strong>, og det smukke ved Casadonna ligger i detaljerne og i den opm\u00e6rksomhed p\u00e5 viden, som de mennesker, der driver stedet, l\u00e6gger i deres arbejde. At vi p\u00e5 vores egen lille m\u00e5de har kunnet bidrage til at tilf\u00f8je vigtige detaljer til deres g\u00e6sters oplevelse, g\u00f8r os stolte. Vi kan kun \u00f8nske alle medarbejdere p\u00e5 Casadonna og Ristorante Reale<\/strong> held og lykke med denne nye start efter m\u00e5neders research og takke alle for den vidunderlige velkomst. <\/p>\n\n

    <\/div>\n\n
    • \"\"<\/figure><\/li>
    • \"\"
      Tr\u00e6ningsworkshop og sensorisk smagning<\/figcaption><\/figure><\/li>
    • \"\"<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n
      <\/div>\n\n

      Kemien bag urtete p\u00e5 UNISG Food Lab<\/strong><\/h2>\n\n

      Vores grundl\u00e6gger Nicola Robecchi tilbragte tre uforglemmelige \u00e5r som studerende p\u00e5 University of Gastronomic Sciences i Pollenzo mellem 2007 og 2010. Hvis Wilden.herbals<\/em> i dag har haft styrken, energien og passionen til at blive f\u00f8dt, er det uden tvivl ogs\u00e5 takket v\u00e6re disse uvurderlige \u00e5r med viden og passioneret forskning i retning af en bedre, mere b\u00e6redygtig og h\u00f8jkulturel f\u00f8devareverden. Da Carol Povigne<\/strong>, akademisk leder af UNISG Food Lab<\/em>, kontaktede os i begyndelsen af 2021 for at sp\u00f8rge, om vi ville v\u00e6re villige til at forestille os en lille lektion om infusionsverdenen i urtete-blandinger i forbindelse med Infusion & Extraction-modulet<\/em> p\u00e5 Master in Applied Gastronomy<\/em>, som afholdes af prof. Leonardo Scaglioni fra universitetet i Milano, husker Nicola stadig vantroen og samtidig gl\u00e6den over at kunne blive opfordret til og bidrage som tidligere alumne til at dykke ned i et emne, der ligger os s\u00e5 meget p\u00e5 sinde, og som er kernen i det arbejde, vi udf\u00f8rer med Wilden. Det var fantastisk at kunne studere og derefter v\u00e6re i klassen for at dele og videregive, p\u00e5 den mest naturlige og open source-m\u00e5de<\/em>, vores viden og metoder til at blande planter, de processer, vi f\u00f8lger for at udvikle nye produkter, og de nye balancer, vi s\u00f8ger dag efter dag. <\/p>\n\n

      <\/div>\n\n
      • \"\"
        Pollenzo Universitet for Gastronomiske Videnskaber<\/strong> <\/figcaption><\/figure><\/li>
      • \"\"<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n
        <\/div>\n\n

        Det er lidt over to \u00e5r siden, vi startede dette vilde eventyr, og vi oplever m\u00e5ned efter m\u00e5ned, at vi bygger en ny vej i infusionsverdenen. Vi pr\u00f8ver at forestille os, at vi med uddannelse og passion kan hj\u00e6lpe med at udvikle denne sektor og give den den betydning, den fortjener. Faktisk er infusioner en kulturel tradition, der skal genoprettes og fremmes, selv som en ingrediens i k\u00f8kkenet og\/eller sammen med retter under et middagsselskab. Det var virkelig sp\u00e6ndende at v\u00e6re sammen med de studerende, med Carol og det smukke \u00f8kosystem i hendes arbejde som kok og underviser. Det er dejligt at vide, at der er passionerede mennesker, som uddanner sig til at have indflydelse p\u00e5 madlavning, g\u00e6stfrihed og f\u00f8devareforsyningsk\u00e6der. Mennesker, der er i konstant udvikling for at g\u00f8re m\u00e5ltidet til en l\u00e6rerig, formativ oplevelse, fyldt med sp\u00e6ndende stier, der er i stand til at fort\u00e6lle om et omr\u00e5de gennem dets r\u00e5varer. Det er dejligt med og gennem Wilden.herbals<\/em> at bidrage til og deltage i disse v\u00e6kst- og uddannelsesprocesser. At give undervisning og arrangere en workshop om g\u00e6stfrihed er \u00f8jeblikke, hvor selv de, der underviser, l\u00e6rer, og hvor de, der byder velkommen, f\u00f8ler sig som g\u00e6ster. <\/p>\n\n

        <\/div>\n\n
        • \"\"
          Madlaboratorium<\/em> p\u00e5universitetet for gastronomiske videnskaber<\/strong> i Pollenzo<\/figcaption><\/figure><\/li>
        • \"\"<\/figure><\/li>
        • \"\"<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Wilden.herbals er ikke bare et m\u00e6rke af \u00f8kologiske urteteer; det er en ambassad\u00f8r for en ny tilgang, der involvererf\u00f8devareuddannelse og genopdagelse af sunde og velsmagende ingredienser. Men det er ikke muligt at udbrede filosofien om naturlige og \u00f8kologiske urteteer uden f\u00f8rst at uddanne forbrugerne og branchen. At uddanne for Wilden.herbals betyder at fort\u00e6lle med engagement […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":43781,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_mbp_gutenberg_autopost":false,"footnotes":""},"categories":[1394],"tags":[],"partner":[],"class_list":["post-40938","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fortaellinger-fra-naturen"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40938","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40938"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40938\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40939,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40938\/revisions\/40939"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43781"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40938"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40938"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40938"},{"taxonomy":"partner","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/partner?post=40938"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}