{"id":40824,"date":"2025-05-30T15:54:05","date_gmt":"2025-05-30T13:54:05","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/making-wilden-lula-broed-kage-og-moedevaerkstedet-i-trani\/"},"modified":"2025-05-30T15:54:06","modified_gmt":"2025-05-30T13:54:06","slug":"making-wilden-lula-broed-kage-og-moedevaerkstedet-i-trani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/making-wilden-lula-broed-kage-og-moedevaerkstedet-i-trani\/","title":{"rendered":"Making Wilden \/ Lula, br\u00f8d-, kage- og m\u00f8dev\u00e6rkstedet i Trani"},"content":{"rendered":"\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">At Lula er en autentisk udstr\u00e5ling af <\/span><b>Luca Lacalamita<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Det kan man g\u00e6tte sig til ud fra hans navn, som er sammensat af de f\u00f8rste stavelser i hans fornavn og efternavn. Luca er f\u00f8dt i Apulien og er en   <\/span><b>konditor med international erfaring og Italiens bedste konditor 2018 Gambero Rosso<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n\n<p><b>Lula-v\u00e6rkstedet \u00e5bner sine d\u00f8re i 2019 i Trani<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">  med \u00f8nsket om at eksperimentere med stenmalet mel, surdej (han har endda et navn, han hedder Giotto!) og et s\u00e6rligt fokus p\u00e5 s\u00e6sonbestemte lokale produkter. Alt dette giver liv til   <\/span><b>br\u00f8d, desserter, is og chokolade<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> der er skabt i et milj\u00f8, hvor tempoet s\u00e6nkes, og alt bliver en konfrontation, et m\u00f8de og en velkomst &#8211; af g\u00e6sterne s\u00e5vel som af hver gastronomisk kreation.<\/span><\/p>\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Den samme \u00e5nd ligger til grund for et samarbejde underskrevet Lula x <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Wilden.herbals<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">Det hedder <\/span><a class=\"rank-math-link\" href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/?post_type=product&amp;p=11813\"><b>Taralli med Remedium No. 3 &#8211; Digestive<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">  og for os er det den sundeste og vildeste tarallo, der findes. Vi talte med Luca om Lula-konceptet og forbindelsen til Wilden. <\/span><\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"854\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/wilden-herbals_making-wilden-lula-il-laboratorio-di-pane-dolci-e-incontri-a-trani_Lula-Luca-Lacalamita-Pane-Dessert-Cioccolato-Trani-artigianale-sfogliati-croissant-gambero-rosso-1400x854.jpg\" alt=\"\" data-id=\"12123\" data-full-url=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/wilden-herbals_making-wilden-lula-il-laboratorio-di-pane-dolci-e-incontri-a-trani_Lula-Luca-Lacalamita-Pane-Dessert-Cioccolato-Trani-artigianale-sfogliati-croissant-gambero-rosso.jpg\" data-link=\"https:\/\/wildenherbals.com\/?attachment_id=12123\" class=\"wp-image-12123\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"732\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/wilden-herbals_making-wilden-lula-il-laboratorio-di-pane-dolci-e-incontri-a-trani_Lula-Luca-Lacalamita-Pane-Dessert-.jpg\" alt=\"\" data-id=\"12142\" data-full-url=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/wilden-herbals_making-wilden-lula-il-laboratorio-di-pane-dolci-e-incontri-a-trani_Lula-Luca-Lacalamita-Pane-Dessert-.jpg\" data-link=\"https:\/\/wildenherbals.com\/?attachment_id=12142\" class=\"wp-image-12142\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n<p><b>Hvordan blev Lula f\u00f8dt i Trani?<\/b><\/p>\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lula blev f\u00f8dt ud af \u00f8nsket om at <\/span><b>vende tilbage til vores oprindelsesland<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">fra \u00f8nsket om at fordybe os i biodiversiteten i vores land og bruge de ekstraordin\u00e6re produkter, som jorden giver os, i vores arbejde.<\/span><\/p>\n\n<p><b>Hvad er filosofien i g\u00e6rforarbejdning?<\/b><\/p>\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Vi arbejder vores syrnede produkter med frisk surdej; vi bruger stenmalet mel og foretr\u00e6kker gamle kornsorter, der dyrkes naturligt af sm\u00e5 apuliske producenter, som ejer deres egen m\u00f8lle og kun maler deres egne produkter.<\/span><\/p>\n\n<p><b>Hvad er forbindelsespunktet til Wilden?<\/b><\/p>\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Forbindelsespunkterne med Wilden er den <\/span><b>t\u00e6t og direkte kontakt med producenterne og det enest\u00e5ende r\u00e5materiale<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">S\u00f8gningen efter fremragende r\u00e5varer, der er dyrket b\u00e6redygtigt og \u00f8kologisk, svarer til at f\u00e5 venner og partnerskaber med nysgerrige og vidende mennesker, der beriger historien om hvert af vores produkter.<\/span><\/p>\n\n<p><b>Formning af dej: en anekdote fra dit liv\/fag.<\/b><\/p>\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">M\u00e5nederne op til \u00e5bningen af Lula var fulde af g\u00e5ture gennem de smalle gader i vores byers landsbyer. <\/span><b>Vi forelskede os igen i den apuliske romanske stil, der kendetegner hele vores omr\u00e5de<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> og som en kulturel hyldest til vores historie fik vi lavet en tr\u00e6stencil, der skulle <\/span><b>rosenvinduet i Trani-katedralen p\u00e5 vores apuliske fuldkornsbr\u00f8d<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Rosone, en Lula-bestseller, var f\u00f8dt.<\/span><\/p>\n<div class=\"figure__wrapper\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"854\" src=\"https:\/\/wildenherbals.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/wilden-herbals_making-wilden-lula-il-laboratorio-di-pane-dolci-e-incontri-a-trani_Lula-Luca-Lacalamita-2-1400x854.jpg\" alt=\"Making Wilden \/ Lula, br&#xF8;d-, kage- og m&#xF8;dev&#xE6;rkstedet i Trani\" class=\"wp-image-12140\" title=\"Making Wilden \/ Lula, br&#xF8;d-, kage- og m&#xF8;dev&#xE6;rkstedet i Trani\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<p><b>Hvad vil det sige at v\u00e6re sund og vild?<\/b><\/p>\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Det betyder f\u00f8rst og fremmest, at man skal spise sundt.  <\/span><\/p>\n\n<p><b>Det betyder, at man skal v\u00e6lge produkter, der ikke er fuldkorn (et overbrugt ord), men <\/b><b><i>integrerede<\/i><\/b><b> i alle deres dele.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Det betyder, at man skal v\u00e6lge \u00f8kologiske, hele, malede gamle kornsorter uden nedbrydning og rekomposition, som naturligt indeholder stivelsesholdige dele, klid og hvedekim.<\/span><\/p>\n\n<p><b>V\u00e6lg synergisk dyrkede, ubehandlede gr\u00f8ntsager og gr\u00f8ntsager, og v\u00e6lg ikke at tilberede dem eller kun at tilberede dem nok til ikke at miste deres mikron\u00e6ringsstoffer.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">V\u00e6lg frugt, der ikke er blevet forarbejdet (eller som vores leverand\u00f8r siger \u00bbmishandlet\u00ab med henvisning til at glemme frugttr\u00e6erne indtil h\u00f8sttidspunktet), s\u00e5 den kan spises hel med skr\u00e6l. V\u00e6lg frisk frugtsaft fortykket med agar agar for at give friskhed til vores desserter. V\u00e6lg at s\u00e6nke m\u00e6ngden af sukker i hver opskrift for at kunne v\u00e6rds\u00e6tte kvaliteten af r\u00e5varerne.  <\/span><\/p>\n\n<p><b>At forblive, i hver eneste bid, forbundet med jordens produkter<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">som moder natur leverer dem til os.<\/span><\/p>\n\n<p><a class=\"rank-math-link\" href=\"https:\/\/wildenherbals.com\/?post_type=product&amp;p=11813\"><span style=\"font-weight: 400;\">Oplev Taralli med Remedium No. 3 &#8211; Digestive<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>At Lula er en autentisk udstr\u00e5ling af Luca LacalamitaDet kan man g\u00e6tte sig til ud fra hans navn, som er sammensat af de f\u00f8rste stavelser i hans fornavn og efternavn. Luca er f\u00f8dt i Apulien og er en konditor med international erfaring og Italiens bedste konditor 2018 Gambero Rosso. Lula-v\u00e6rkstedet \u00e5bner sine d\u00f8re i 2019 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":43872,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_mbp_gutenberg_autopost":false,"footnotes":""},"categories":[1168],"tags":[1182,1401],"partner":[],"class_list":["post-40824","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-moder-og-interviews","tag-fordojelsessystemet","tag-taralli-da"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40824","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40824"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40824\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40826,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40824\/revisions\/40826"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43872"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40824"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40824"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40824"},{"taxonomy":"partner","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/partner?post=40824"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}