{"id":40724,"date":"2025-05-30T15:52:59","date_gmt":"2025-05-30T13:52:59","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/at-lave-wilden-ferrante-brothers\/"},"modified":"2025-05-30T15:53:00","modified_gmt":"2025-05-30T13:53:00","slug":"at-lave-wilden-ferrante-brothers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/at-lave-wilden-ferrante-brothers\/","title":{"rendered":"At lave Wilden: Ferrante Brothers"},"content":{"rendered":"\n

Begynd forfra med enkle ting og revolution\u00e9r den m\u00e5de, vi lever p\u00e5. Bag enhver lille kulturel handling er der en passion. Det er f\u00f8rst og fremmest respekten for naturen, der driver projekter og producenter t\u00e6t p\u00e5 Wilden.herbals<\/strong>. Den r\u00f8de tr\u00e5d<\/em>, der binder dem sammen, er \u00f8nsket om at se verden med nye \u00f8jne, og dette er deres historie. <\/p>\n\n

Fratelli Ferrante<\/strong> – Tommaso og Stefano er to br\u00f8dre. Den f\u00f8rste er bundet til et videnskabeligt studie af jorden og dens udtryksfulde potentiale; han studerede landbrugsvidenskab<\/em> i Catania. Den anden udforskede derimod smagen og udvikler i dag unikke opskrifter og kombinationer af ingredienser til familievirksomheden. Sammen er de Fratelli Ferrante<\/strong>, og hos Wilden.herbals <\/strong>har de fortalt, hvad der gemmer sig i hver krukke. <\/p>\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n

Hvad er din filosofi? <\/h3>\n\n

Vores id\u00e9, da vi startede vores v\u00e6rksted, er en, der lever st\u00e6rkt den dag i dag, nemlig \u00f8nsket om at skabe produkter, der er forankret<\/strong> i jorden, og skabe b\u00e5de meget traditionelle og innovative produkter, men altid knyttet til lokale ingredienser og dyrket med respekt for naturen.<\/p>\n\n

Hvad betyder det i dag at genopdage jorden? <\/h3>\n\n

Efter vores mening betyder genopdagelse af jorden, at man l\u00e6rer landskabet at kende igen<\/strong>, taler med landm\u00e6ndene, forst\u00e5r, hvordan de arbejder, og opmuntrer dem til at arbejde p\u00e5 en milj\u00f8m\u00e6ssigt forsvarlig m\u00e5de, hvilket s\u00e5 afspejles i det endelige produkt, som bliver mere velsmagende og sundere. P\u00e5 vores egen lille m\u00e5de er vi glade for at st\u00f8tte sm\u00e5 producenter, som arbejder med kvalitet, og vi fors\u00f8ger at give frugterne af deres arbejde v\u00e6rdi med vores konserves. <\/p>\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n

Mad: et barndomsminde <\/h3>\n\n

Tante Enzas caponata <\/strong>, som boede der, hvor vores v\u00e6rksted ligger i dag: Den blev spist om sommeren, s\u00e5 stemningen af lethed og lykke var allerede iboende, og s\u00e5 var den sensationel. Da vi genskabte La Caponata<\/strong> i v\u00e6rkstedet, baserede vi den p\u00e5 hans opskrift, som var g\u00e5et i arv fra min mor, og det var det produkt, hvor vi samarbejdede mest som br\u00f8dre p\u00e5 jagt efter et kompromisl\u00f8st produkt. Vi s\u00e5 folk gr\u00e6de, da vi smagte vores caponata, fordi den fremkaldte mindet om dem, bedstem\u00f8drene lavede, og vores \u00f8jne blev ogs\u00e5 fugtige, da vi smagte den endelige opskrift. <\/p>\n\n

Hvordan bliver et af dine produkter til? <\/h3>\n\n

Normalt f\u00f8des vores produkter af r\u00e5varerne<\/strong>, vi v\u00e6lger at forarbejde en ingrediens p\u00e5 grund af dens typiskhed, unikhed eller s\u00e6sonbestemthed, og s\u00e5 laver vi nogle tests for at forst\u00e5 den bedste m\u00e5de at forbedre den p\u00e5 med respekt for dens essens. Vores<\/strong> abrikosmarmelade er en ode til frugten<\/strong>, det f\u00f8les som at spise frisk frugt, mens Cotto di Carrube<\/em> er en koncentreret johannesbr\u00f8dssirup uden tils\u00e6tning af sukker: Koncentrationen, der finder sted i et luftvakuum, \u00e6ndrer smagen af johannesbr\u00f8d og giver mere komplekse noter, men forvr\u00e6nger den ikke, tv\u00e6rtimod forst\u00e6rker den visse aspekter. I begge tilf\u00e6lde er r\u00e5materialet i centrum og er tydeligt og klart i sin integritet. <\/p>\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n

Hvad betyder det at v\u00e6re \u00bbsund og vild\u00ab for dig? <\/h3>\n\n

Man kan ikke v\u00e6re sund og vild uden at v\u00e6re fri, i vores tilf\u00e6lde fri til at v\u00e6lge de produkter, vi kan lide at lave. Selvf\u00f8lgelig er det lidt sv\u00e6rere i begyndelsen at komme ind p\u00e5 markedet, men n\u00e5r f\u00f8rst vores produkter er blevet v\u00e6rdsat og forst\u00e5et, er der ikke flere alternativer p\u00e5 markedet. Gocce Xtra<\/em> repr\u00e6senterer fuldt ud ideen med Sano e Selvaggio<\/em>: De er lavet af almindelige chilier dyrket lokalt, men vi fermenterer dem spontant takket v\u00e6re indf\u00f8dte m\u00e6lkesyrebakterier og vildg\u00e6r<\/strong>. Resultatet er en sauce, der giver chilierne en unik kompleksitet og forst\u00e6rker deres frugtagtige og \u00bbfunky\u00ab noter, s\u00e5 retterne f\u00e5r et rockigt<\/strong> pr\u00e6g. <\/p>\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Begynd forfra med enkle ting og revolution\u00e9r den m\u00e5de, vi lever p\u00e5. Bag enhver lille kulturel handling er der en passion. Det er f\u00f8rst og fremmest respekten for naturen, der driver projekter og producenter t\u00e6t p\u00e5 Wilden.herbals. Den r\u00f8de tr\u00e5d, der binder dem sammen, er \u00f8nsket om at se verden med nye \u00f8jne, og dette […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":43467,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_mbp_gutenberg_autopost":false,"footnotes":""},"categories":[1168],"tags":[],"partner":[],"class_list":["post-40724","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-moder-og-interviews"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40724","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40724"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40724\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40726,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40724\/revisions\/40726"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43467"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40724"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40724"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40724"},{"taxonomy":"partner","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/partner?post=40724"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}