{"id":40492,"date":"2025-05-30T15:50:26","date_gmt":"2025-05-30T13:50:26","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/at-goere-wilden-til-en-god-tid\/"},"modified":"2025-05-30T15:50:26","modified_gmt":"2025-05-30T13:50:26","slug":"at-goere-wilden-til-en-god-tid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/at-goere-wilden-til-en-god-tid\/","title":{"rendered":"At g\u00f8re Wilden til en god tid"},"content":{"rendered":"\n

Begynd forfra med enkle ting og revolution\u00e9r den m\u00e5de, vi lever p\u00e5. Bag enhver lille kulturel handling er der en passion. Det er f\u00f8rst og fremmest respekten for naturen, der driver forskere og fagfolk t\u00e6t p\u00e5 Wilden. urter <\/strong>. Den r\u00f8de tr\u00e5d<\/em>, der binder dem sammen, er \u00f8nsket om at se verden med nye \u00f8jne, og dette er deres historie. <\/p>\n

\n
\"At<\/figure>\n<\/div>\n

Times of Recovery<\/em> starter forfra med formidling og \u00bbnetv\u00e6rk\u00ab.<\/strong> Ikke som et slagord eller en oppustet proklamation, men som en drivkraft til at forestille sig en ny verden, der endelig er baseret p\u00e5 recovery, der er afvist i tusind og flere former, som endnu ikke er udt\u00e6nkt. Det skyldes, at det netop er ved at bringe ideen om genopretning tilbage<\/strong> i centrum<\/strong> – i et panorama af stort forbrug – at forskning og kulturel innovation kan starte igen: ved at genanvende det, vi allerede har, fysisk og kulturelt, og som aldrig f\u00f8r har haft brug for sin \u00bbgenopretningstid\u00ab. Vi stillede et par sp\u00f8rgsm\u00e5l til en af grundl\u00e6ggerne, Carlo Catani<\/strong>, og her er hans historie. <\/p>\n\n

Hvordan blev \u00bbRecovery Times\u00ab til?<\/strong><\/h2>\n\n

Det blev f\u00f8dt uformelt som tema for en r\u00e6kke middage, der blev arrangeret med venner p\u00e5 Osteria della Sghisa i Faenza tilbage i 2013. Til dato er der blevet arrangeret mere end 80 middage i hele Italien, hvor kreative kokke, v\u00e6rter og azdore<\/em> har fortalt om deres id\u00e9 om at komme sig ved at foresl\u00e5 retter baseret p\u00e5 opskrifter fra femte kvartal, rester fra dagen f\u00f8r eller glemte traditionelle opskrifter. De mange fortolkninger<\/strong> af recovery<\/strong> i de erfaringer, der er samlet i de f\u00f8rste \u00e5r, er sammen med kulturelle indsigter blevet samlet i bogen <\/strong>” Tid til at komme sig. Rester, rester og traditioner i store kokkes k\u00f8kkener <\/em>“, skrevet af mig med bidrag fra mange venner og udgivet i 2018 af Quinto Quarto Edizioni.Siden 2019 har vi organiseret Tempi di Recupero-ugen<\/strong> – nu i sin tredje udgave – en uge helt dedikeret til restitution i k\u00f8kkenet, som har set 180 virkeligheder, herunder restauranter, taverner, isbarer, pizzeriaer og privatpersoner, deltage samtidigt over hele verden og st\u00f8ttet relaterede projekter som non-profit-organisationen Food for Soul, grundlagt af Massimo Bottura og Lara Gilmore, og Slow Food’s Food for Change-initiativ. <\/p>\n

\n
\"Hvordan<\/figure>\n<\/div>\n

Meget har \u00e6ndret sig siden begyndelsen, og det begynder med alles bevidsthed. Faktisk fort\u00e6ller Tempi di Recupero om vigtigheden af at udnytte ingredienserne<\/strong> i deres helhed, at genbruge dem i k\u00f8kkenet, og hvordan man med lidt kreativitet kan integrere genbrugsfilosofien i de daglige spisevaner. B\u00e6redygtighed i mad- og vinverdenen<\/strong> er nu en selvf\u00f8lge, og vi vil gerne tro, at vi ogs\u00e5 har efterladt nogle fr\u00f8.Tempi di Recuperos virkelighed er blevet mere solid og st\u00e6rkere, ogs\u00e5 takket v\u00e6re at v\u00e6re blevet en kulturel forening i 2020. Da vi talte med mange venner, opstod der stimuli og signaler, som alle gik i samme retning: \u00bbHvorfor ikke forbinde alle vores initiativer og hovedpersoner for at give vores budskab en st\u00e6rkere stemme?\u00ab. P\u00e5 den m\u00e5de begyndte vi at skabe et netv\u00e6rk, som forbinder dem, der g\u00f8r genopretning af kultur og b\u00e6redygtighed til deres filosofi.<\/strong> De \u00bbhistoriske\u00ab figurer i form af kreative kokke, v\u00e6rter og azdore<\/em> har f\u00e5et selskab af isproducenter og h\u00e5ndv\u00e6rkere, der er opm\u00e6rksomme p\u00e5 r\u00e5varernes kvalitet og produktionens b\u00e6redygtighed, samt vinproducenter, der passer p\u00e5 omr\u00e5det, jorden og de gamle vinstokke. Netv\u00e6rket fuldendes af POP-medlemmerne, alle dem, der ikke n\u00f8dvendigvis arbejder i f\u00f8devareverdenen, men som oms\u00e6tter b\u00e6redygtighed til praksis i deres daglige handlinger. <\/p>\n

\n
\"Hvordan<\/figure>\n<\/div>\n

Hvad er din mission? <\/strong><\/h2>\n\n

Vores mission fokuserer p\u00e5 at fremme b\u00e6redygtig produktion, integreret brug af produkter, udbredelse af en etisk madkultur<\/strong>, offentlig bevidsthed om recovery-sp\u00f8rgsm\u00e5l med udgangspunkt i f\u00f8devare- og vinsektoren samt v\u00e6rds\u00e6ttelse af mennesker og deres arbejde.<\/strong> Alt dette er muligt takket v\u00e6re delingen og styrken i Recovery-netv\u00e6rket, som giver os mulighed for altid at skabe nye relationer og initiativer, herunder hyggelige, for at fremme en b\u00e6redygtig vision af verden.M\u00e5let er at skabe synergier med andre b\u00e6redygtige projekter og at give stemme og fremtr\u00e6dende plads til et netv\u00e6rk af fagfolk og entusiaster, der deler de samme v\u00e6rdier som os. Det heterogene netv\u00e6rk giver mulighed for udvekslinger og forbindelser mellem de forskellige eksponenter, som kan st\u00f8tte hinanden og dele erfaringer, altid med respekt for god b\u00e6redygtig praksis. <\/p>\n

\n
\"Hvad<\/figure>\n<\/div>\n

Hvor er der st\u00f8rst behov for genopretning i dag? <\/strong><\/h2>\n\n

Nu er der mere end nogensinde behov for at genfinde samarbejde og deling for at st\u00f8tte hinanden. Mennesker, gode ideer og projekter skal genfindes for at fremme en fornyet b\u00e6redygtig vision for verden. Vi st\u00e5r ved et vendepunkt<\/em>, som stiller os over for et vigtigt valg: Vil vi forts\u00e6tte, hvor vi slap, ved at holde den samme kurs, eller vil vi gent\u00e6nke en ny og mere b\u00e6redygtig vej? Det er derfor, jeg mener, at vi skal genfinde konfrontationen og delingen for at bygge en ny vej sammen. Og det er det, vi tror, vores netv\u00e6rk kan g\u00f8re: \u00e5bne en dialog, formidle et st\u00e6rkt budskab og sammen skabe en forandring. <\/p>\n\n

Hvad betyder det at v\u00e6re \u00bbsund og vild\u00ab for dig? <\/strong><\/h2>\n\n

Sund og vild passer perfekt til os!Sund, fordi det er menneskers og planetens sundhed, der ligger os p\u00e5 sinde<\/strong>. Sund ogs\u00e5 som klar, \u00e5ben og gennemsigtig i det, vi g\u00f8r og fort\u00e6ller.Vild, fordi vi er overbevist om, at eksemplet med den vilde natur<\/strong>, hvor alt er nyttigt og grundl\u00e6ggende, er det eneste, der kan give os vejen til at leve i harmoni og sundhed. Og s\u00e5 f\u00f8ler vi os ukuelige, n\u00e5r vi fort\u00e6ller om vores passioner og formidler vores ideer! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Begynd forfra med enkle ting og revolution\u00e9r den m\u00e5de, vi lever p\u00e5. Bag enhver lille kulturel handling er der en passion. Det er f\u00f8rst og fremmest respekten for naturen, der driver forskere og fagfolk t\u00e6t p\u00e5 Wilden. urter . Den r\u00f8de tr\u00e5d, der binder dem sammen, er \u00f8nsket om at se verden med nye \u00f8jne, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":43753,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_mbp_gutenberg_autopost":false,"footnotes":""},"categories":[1168],"tags":[],"partner":[],"class_list":["post-40492","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-moder-og-interviews"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40492","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40492"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40492\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40494,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40492\/revisions\/40494"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43753"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40492"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40492"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40492"},{"taxonomy":"partner","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/partner?post=40492"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}