T\u00f8rring (eller udt\u00f8rring) er en praksis til konservering af f\u00f8devarer<\/strong>, som er blevet forfinet i k\u00f8kkener over hele verden i de senere \u00e5r. Det latinske verbum, som det stammer fra, er exsiccare, sammensat af ex og siccare, hvor siccus angiver noget t\u00f8rt og goldt. <\/p>\n\n Dens historie fortaber sig i tidens t\u00e5ger, og den tidligste t\u00f8rremetode er solen. De gamle egyptere var mestre i denne teknik, og allerede omkring 2800 f.Kr. t\u00f8rrede de friske frugter og n\u00f8dder som abrikoser, figner og mandler. <\/p>\n\n Fra et fysisk synspunkt er dette en virkelig kompleks proces<\/strong>, hvor vandet i den mad, der skal t\u00f8rres, skal fordampe, men ikke helt, og for at g\u00f8re dette skal der v\u00e6re latent varme, s\u00e5 vandet kan fordampe (en t\u00f8rretumbler). Termodynamikken kommer os til unds\u00e6tning ved at forklare, at varme kun passerer fra et legeme til et andet, hvis der er en temperaturforskel mellem de to legemer<\/strong>, hvilket betyder, at det legeme, der afgiver varme (maden), skal have en h\u00f8jere temperatur end det legeme, der modtager varmen (luften). Det er derfor vigtigt, at t\u00f8rreluften har en h\u00f8jere temperatur end produktets overfladetemperatur, s\u00e5 vandet kan fordampe. <\/p>\n Er alt klart indtil videre? Lad os tilf\u00f8je endnu et trin. N\u00e5r vi taler om t\u00f8rring, er det godt at huske, at den m\u00e6ngde vand, der fjernes fra produktet, ikke beh\u00f8ver at v\u00e6re total.<\/strong> Afh\u00e6ngigt af den procentdel vand, der fjernes, vil vi faktisk f\u00e5 tilsyneladende t\u00f8rre f\u00f8devarer med strukturelle egenskaber, der varierer afh\u00e6ngigt af r\u00e5materialet og den anvendte dehydreringstype<\/strong>, f.eks. vil pasta, abrikoser osv. v\u00e6re henholdsvis stive og plastiske, mens vi vil kalde t\u00f8rrede f\u00f8devarer som svampe eller pulveriserede f\u00f8devarer som kaffe og opl\u00f8selig te for smuldrende. <\/p>\n\n Den f\u00f8rste industrielle t\u00f8rremaskine<\/strong>, der blev brugt til at t\u00f8rre frugt og gr\u00f8ntsager, stammer fra slutningen af det 18. \u00e5rhundrede og blev udviklet i Frankrig, mens vi m\u00e5tte vente til det 20. \u00e5rhundrede p\u00e5 en opskalering af udviklingen af t\u00f8rring, der kunne erstatte solt\u00f8rring. I dag er der mange t\u00f8rretumblere p\u00e5 markedet, og de har n\u00e5et et lavt prisniveau. Hvad er fordelen ved at t\u00f8rre derhjemme og ikke en-plein-air <\/em>, som vores bedstefor\u00e6ldre plejede at g\u00f8re? T\u00f8rring<\/strong> med varm luft<\/strong> g\u00f8r, at de organoleptiske<\/strong> og ern\u00e6ringsm\u00e6ssige<\/strong> komponenter<\/strong> forbliver intakte<\/strong>, uden at det er n\u00f8dvendigt at tils\u00e6tte tils\u00e6tningsstoffer for at lette konserveringen. Vitaminer<\/strong>, mineraler<\/strong> og fuld smag<\/strong>, kort sagt. <\/p>\n\n Alle f\u00f8devarer<\/strong>, eller n\u00e6sten alle f\u00f8devarer<\/strong>, kan t\u00f8rres<\/strong>. Det vigtige er at forberede maden, f\u00f8r du t\u00f8rrer den. Lad fantasien f\u00e5 frit l\u00f8b, og du vil f\u00e5 sunde snacks, pulver til at berige dine retter og t\u00f8rrede f\u00f8devarer, som du kan bruge, som du vil i k\u00f8kkenet. <\/p>\n\n Foretr\u00e6k friske produkter<\/strong>, og pr\u00f8v at undg\u00e5 dem, der allerede har st\u00e5et i k\u00f8leskabet i et par dage. Et vigtigt skridt er – efter at have vasket den p\u00e5g\u00e6ldende f\u00f8devare<\/strong>, f.eks. \u00e6bler – at skr\u00e6lle<\/strong> den, da det er den del af frugten, der er mindst gennemtr\u00e6ngelig for vand<\/strong> og derfor sv\u00e6rest at fjerne. <\/p>\n\n Glem s\u00e5 ikke altid at arbejde p\u00e5 en ren overflade. Sk\u00e6r derefter frugten i skiver, der er et par millimeter tykke (n\u00e5r tykkelsen \u00f8ges, bliver det sv\u00e6rere at t\u00f8rre). Hvis der er tale om f\u00f8devarer med h\u00f8j enzymaktivitet, dvs. hurtig bruning, skal du fors\u00f8ge at reducere arbejdstiden. N\u00e5r f\u00f8devarerne er t\u00f8rrede, er det bedst at opbevare dem i luftt\u00e6tte beholdere<\/strong> som f.eks. glas. Endelig er det vigtigt at forhindre luft i at tr\u00e6nge ind i beholderen og dermed \u00e6ndre produktets tilstand, s\u00e5 luk glasset hurtigt og hold det v\u00e6k fra lys- og varmekilder. <\/p>\n\n Alle de planter, som vi Wilden. urter <\/strong> som vi bruger i vores infusioner, t\u00f8rres i urtete-blandinger af p\u00e5lidelige og kr\u00e6sne leverand\u00f8rer. T\u00f8rring er afg\u00f8rende for at bevare de organoleptiske og sensoriske kvaliteter af hver enkelt l\u00e6geurt, der indg\u00e5r i vores infusioner. Efter t\u00f8rring deles de i sm\u00e5 stykker for at give en bedre infusion. T\u00f8rring er derfor grundl\u00e6ggende for os, fordi det giver os mulighed for at producere vores urteteer ved at sublimere urterne. <\/p>\n\n T\u00f8rring er derfor en \u00e6ldgammel teknik, der er perfektioneret og tilpasset den hektiske moderne verden, vi lever i, og som g\u00f8r det muligt at genopdage en langsommelighed, der g\u00e5r h\u00e5nd i h\u00e5nd med det, vi spiser, helt naturligt. <\/p>\n\n T\u00f8rring for os hos Wilden. herbals er ikke bare en \u00f8velse i stil. Det er for at fremme og opmuntre til en sund livsstil, hvor man nyder \u00e5rstidens r\u00e5varer uden at g\u00e5 p\u00e5 kompromis med smag og ern\u00e6ring.<\/strong> P\u00e5 ethvert tidspunkt af \u00e5ret. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vi h\u00f8rer oftere og oftere om t\u00f8rring af f\u00f8devarer, hvilket er nyttigt i k\u00f8kkenet og til at fylde spisekammeret.I dag er t\u00f8rring ogs\u00e5 ved at blive popul\u00e6rt i hjemmet takket v\u00e6re ad hoc-redskaber som sm\u00e5 t\u00f8rretumblere, der p\u00e5 rimelig tid kan gennemf\u00f8re en \u00e6ldgammel proces, som allerede var p\u00e5 mode hos vores bedstefor\u00e6ldre, der kendte […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":43213,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_mbp_gutenberg_autopost":false,"footnotes":""},"categories":[1186],"tags":[],"partner":[],"class_list":["post-40317","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-guider-og-livsstil"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40317","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40317"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40317\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40319,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40317\/revisions\/40319"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43213"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40317"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40317"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40317"},{"taxonomy":"partner","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/partner?post=40317"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/wilden-herbals_Wilden-herbals_camomilla-biologica-herbal-tea.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\nT\u00f8rring: procentdelen af vand<\/h2>\n\n
T\u00f8rretumbler: hvad den bruges til<\/h2>\n\n
Hvad kan t\u00f8rres og hvordan<\/h2>\n\n
Wilden. urter og t\u00f8rring <\/h2>\n\n